Friteuse électrique ou friteuse à gaz ?
Ce sont les 2 types de friteuses professionnelles existantes sur le marché.
Friteuse électrique professionnelle : pour un rendement important
La friteuse électrique professionnelle permet un meilleur rendement grâce à une puissance importante. Les cuves sont chauffées à l’aide de résistances. Cet appareil est doté d’une alimentation monophasée (230 Volts) ou triphasée (400 Volts). La puissance supérieure du triphasé permet de chauffer l’huile de cuisson plus rapidement.
À savoir : avant votre achat, renseignez-vous sur le type de courant électrique supporté par votre établissement.
Autre raison de choisir une friteuse électrique professionnelle : la meilleure durée de conservation de l’huile de cuisson. En effet, ce type de friteuse possède une surface importante entre les pièces chauffantes et l’huile. Résultat : votre huile sera moins brûlée.
Le réglage de la température est très précis (réglage à l’aide d’un thermostat) et vous permettra d’obtenir une cuisson parfaite pour vos frites et autres préparations.
Sur les modèles équipés de plusieurs cuves, il sera possible de réaliser des cuissons simultanées (particulièrement utile pour les fast-foods qui ont besoin d’un matériel rapide et efficace).
Par ailleurs, la friteuse électrique est équipée de grands paniers qui limiteront le changement de l’huile de cuisson.
Optez pour une friteuse électrique avec robinet de vidange pour évacuer simplement votre huile et faciliter l’entretien.
Pour résumer, les friteuses électriques sont plus adaptées à une utilisation en intérieur.
Friteuse à gaz professionnelle
Les friteuses à gaz doivent être raccordées à une arrivée de gaz naturel ou à une bonbonne. L’huile disponible dans la cuve est ici chauffée par un brûleur.
Pour des raisons de sécurité, l’utilisation du gaz est réglementée dans certains bâtiments.
La friteuse à gaz est davantage conseillée pour une utilisation extérieure. Elle est d’ailleurs très présente dans des food trucks.
Enfin, sachez que la friteuse à gaz est légèrement moins énergivore qu’une version électrique et que le prix du gaz est inférieur au prix de l’électricité, c’est donc un critère à prendre en compte lors de votre achat.
Friteuse à poser ou friteuse sur coffre ?
Afin de s’adapter aux différents espaces, les fabricants proposent différents modèles de friteuses. Pour un petit appareil léger et facilement manipulable, optez pour une friteuse à poser.
La marque Buffalo propose par exemple de petites friteuses à poser sur du mobilier de cuisine avec une cuve d’une capacité de 3 litres.
Pour une utilisation plus intensive, la friteuse sur coffre est une bonne solution. Ce type de produit à l’avantage d’intégrer un espace de rangement pour votre matériel de cuisine.
Attention cependant, c’est un équipement plus encombrant.
Comment bien choisir une friteuse électrique ?
Quelle puissance électrique choisir ? Quel rendement ? Quelle capacité en litres ? Plusieurs critères et détails entrent en compte en plus du prix.
Brigade Hocaré vous accompagne pour trouver votre friteuse électrique idéale.
La puissance d’une friteuse électrique professionnelle
La puissance influe directement sur la qualité de vos frites. Une faible puissance produira des frites molles et imbibées d’huile et inversement.
Par ailleurs, la puissance joue également sur le temps de cuisson. Investir dans une friteuse haute puissance pourra donc vous faire gagner beaucoup de temps de préparation.
La capacité en litres
La capacité en litres et la quantité de frites produite dépendent du nombre de cuves. Tout dépend de votre volume d’activité. La cuve va généralement de 3 litres à 23 litres de capacité.
N’hésitez pas à solliciter notre service client ou les fiches produits pour plus de précisions.
Rendement d’une friteuse électrique professionnelle
C’est un point important pour les établissements nécessitant une production intensive. Le rendement dépend de plusieurs facteurs. Le débit horaire varie en fonction de :
- Type et taille des frites utilisées
- Nombre de cuves
- Puissance de votre friteuse
Besoin d’aide pour choisir votre friteuse électrique professionnelle ?
Consultez tous les détails sur chaque fiche produit (prix, délai de livraison, ref…) ou contactez notre service client.****
Les avantages d’une friteuse électrique professionnelle
Les friteuses électriques font partie de l’équipement de cuisson incontournable. Elles ont de nombreux avantages pour tout professionnel de la restauration dont notamment :
- Une cuisson maîtrisée de toutes vos fritures
- Une rapidité de cuisson (moins de 5 minutes)
- La possibilité de faire frire de nombreux aliments : légumes, beignets, poulet...
- Un rendement élevé
- Une hygiène respectée grâce à la fabrication en acier inox
Comment entretenir une friteuse électrique ?
L’utilisation intensive de ce type d’appareil requiert un entretien régulier.
Voici comment entretenir votre friteuse électrique :
- Attendez que l’huile soit froide et procédez à une vidange
- Retirez les différentes parties amovibles de la friteuse (bacs, grilles et couvercles) et placez-les dans votre lave-vaisselle
- Nettoyez la ou les cuves avec un produit dégraissant
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