L’importance de l’ergonomie dans le milieu du CHR
De nos jours, l’ergonomie prend une importance sans précédent dans le secteur du CHR. La démarche ergonomique est indispensable, car elle permet à tous les salariés de s’adapter à l’environnement de travail ainsi qu’à leurs besoins.
L’ergonomie ne se restreint pas à un domaine ou à une tâche, elle s’intéresse principalement aux conditions de travail et aux relations entre l’être humain et la machine. Lorsqu’on l’applique au sein de cuisines professionnelles, elle concerne la sécurité de même que l’efficacité. De ce fait, cette démarche permet entre autres d’augmenter la productivité et l’efficacité tout en offrant une meilleure gestion du stress et des postures.
L’ergonomie est donc aujourd’hui au sein du secteur du CHR un critère très important à ne pas prendre à la légère lors de la conception de votre cuisine ou de l’achat de vos équipements.
Du bon matériel et de bonnes pratiques
Le principal objectif de l’ergonomie est de faciliter la tâche aux salariés présents dans les cuisines professionnelles grâce à des équipements adaptés. Afin d’adopter une démarche ergonomique fiable et efficace, il est important de proposer du matériel tout aussi innovant que pratique pour satisfaire les principaux concernés, c’est-à-dire les Chefs.
Afin d’avoir une bonne démarche, il y a plusieurs facteurs à étudier. Il existe une méthode constituée de trois principaux facteurs : la méthode THO :
- Technique : permet d’adapter et d’optimiser la démarche au niveau du matériel
- Humain : permet d’adapter au niveau humain avec l’aide des personnes concernées et des professionnels
- Organisationnel : s’intéresse à l’optimisation des systèmes socio-techniques soit les structures organisationnelles, les règles et processus
Ces trois facteurs sont très importants afin d’identifier les choses qui ne vont pas, pour ensuite proposer des axes d’améliorations ou de préventions qui permettront de diminuer ou de supprimer les risques de troubles musculo squelettiques que peuvent rencontrer les salariés présents dans l’établissement.
Il est important de rappeler avant d’entamer toute démarche ergonomique que cette dernière traite
- De l’adaptation des conditions de travail aux capacités physiques du salarié, ainsi que de ces capacités d’adaptation à son travail.
- De l’adaptation des moyens de travail aux dimensions corporelles ; elle s’intéresse de même à l’organisation du travail ainsi qu’à son environnement.
Par conséquent, l’ergonomie est une discipline qui rassemble les connaissances fonctionnelles de l’homme dans les activités de travail afin de l’appliquer à la conception de tâches, de machines, d’outils, de bâtiments et de systèmes de production.
L’intervention ergonomique peut se faire en phase de conception (objet, poste de travail ou installation, atelier, process…), ou de correction d’une maladie professionnelle dans un poste où les accidents continuent de se produire au cours du travail. Elle peut également être un frein à l’installation de postes de travail pour accueillir les opérateurs, ou lorsque les objectifs de l’entreprise ne sont pas atteints (qualité ou productivité insuffisante…).
Certaines maladies professionnelles sont dues à une mauvaise conception ergonomique du poste de travail.
Par exemple, les TMS (maladie musculo-squelettique) sont causés par des mouvements répétitifs associés à un effort excessif et à des postures extrêmes. Par conséquent, le déséquilibre entre les capacités des employés et les besoins auxquels ils sont confrontés conduira à des TMS.
Les TMS touchent environ 15% des salariés en France, en particulier les maux de dos, les tendinites du poignet (syndrome carpien), les vaisseaux sanguins du coude ou de l’épaule, de la jambe…
La conception ergonomique du poste de travail permet non seulement d’économiser de la productivité pour l’entreprise, mais offre également confort et sécurité aux employés.
Les mesures de préventions
Il existe plusieurs mesures de prévention afin de prévenir des risques musculo squelettiques. Vous pouvez en réaliser 6 d’entre elles tous les jours dès que vous vous levez :
- Bien dormir
- Prendre un bon petit déjeuner soigné
- Faire des étirements pour réveiller son corps en douceur
- Faire attention à ses gestes et postures
- Entretenir sa masse musculaire
- Ré-énergiser son environnement
Au-delà de ces 6 conseils, d’autres moyens de prévenir des TMS existent tels que, les formations de gestes et postures. Ces dernières ont certes un léger coup pour l’entreprise mais permettent à la longue une bonne productivité et efficacité des employés. Elles montrent les bonnes postures et les bons gestes à adapter que ce soit au travail ou à la maison. Ces formations sur les années permettent une diminution des accidents ainsi que des arrêts de travail dû à des maladies professionnelles qui ont pu apparaître il y a quelques années.
Nous pouvons également vous parler des équipements à acheter pour équiper votre établissement et vous permettre de diminuer les gestes fatigants et inutiles. Voici quelques exemples :
- Armoire froide :
- Accessoirisation d’une pédale permettant d’ouvrir les portes
- Fours et ustensiles :
- Ouverture facile des fours grâce à des poignées pouvant être manipulées avec le coude.
- Marmites basculantes pour faciliter leur vidange et leur nettoyage
- Lave-vaisselle
- Avec capot à ouverture automatique
- Nettoyage automatique des machines en fin de service
- Facilité d’accès aux zones d’entretien
- Siège ergonomique
- Modulables et réglables pour les hôtes d’accueil dans les hôtels…
- Chariots ou desserte d’atelier
- Maniables et légers
- Tapis antifatigue
- Des sièges assis-debout
- Utiles pour les réceptionnistes qui sont souvent assis debout
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Le plus de se soucier de l’ergonomie
Se soucier de l’ergonomie au travail permet entre autre de :
- Respecter les respecter les réglementations et obligations légales
- Améliorer la productivité
- Gagner en énergie pour les salariés ce qui diminue les futurs arrêts de travail
- Diminuer le stress présent au sein des brigades
- De gagner un énorme gain de temps !
