Guide d’achat du frigo pour la restauration

La conservation des aliments et boissons à bonne température est essentielle pour garantir de bonnes conditions d’hygiène et conserver les propriétés nutritives. Le frigo pour professionnel de la restauration est un meuble frigorifique incontournable pour préserver vos denrées entre +0°C et +10°C. Grande capacité de stockage (200 litres à + de 2000 litres), fabrication inox, entretien facile… le frigo pour restaurant à de nombreux atouts et facilite votre travail de professionnel de la restauration ou de la distribution.

Brigade Hocaré, spécialiste du matériel de cuisine pour professionnels, a sélectionné pour vous une gamme de frigo pour professionnel de la restauration pour vous permettre de conserver vos denrées dans les meilleures conditions de froid. Nous proposons un matériel solide, fabriqué avec des matériaux de qualité et à un très bon rapport qualité – prix. La livraison gratuite est disponible à partir de 500€.

Comment bien choisir un frigo pour la restauration ?

Une armoire réfrigérée positive est un meuble frigorifique que vous pouvez placer dans une cuisine professionnelle ou dans un point de vente type supérette. À la manière d’une chambre froide, une armoire réfrigérante sert au stockage et à la conservation d’aliments.

À noter: le froid positif est une plage de température située entre +0°C et +10°C.

Le froid négatif présent sur l’armoire réfrigérée négative permet une conservation sous 0°C et jusqu’à -20°C.

À titre d’information, le froid positif peut être utilisé pour conserver les denrées alimentaires suivantes :

• De +0°C à +4°C : poissons, plats froids, viandes, volailles, pâtisseries, sauces
• De +0°C à +8°C: fromages à pâtes molles
• +5°C : fruits de mer type huîtres, moules et coquillages divers

Sur une armoire réfrigérée positive, le réglage de la température se fait grâce à un thermostat : mécanique pour les petits modèles à petit prix et analogique pour les grands modèles.

Les armoires réfrigérées sont alimentées par un gaz réfrigérant (fluide frigorifique permettant de créer le froid).

À noter: une armoire réfrigérée positive fonctionne très bien même dans une pièce dont la température ambiante est de 32°C.

Le prix ne doit pas être l’unique critère lors du choix d’un réfrigérateur professionnel.

Quelle capacité de stockage en litres ? Quels types de portes choisir ? Quel type de froid privilégier ? De nombreux critères existent.

Choisir une capacité de stockage adapté

La capacité de stockage d’un frigo pour restaurant (positive ou négative) se mesure en litres. Un filtre présent sur notre site vous permettra de sélectionner un nombre de litres précis.

Généralement, les petits modèles débutent à 255 litres et les grandes machines peuvent dépasser les 2000 litres. Le format vertical de l’armoire réfrigérée avec les multiples niveaux permettent de conserver au frais une grande quantité d’aliments et boissons.

Quel volume choisir ?

Il est nécessaire de vous référer à votre historique de gestion des stocks. Si vous placez votre frigo dans un point de vente au contact du public, anticipez la saisonnalité des produits.

La capacité en litres dépend du prix et du modèle de la machine.

Pour plus de détails sur la capacité de stockage à choisir et d’autres informations comme le prix, la livraison, la ref, les dimensions…, consultez les fiches produits ou contactez notre service client.

Quel type de porte choisir ?

Il y a un premier choix à effectuer concernant le nombre de portes. L’armoire réfrigérée positive (ou négative) peut comporter 1, 2 portes, 3 portes et même 4 portes pour les plus grands appareils. Si votre lieu de vente est très fréquenté par du public, il peut être judicieux de choisir une armoire à 3 ou 4 portes.

Prenez bien en compte l’espace disponible dans votre local.

Il y a également plusieurs types de portes :

• portes pleines
• portes demi-pleines
• portes coulissantes
• portes battantes
• portes vitrées

Le choix d’une porte vitrée est conseillée pour proposer vos produits directement aux clients, par exemple pour proposer des boissons à la vente dans un snack.

Les portes pleines sont plus destinées à un usage du frigo en cuisine de restaurant.

Froid ventilé ou froid statique ?

Une armoire réfrigérée positive (ou négative) est équipée soit d’un système de froid ventilé, soit de froid statique.

Le froid ventilé

Cette technologie récente diffuse le froid de façon homogène. L’air froid est sec et empêche donc la création d’humidité.  Aucun dégivrage n’est nécessaire.

À noter : avec un froid ventilé, vos aliments doivent être bien emballés dans votre frigo pour restaurant.

Le froid statique

C’est le système de diffusion traditionnel. Comme son nom l’indique, le froid est statique et la température est plus basse en bas de l’armoire réfrigérée. L’air est plus chaud en remontant. Il faudra donc penser à placer vos aliments les plus sensibles en bas d’armoire.

Le choix des finitions extérieurs

Plusieurs types de finitions existent :

• Inox
• Laqué blanc
• Vitrée

Les frigos en inox sont les plus répandues dans le monde professionnel de la restauration.  L’inox à de nombreux atouts, il est facile d’entretien, résistant à la corrosion et à une utilisation intensive.

Quelles dimensions pour un frigo dans la restauration ?

Les dimensions dépendent de la capacité de stockage dont vous avez besoin. En fonction de cette dernière, vous opterez pour une armoire positive plus ou moins grande.

À titre d’exemple, une armoire positive de 300 litres mesure environ 460 mm de largeur, 660 mm de profondeur et 850 mm de hauteur.

Les dimensions déterminent également le prix et les conditions de livraison de votre matériel. N’hésitez pas à solliciter notre service-client à ce sujet.

Quel type de gaz réfrigérant choisir ?

Le gaz réfrigérant est un fluide frigorifique qui génère le froid dans votre armoire positive. Il existe divers gaz dont certains comme le R134A et 404A sont très polluants.

Nous vous conseillons de vous tourner vers de nouveaux gaz comme le R600A et R290,  plus propres et moins énergivores.

Pourquoi acheter un frigo pour professionnel de la restauration chez Brigade Hocaré ?

BH, spécialiste du matériel de cuisine pour professionnels à sélectionné pour vous un matériel de haute qualité au meilleur prix. Nos frigos pour restaurants s’adapteront à votre cuisine professionnelle. Choisissez votre capacité de stockage en litres et le type de portes (pleines ou vitrées) que vous souhaitez.

Les marques que nous proposons sont réputées pour leur savoir-faire et le respect des normes en vigueur concernant la conservation des aliments.

Nous sommes à votre disposition pour tout renseignement (prix, conditions de livraison, ref…).

Les avantages d’une armoire réfrigérée professionnelle

Une conservation idéale de vos produits

L’armoire réfrigérée positive permet de conserver vos aliments dans une plage de température précise allant de +0°C à +10°C.

Le froid est idéalement maintenu grâce à un système de refroidissement (froid statique ou froid ventilé) très performant. La température est ajustable de façon précise grâce à un thermostat à affichage digital.

Une utilisation simple et pratique

De nombreuses options sont disponibles pour faciliter l’usage quotidien de votre frigo pour restaurant. C’est le cas de :

• dégivrage et réévaporation automatique
• serrure de portes
• pieds réglables
• groupe tropicalisé
• intérieur éclairé

Un meuble frigorifique solide et facilement manipulable

La plupart des frigos pour les professionnels de la restauration sont fabriquées en acier inoxydable (inox) qui vous garantit une solidité à toute épreuve. L’inox est anti-choc et anti-corrosion.

Certaines armoires ont des roulettes pour pouvoir être déplacées sans effort.

A noter: l’achat d’une armoire réfrigérée professionnelle neuve (positive ou négative) vous permet d’obtenir une déduction fiscale de 40% ! N’hésitez pas à contacter notre service client pour plus d’informations.

Conseils d’entretien d’un frigo pour restaurant

Afin de prolonger la durée de vie de votre matériel, voici quelques conseils d’entretien:

• Dépoussiérer régulièrement les grilles d’aération à l’aide d’un aspirateur
• Conserver les aliments acides couverts
• Nettoyer le drain d’évacuation
• Vérifier régulièrement les joints

Achetez votre armoire réfrigérée au meilleur prix sur brigade-hocare.com

Les équipes de Brigade Hocaré vous accompagnent pour choisir l’armoire réfrigérée positive qui conviendra le mieux parmi la sélection disponible au meilleur prix en ligne sur notre site.

Vous pouvez également choisir une armoire réfrigérée négative dans notre gamme.

Tous nos appareils sont conformes aux normes d’hygiène en vigueur afin de pouvoir servir vos clients en toute tranquillité et sécurité.

Retrouvez l’ensemble des détails de chaque frigo pour restaurant sur les fiches produits.

Vous retrouvez notamment le prix, les dimensions, la profondeur, le matériel de fabrication (inox…) les modalités de livraison,  la capacité de stockage en litres, la plage de température… Votre satisfaction est notre priorité, la livraison est offerte à partir de 500€, le paiement en plusieurs fois est disponible et notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.