La Brigade a rencontré le Catxo à Toulouse

Au cœur du charmant quartier des Carmes à Toulouse, une découverte fortuite nous a conduit dans les confins de la rue Caminade, où se niche une perle rare de la gastronomie : le restaurant Catxo. Cette adresse, ouverte en 2020 en pleine crise du Covid, symbolise une résistance héroïque dans le monde de la restauration, témoignant d’une passion et d’une résilience remarquables.

Un Savoir-faire Bistronomique Unique

Catxo est l’incarnation même du restaurant idéal pour les fins gourmets : un cadre intimiste et discret qui invite à la découverte. L’accueil chaleureux, la qualité des mets, et l’ambiance séduisante ne sont que quelques-unes des raisons qui nous poussent à revenir.

Fondé par Fermin Martinez-Olabarrieta et Cécile Rouquette, anciens du Bibent, un établissement renommé de Toulouse, Catxo offre une expérience bistronomique avec une touche de fusion culinaire. Le chef, formé au Bibent, propose des plats où se mêlent fraîcheur, originalité et classicisme, servis dans une vaisselle élégante conçue par la mère du chef, céramiste locale.

Une Expérience Gastronomique Immersive

La carte de Catxo est un voyage culinaire inoubliable. Parmi les plats phares, on trouve œuf mollet, marbré au vin et soja, un magret de canard, potimarron et topinambour, ou encore une raviole fraiche, pecorino, épinards et noix. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, reflétant la sincérité et l’authenticité de la cuisine du chef Martinez-Olabarrieta.

L’approche du restaurant en matière de vins est également remarquable, avec une sélection de vins en biodynamie et d’autres choix locaux et bio. La salle, pouvant accueillir jusqu’à 46 convives, est aménagée avec un souci du détail qui se retrouve partout, du bar en granit noir aux chaises en osier et aux luminaires chinés.

Catxo n’est pas seulement un restaurant, c’est une expérience qui allie raffinement et modestie, offrant un menu renouvelé régulièrement pour satisfaire les palais les plus exigeants. C’est une invitation à redécouvrir le plaisir de bien manger dans un cadre qui allie tradition et modernité.

Catxo, 6 rue Caminade, 31000 Toulouse. Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir le lundi, jeudi et vendredi. Réservations au 05 61 32 17 89.

Vous pouvez réserver directement sur leur site.