{"id":10058,"date":"2024-09-26T09:45:08","date_gmt":"2024-09-26T07:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/?p=10058"},"modified":"2024-10-18T15:42:44","modified_gmt":"2024-10-18T13:42:44","slug":"normes-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/","title":{"rendered":"Quelles normes pour un restaurant ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les normes sont particuli\u00e8rement nombreuses en restauration. Pour un nouveau restaurateur ou m\u00eame un professionnel exp\u00e9riment\u00e9, il n\u2019est pas toujours \u00e9vident de s\u2019y retrouver. Hygi\u00e8ne, accessibilit\u00e9, s\u00e9curit\u00e9, voici <strong>toutes les r\u00e8gles en vigueur si vous souhaitez ouvrir et exploiter un restaurant<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>N.B :<\/strong> <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formalites-administratives-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formalites-administratives-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Retrouvez toutes les d\u00e9marches administratives pour ouvrir un restaurant<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Les_normes_dhygiene_et_de_salubrite\" >Les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#1_Les_obligations_legales_et_le_Paquet_Hygiene\" >1. Les obligations l\u00e9gales et le Paquet Hygi\u00e8ne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#2_Les_bonnes_pratiques_dhygiene_BPH\" >2. Les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne (BPH)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#3_Controles_et_verifications\" >3. Contr\u00f4les et v\u00e9rifications<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Les_normes_daccessibilite\" >Les normes d\u2019accessibilit\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Les_normes_de_securite\" >Les normes de s\u00e9curit\u00e9<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Securite_anti-incendie\" >S\u00e9curit\u00e9 anti-incendie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Regles_specifiques_de_construction_et_damenagement\" >R\u00e8gles sp\u00e9cifiques de construction et d&rsquo;am\u00e9nagement<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/normes-restaurant\/#Nos_guides_des_formalites_pour_un_restaurant\" >Nos guides des formalit\u00e9s pour un restaurant<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-normes-d-hygiene-et-de-salubrite\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_normes_dhygiene_et_de_salubrite\"><\/span>Les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/hygien-lavage-mains.png\" alt=\"personne qui se lave les mains\" class=\"wp-image-10064\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/hygien-lavage-mains.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/hygien-lavage-mains-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/hygien-lavage-mains-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Local, \u00e9quipement, personnel, denr\u00e9es, etc. de nombreuses r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne (on parle de <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/restauration-le-guide-des-bonnes-pratiques-dhygiene-bph\/\" data-type=\"post\" data-id=\"9588\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">BPH ou bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne<\/a>) et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire existent en restauration.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces r\u00e8gles strictes, impos\u00e9es par la r\u00e9glementation en vigueur, visent \u00e0 <strong>pr\u00e9venir les risques de contamination et d\u2019intoxication li\u00e9s \u00e0 la manipulation des denr\u00e9es alimentaires<\/strong>. Elles s\u2019appliquent \u00e0 toutes les \u00e9tapes du processus, de l\u2019approvisionnement en mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 la pr\u00e9paration, le stockage et la distribution des produits. Le respect de ces normes est crucial pour tout exploitant d\u2019un \u00e9tablissement de restauration commerciale ou collective.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-0b2a632\" id=\"gspb_row-id-gsbp-0b2a632\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-2d396e2\" id=\"gspb_col-id-gsbp-2d396e2\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-a770e1e5d7a201941d5c8a02794c69ec wp-block-paragraph\"><strong>Une formation aux r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire est donc obligatoire<\/strong> dans les \u00e9tablissements de restauration commerciale. <\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette derni\u00e8re coute entre 200 et 500 \u20ac et dure 14 h minimum. Vous y apprendrez toutes les r\u00e8gles en vigueur avec notamment la manipulation du mat\u00e9riel. Vous pouvez retrouver les organismes de formation certifi\u00e9s sur le <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/les-directions-regionales-du-ministere-draaf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">site de la DRIAAF<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#x27a1;&#xfe0f; <strong>\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong> <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formation-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10034\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les formations n\u00e9cessaires en restauration<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-les-obligations-legales-et-le-paquet-hygiene\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Les_obligations_legales_et_le_Paquet_Hygiene\"><\/span>1. Les obligations l\u00e9gales et le Paquet Hygi\u00e8ne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9glementation europ\u00e9enne regroupe les principales <strong>r\u00e8gles sanitaires<\/strong> sous le nom de <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/la-reglementation-sur-lhygiene-des-aliments\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Paquet Hygi\u00e8ne<\/strong><\/a>. Ce cadre l\u00e9gislatif impose aux restaurateurs de respecter un certain nombre de mesures pour garantir la <strong>s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela inclut :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La tra\u00e7abilit\u00e9 des denr\u00e9es : <\/strong>Chaque restaurateur doit pouvoir identifier l\u2019origine de ses produits alimentaires. Les denr\u00e9es doivent \u00eatre suivies \u00e0 chaque \u00e9tape de leur transformation, de l\u2019achat \u00e0 la consommation, afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 en cas de probl\u00e8me sanitaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Le Plan de Ma\u00eetrise Sanitaire (PMS)<\/strong> : Ce document est obligatoire dans tout \u00e9tablissement de restauration. Il regroupe toutes les mesures mises en place pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments et \u00e9viter tout risque de contamination. Le PMS inclut des proc\u00e9dures sur le nettoyage, la d\u00e9sinfection, la gestion des d\u00e9chets et la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits. Il doit \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement mis \u00e0 jour pour rester en conformit\u00e9 avec les exigences sanitaires.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La m\u00e9thode HACCP<\/strong> (Hazard Analysis Critical Control Point) : L\u2019application de cette m\u00e9thode est indispensable pour analyser les risques microbiologiques, physiques et chimiques li\u00e9s aux denr\u00e9es alimentaires.Elle permet d&rsquo;identifier les points critiques dans la cha\u00eene de pr\u00e9paration des aliments et de mettre en place des actions correctives pour limiter les risques de contamination. La formation HACCP est obligatoire pour toute personne responsable de la gestion d\u2019un restaurant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-3987878\" id=\"gspb_row-id-gsbp-3987878\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-c759742\" id=\"gspb_col-id-gsbp-c759742\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-4c739345759fe34f59249cb2b25677ad wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir : <\/strong>Avant l\u2019ouverture de votre restaurant, une d\u00e9claration obligatoire de manipulation des denr\u00e9es alimentaires doit \u00eatre transmise \u00e0 votre direction d\u00e9partementale en charge de la protection des populations (DDPP).&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-les-bonnes-pratiques-d-hygiene-bph\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Les_bonnes_pratiques_dhygiene_BPH\"><\/span>2. Les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne (BPH)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le respect des <strong>bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne<\/strong> couvrent plusieurs aspects de la gestion quotidienne d\u2019un restaurant, notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Propret\u00e9 des locaux<\/strong> : Les cuisines et les zones de stockage doivent \u00eatre maintenues dans un \u00e9tat de propret\u00e9 irr\u00e9prochable. Le nettoyage et la <strong>d\u00e9sinfection<\/strong> doivent \u00eatre r\u00e9guliers pour \u00e9viter la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et autres agents pathog\u00e8nes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hygi\u00e8ne du personnel<\/strong> : Le personnel de cuisine doit respecter des r\u00e8gles strictes en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne personnelle comme le lavage des mains, le port de v\u00eatements de travail propres, l&rsquo;utilisation d&rsquo;\u00e9quipements de protection. Les employ\u00e9s doivent \u00e9galement \u00eatre form\u00e9s aux <strong>r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stockage des denr\u00e9es alimentaires<\/strong> : Les denr\u00e9es p\u00e9rissables doivent \u00eatre stock\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures ad\u00e9quates pour \u00e9viter tout risque de contamination. Les produits d\u2019<strong>origine animale<\/strong> ou v\u00e9g\u00e9tale, par exemple, doivent \u00eatre conserv\u00e9s dans des r\u00e9frig\u00e9rateurs respectant les temp\u00e9ratures recommand\u00e9es par la r\u00e9glementation. Le respect de la cha\u00eene du froid est essentiel pour \u00e9viter les risques microbiologiques.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9vention des allerg\u00e8nes<\/strong> : Les restaurateurs ont l\u2019obligation d\u2019informer leurs clients sur la pr\u00e9sence \u00e9ventuelle d&rsquo;<strong>allerg\u00e8nes<\/strong> dans les plats. Une attention particuli\u00e8re doit \u00eatre port\u00e9e \u00e0 la gestion des <strong>produits alimentaires<\/strong> susceptibles de contenir des substances allerg\u00e8nes pour \u00e9viter les contaminations crois\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ressource utile :<\/strong> <a href=\"https:\/\/entreprendre.service-public.fr\/vosdroits\/R58949\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le guide des bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-controles-et-verifications\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Controles_et_verifications\"><\/span>3. Contr\u00f4les et v\u00e9rifications<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9tablissements de restauration sont r\u00e9guli\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9s par la <strong>Direction d\u00e9partementale de la protection des populations<\/strong> (DDPP) pour s&rsquo;assurer du respect des <strong>normes sanitaires<\/strong>. En cas de non-conformit\u00e9, des sanctions peuvent \u00eatre appliqu\u00e9es, allant de la mise en demeure \u00e0 la fermeture temporaire ou d\u00e9finitive de l\u2019\u00e9tablissement.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour rester en r\u00e8gle, il est important de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tenir \u00e0 jour un <strong>registre des contr\u00f4les<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Assurer une <strong>tra\u00e7abilit\u00e9 sans faille des<\/strong> <strong>denr\u00e9es alimentaires<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Veiller \u00e0 ce que les <strong>formations obligatoires du personnel<\/strong> (notamment la formation HACCP) soient respect\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-normes-d-accessibilite\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_normes_daccessibilite\"><\/span>Les normes d\u2019accessibilit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"536\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accessibilite-handicap.png\" alt=\"personne en fauteuil roulant\" class=\"wp-image-10065\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accessibilite-handicap.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accessibilite-handicap-300x201.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accessibilite-handicap-768x515.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un restaurant est consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00e9tablissement recevant du public (ERP)<\/strong> et doit respecter certaines normes d\u2019accessibilit\u00e9, notamment pour l\u2019accueil des personnes \u00e0 mobilit\u00e9 r\u00e9duite (PMR).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreuses r\u00e8gles existent :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9sence d\u2019une rampe d\u2019acc\u00e8s ;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Portes assez larges ;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Sanitaires adapt\u00e9s ;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Acc\u00e8s et sorties de secours doivent \u00eatre clairement indiqu\u00e9s et d\u00e9gag\u00e9s de tout obstacle ;<\/li>\n\n\n\n<li>Etc.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les r\u00e8gles divergent selon la cat\u00e9gorie du restaurant. En pratique, les restaurants sont des ERP de type N ou M et appartiennent aux cat\u00e9gories 1, 4 et 5.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><\/td><td><strong>Description<\/strong><\/td><td><strong>Formalit\u00e9s de conformit\u00e9<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>1\u00e9re cat\u00e9gorie<\/strong><\/td><td>Restaurant situ\u00e9 dans un centre commercial<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td><strong>4\u00e9me cat\u00e9gorie<\/strong><\/td><td>Plus de 100 personnes au sous-sol<br>Plus de 200 \u00e0 l\u2019\u00e9tage<br>Plus de 200 personnes au total.<\/td><td>Visite de la commission de s\u00e9curit\u00e9 et d\u2019accessibilit\u00e9<br>Obtention d\u2019un arr\u00eat\u00e9 municipal qui valide l\u2019ouverture<\/td><\/tr><tr><td><strong>5\u00e9me cat\u00e9gorie<\/strong><\/td><td>Moins de 100 personnes au sous-sol<br>Moins de 200 personnes \u00e0 l\u2019\u00e9tage<br>Moins de 200 personnes au total dans l\u2019ERP.<\/td><td>Attestation sur l\u2019honneur aupr\u00e8s du pr\u00e9fet du d\u00e9partement et \u00e0 la commission pour l\u2019accessibilit\u00e9 de la commune o\u00f9 le restaurant est situ\u00e9.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-normes-de-securite\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_normes_de_securite\"><\/span>Les normes de s\u00e9curit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les nombreux \u00e9quipements pr\u00e9sents dans une cuisine (\u00e9lectriques et gaz) pr\u00e9sentent des risques pour la s\u00e9curit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement. De multiples normes sont donc \u00e0 respecter.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-a691c8c\" id=\"gspb_row-id-gsbp-a691c8c\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-f7f36bc\" id=\"gspb_col-id-gsbp-f7f36bc\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-7-color has-text-color has-link-color wp-elements-90678ce43e4561c12e1a27d8684577b2 wp-block-paragraph\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.313), 18px);\"><strong>Brigade Hocar\u00e9 : installation de cuisines aux normes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-f937edcd63bad2bfbe7ce3e966d9d565 wp-block-paragraph\">Pour vous assurer que tout soit conforme \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueur, vous pouvez faire appel \u00e0 nos installateurs de cuisine agr\u00e9\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe0a7de2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-palette-color-8-color has-palette-color-1-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/content\/40-installateur-et-cuisiniste-pour-cuisine-professionnelle\" style=\"border-radius:10px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>En savoir plus<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"securite-anti-incendie\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Securite_anti-incendie\"><\/span>S\u00e9curit\u00e9 anti-incendie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"568\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/securite-incendie.png\" alt=\"extincteur\" class=\"wp-image-10066\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/securite-incendie.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/securite-incendie-300x213.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/securite-incendie-768x545.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tant qu\u2019ERP, votre restaurant doit \u00eatre \u00e9quip\u00e9 des dispositifs suivants :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>DAAF (D\u00e9tecteur Avertisseur Autonome de Fum\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>Syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation pour le d\u00e9senfumage<\/li>\n\n\n\n<li>Mise en place d\u2019appareils fonctionnels et s\u00e9curis\u00e9s (pour les appareils utilisant du gaz ou de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Extincteurs<\/li>\n\n\n\n<li>2 issues de secours visibles<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les installations techniques et \u00e9lectriques doivent faire l\u2019objet de <strong>v\u00e9rifications p\u00e9riodiques<\/strong> par des professionnels agr\u00e9\u00e9s afin de garantir leur bon fonctionnement et leur s\u00e9curit\u00e9. Ces contr\u00f4les sont inscrits dans le <strong>registre de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>, un document obligatoire que chaque restaurateur doit tenir \u00e0 jour.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par ailleurs, le g\u00e9rant et le personnel de l\u2019\u00e9tablissement doivent \u00eatre form\u00e9s \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019un extincteur ainsi qu\u2019au comportement \u00e0 adopter en cas de d\u00e9but d\u2019incendie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"regles-specifiques-de-construction-et-d-amenagement\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regles_specifiques_de_construction_et_damenagement\"><\/span>R\u00e8gles sp\u00e9cifiques de construction et d&rsquo;am\u00e9nagement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le respect des <strong>normes de construction<\/strong> et d&rsquo;am\u00e9nagement est \u00e9galement essentiel pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 d\u2019un restaurant. Ces r\u00e8gles concernent notamment la <strong>solidit\u00e9 des b\u00e2timents<\/strong>, les <strong>\u00e9quipements techniques<\/strong> et l&rsquo;am\u00e9nagement int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mat\u00e9riaux r\u00e9sistants au feu<\/strong> : Les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s pour la construction ou la r\u00e9novation d\u2019un restaurant doivent r\u00e9pondre aux normes en vigueur concernant la <strong>r\u00e9sistance au feu<\/strong>. Par exemple, les murs, plafonds et portes des cuisines doivent \u00eatre construits avec des mat\u00e9riaux ignifug\u00e9s pour limiter la propagation des flammes en cas d&rsquo;incendie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Am\u00e9nagement des cuisines<\/strong> : Les cuisines doivent \u00eatre am\u00e9nag\u00e9es de mani\u00e8re \u00e0 minimiser les risques d&rsquo;accident. Cela inclut une bonne ventilation pour \u00e9vacuer les fum\u00e9es et les graisses, ainsi que l&rsquo;utilisation de syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 pour les installations de gaz et d\u2019\u00e9lectricit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nos-guides-des-formalites-pour-un-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nos_guides_des_formalites_pour_un_restaurant\"><\/span>Nos guides des formalit\u00e9s pour un restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formation-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quelle formation pour ouvrir un restaurant ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/licences-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10045\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les licences n\u00e9cessaires pour un restaurant<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/statut-juridique-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10134\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les statuts juridiques pour un restaurant<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/affichages-obligatoires-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10142\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Les affichages obligatoires pour un restaurant<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/ouvrir-un-restaurant-diplome\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10153\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Faut-il un dipl\u00f4me pour ouvrir un restaurant ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/autorisations-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10164\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quelles autorisations pour ouvrir un restaurant ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les normes sont particuli\u00e8rement nombreuses en restauration. 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