{"id":10183,"date":"2024-10-18T16:11:08","date_gmt":"2024-10-18T14:11:08","guid":{"rendered":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/?p=10183"},"modified":"2024-11-11T15:04:41","modified_gmt":"2024-11-11T14:04:41","slug":"trouver-local-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/","title":{"rendered":"Comment trouver un local pour restaurant : le guide pratique"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recherche d\u2019un local est un point essentiel pour <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/ouvrir-un-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">r\u00e9ussir l\u2019ouverture d\u2019un restaurant<\/a>. Pour vous aider \u00e0 d\u00e9nicher l\u2019emplacement id\u00e9al, voici une s\u00e9rie de conseils pratiques. Bien entendu, un local va rarement cocher toutes les cases, surtout si vous disposez d\u2019un budget limit\u00e9. Listez les points les plus importants pour vous et prenez du recul. Des opportunit\u00e9s peuvent exister dans des quartiers \u00e0 priori inint\u00e9ressant !<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/#Comment_choisir_lemplacement_de_son_restaurant\" >Comment choisir l\u2019emplacement de son restaurant ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/#La_recherche_du_local\" >La recherche du local<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/#Faut-il_acheter_ou_louer_un_local\" >Faut-il acheter ou louer un local ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/#La_negociation_du_bail_commercial\" >La n\u00e9gociation du bail commercial&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/#Nos_autres_guides_pour_ouvrir_un_restaurant\" >Nos autres guides pour ouvrir un restaurant<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-choisir-l-emplacement-de-son-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_choisir_lemplacement_de_son_restaurant\"><\/span>Comment choisir l\u2019emplacement de son restaurant ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restaurant.png\" alt=\"int\u00e9rieur d'un restaurant\" class=\"wp-image-9905\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restaurant-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-choisir-une-zone-geographique-en-fonction-de-votre-public-cible\">1. Choisir une zone g\u00e9ographique en fonction de votre public cible<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tudiants, CSP +, touristes, etc. il faut partir de votre cible pour trouver le quartier correspondant. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-ccec175\" id=\"gspb_row-id-gsbp-ccec175\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-bdf462d\" id=\"gspb_col-id-gsbp-bdf462d\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-1414805ff56dcff51bcb21b8b7c46f14 wp-block-paragraph\">Un emplacement proche de bureaux, d\u2019\u00e9coles, de cin\u00e9mas ou de centres commerciaux peut attirer une client\u00e8le vari\u00e9e tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez ici reprendre et d\u00e9velopper les informations que vous avez rassembl\u00e9es pour votre \u00e9tude de march\u00e9. Pour connaitre exactement le profil de population par quartier, <strong>vous pouvez consulter les sites officiels des villes, consulter votre CCI ou simplement vous renseigner directement sur place aupr\u00e8s des autres commer\u00e7ants.<\/strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention,<strong> pensez \u00e0 vous assurer que le quartier est s\u00fbr<\/strong>. L\u2019ins\u00e9curit\u00e9 est un probl\u00e8me majeur pour les commerces locaux.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-prendre-en-compte-l-accessibilite\">2. Prendre en compte l\u2019accessibilit\u00e9&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Transports en commun :<\/strong> Choisissez de pr\u00e9f\u00e9rence un emplacement proche des arr\u00eats de bus, des stations de m\u00e9tro ou de tramway pour faciliter l\u2019acc\u00e8s aux clients sans v\u00e9hicule.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parking :<\/strong> Assurez-vous qu&rsquo;il y a suffisamment de places de stationnement \u00e0 proximit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-analyser-la-visibilite-et-le-passage\">3. Analyser la visibilit\u00e9 et le passage&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naturellement, un emplacement avec un fort passage pi\u00e9ton augmente le chiffre d\u2019affaires.&nbsp;Les zones commer\u00e7antes, les rues pi\u00e9tonnes et les quartiers anim\u00e9s sont une solution id\u00e9ale pour un restaurant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez observer sur place le flux de clients potentiels \u00e0 diff\u00e9rentes heures de la journ\u00e9e et de la semaine.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-evaluer-le-local\">4. \u00c9valuer le local<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Surface totale :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Surface totale du local (m\u00b2)<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partition de l\u2019espace entre la cuisine, la salle de restauration, les toilettes, le stockage<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En restauration traditionnelle, <strong>certains ratios sont utilis\u00e9s pour calculer la surface minimum du local<\/strong> d\u2019un restaurant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 m\u00b2&nbsp; \u00e0 2 m\u00b2 par couvert dans la salle du restaurant ;<\/li>\n\n\n\n<li>1 m\u00b2&nbsp; \u00e0 1,5 m\u00b2 par place dans la cuisine ;<\/li>\n\n\n\n<li>0,50 m\u00b2 par place pour les annexes (sanitaires, vestiaires, espace d\u2019accueil des clients, espace administratif, espaces de stockage\u2026).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Disposition :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Configuration int\u00e9rieure et possibilit\u00e9s d\u2019am\u00e9nagement<\/li>\n\n\n\n<li>Fluidit\u00e9 de la circulation entre les diff\u00e9rentes zones (cuisine, salle, etc.)<\/li>\n\n\n\n<li>Espace suffisant pour accueillir le nombre de couverts pr\u00e9vu<\/li>\n\n\n\n<li>Une chambre froide et une zone de stockage des denr\u00e9es alimentaires<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tat du local :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9tat g\u00e9n\u00e9ral des murs, sols, plafonds<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9tat des installations \u00e9lectriques et de plomberie<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9sence d\u2019un syst\u00e8me de ventilation et de climatisation en bon \u00e9tat<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conformit\u00e9 aux normes de s\u00e9curit\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9sence d\u2019issues de secours et signalisation<\/li>\n\n\n\n<li>Conformit\u00e9 aux normes incendie (extincteurs, d\u00e9tecteurs de fum\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n<li>Conformit\u00e9 aux normes d\u2019accessibilit\u00e9 pour les personnes handicap\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conformit\u00e9 aux normes d\u2019hygi\u00e8ne :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Possibilit\u00e9 d\u2019installer des surfaces lavables et non toxiques<\/li>\n\n\n\n<li>Installation de points d\u2019eau conformes (lavabos pour le personnel, lave-mains)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Licences et permis :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Licences disponibles pour l\u2019exploitation de l\u2019activit\u00e9 de restauration<\/li>\n\n\n\n<li>Permis pour servir de l\u2019alcool (si n\u00e9cessaire)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Loyer et charges :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Montant du loyer mensuel et charges locatives<\/li>\n\n\n\n<li>Dur\u00e9e et conditions du bail commercial<\/li>\n\n\n\n<li>Possibilit\u00e9 de n\u00e9gocier le loyer ou les conditions du bail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>D\u00e9penses initiales :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Co\u00fbts estim\u00e9s pour les travaux de r\u00e9novation ou d\u2019am\u00e9nagement<\/li>\n\n\n\n<li>Frais de mise aux normes (s\u00e9curit\u00e9, hygi\u00e8ne)<\/li>\n\n\n\n<li>Co\u00fbts d\u2019installation des \u00e9quipements n\u00e9cessaires (cuisine, mobilier)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-recherche-du-local\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recherche_du_local\"><\/span>La recherche du local<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/local-commercial.png\" alt=\"local commercial\" class=\"wp-image-10195\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/local-commercial.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/local-commercial-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/local-commercial-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous avez cibl\u00e9 le ou les quartiers qui vous int\u00e9ressent ? Voici \u00e0 pr\u00e9sent les diff\u00e9rentes solutions pour trouver le local de votre restaurant.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-fa6495b\" id=\"gspb_row-id-gsbp-fa6495b\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-ae7cd95\" id=\"gspb_col-id-gsbp-ae7cd95\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-8261ca5b446568557a88955af22fca3c wp-block-paragraph\">Bien qu\u2019il soit possible de r\u00e9aliser une transaction entre particuliers, <strong>il est vivement conseill\u00e9 de passer par un interm\u00e9diaire professionnel<\/strong> \u00e9tant donn\u00e9 la complexit\u00e9 des aspects comptables, juridiques et fiscaux.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-agents-immobiliers-specialises\">Les agents immobiliers sp\u00e9cialis\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreuses agences immobili\u00e8res proposent des locaux commerciaux. L\u2019avantage ici est que vous b\u00e9n\u00e9ficiez de l\u2019expertise et des conseils d\u2019un professionnel qui conna\u00eet les meilleures zones pour ouvrir un restaurant.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-37ad897\" id=\"gspb_row-id-gsbp-37ad897\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-d754094\" id=\"gspb_col-id-gsbp-d754094\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-ebcb84fdd95297852d2afac472a04647 wp-block-paragraph\">Attention, <strong>les frais d\u2019agence ne sont pas plafonn\u00e9s pour la location d\u2019un local commercial<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">G\u00e9n\u00e9ralement, ces frais sont partag\u00e9s :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>15 % hors taxe du montant du loyer annuel hors taxe + la TVA pour le locataire<\/li>\n\n\n\n<li>15 % hors taxe du montant du loyer annuel hors taxe + la TVA pour le propri\u00e9taire<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si l&rsquo;agence s&rsquo;occupe de la gestion location, vous devrez \u00e9galement payer entre 5 % et 8 % du loyer annuel pour ce service.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-annonces-sur-internet\">Les annonces sur internet<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs sites proposent r\u00e9guli\u00e8rement des offres de local commercial :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bien ici<\/li>\n\n\n\n<li>Le bon coin<\/li>\n\n\n\n<li>Se loger<\/li>\n\n\n\n<li>Logic immo<\/li>\n\n\n\n<li>Paru vendu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-mandataires-judiciaires-reprise-de-societes-en-procedure-collective\">Les mandataires judiciaires (Reprise de soci\u00e9t\u00e9s en proc\u00e9dure collective)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsqu&rsquo;une entreprise est en difficult\u00e9 financi\u00e8re, elle peut \u00eatre plac\u00e9e en proc\u00e9dure collective de liquidation judiciaire. Un mandataire judiciaire g\u00e8re alors la vente des actifs, y compris les locaux commerciaux. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-63abe10\" id=\"gspb_row-id-gsbp-63abe10\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-2666a00\" id=\"gspb_col-id-gsbp-2666a00\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-0ce867cdef68be34b7c5a764927033c0 wp-block-paragraph\">Vous avez ainsi la possibilit\u00e9 de reprendre un local avec des \u00e9quipements d\u00e9j\u00e0 en place, souvent \u00e0 des prix tr\u00e8s avantageux. Attention toutefois, le projet ayant d\u00e9j\u00e0 \u00e9chou\u00e9, il va falloir regagner la confiance des clients.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En pratique, vous avez 2 options :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>la reprise totale<\/strong> avec les cr\u00e9ances et les dettes du restaurant ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>la reprise partielle<\/strong> qui permet l\u2019achat de certains \u00e9l\u00e9ments seulement, comme le fonds de commerce, le mat\u00e9riel ou le stock.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour reprendre un restaurant en liquidation judiciaire, des ventes aux ench\u00e8res publique sont aussi organis\u00e9es dans diff\u00e9rentes villes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"faut-il-acheter-ou-louer-un-local\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faut-il_acheter_ou_louer_un_local\"><\/span>Faut-il acheter ou louer un local ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/remise-des-cles.png\" alt=\"remise des cles\" class=\"wp-image-10196\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/remise-des-cles.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/remise-des-cles-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/remise-des-cles-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La location est la solution la plus conseill\u00e9e pour ouvrir un restaurant<\/strong>. Elle est plus simple et surtout bien moins cher que l\u2019achat (qui est davantage r\u00e9serv\u00e9 aux restaurateurs ayant d\u00e9j\u00e0 ouvert un \u00e9tablissement et disposant de fonds cons\u00e9quents).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-62f8b44\" id=\"gspb_row-id-gsbp-62f8b44\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-b009c44\" id=\"gspb_col-id-gsbp-b009c44\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-7b4b2c1da52fe2fb432f5ba55446a330 wp-block-paragraph\">En pratique, il vous faudra signer un <strong>contrat de location appel\u00e9 bail commercial<\/strong>. Ce contrat est d\u2019une dur\u00e9e moyenne de 9 ans avec une possibilit\u00e9 de r\u00e9siliation apr\u00e8s 3 ou 6 ans.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une indemnit\u00e9 \u201cpas de porte\u201d aussi appel\u00e9e \u201c<strong>droit au bail<\/strong>\u201d est parfois demand\u00e9e par le propri\u00e9taire en suppl\u00e9ment du loyer. Il s\u2019agit d\u2019une somme vers\u00e9e par le nouveau locataire au pr\u00e9c\u00e9dent locataire ou au propri\u00e9taire pour obtenir le droit d&rsquo;occuper le local commercial (il est toutefois non obligatoire). Ce montant est n\u00e9goci\u00e9 entre les parties et peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la localisation, l&rsquo;\u00e9tat du local, la dur\u00e9e restante du bail et l&rsquo;attractivit\u00e9 commerciale de la zone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention, ici encore, il est recommand\u00e9 de se faire conseiller par un professionnel (avocat ou notaire) pour n\u00e9gocier les clauses de votre bail commercial.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"acheter-un-fonds-de-commerce\">Acheter un fonds de commerce<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La reprise d\u2019un restaurant existant via l\u2019achat d\u2019un fonds de commerce est une solution int\u00e9ressante qui <strong>permet de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une activit\u00e9 d\u00e9j\u00e0 existante, avec sa client\u00e8le, son emplacement, et souvent ses \u00e9quipements et son personnel.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fonds de commerce comprend en effet les \u00e9l\u00e9ments dits corporels et incorporels.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9l\u00e9ments corporels :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9quipement de cuisine<\/li>\n\n\n\n<li>Mobilier de d\u00e9coration<\/li>\n\n\n\n<li>Am\u00e9nagement<\/li>\n\n\n\n<li>Etc.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9l\u00e9ments incorporels :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Client\u00e8le<\/li>\n\n\n\n<li>Contrats actuels<\/li>\n\n\n\n<li>Licences et autorisation administratives<\/li>\n\n\n\n<li>Droit au bail<\/li>\n\n\n\n<li>Nom commercial<\/li>\n\n\n\n<li>Etc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-23912a5\" id=\"gspb_row-id-gsbp-23912a5\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-f139330\" id=\"gspb_col-id-gsbp-f139330\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-20af751f1d80b2641b6daf6903f10c11 wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir : <\/strong>les dettes li\u00e9es au propri\u00e9taire vendeur ne sont pas transf\u00e9r\u00e9es au nouveau g\u00e9rant. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 demander un certificat d\u2019absence de dettes lors de la transaction.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si l\u2019exploitant actuel est locataire, vous effectuez un achat de droit au bail.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-acheter-un-fonds-de-commerce\">Comment acheter un fonds de commerce ?&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs sites proposent des annonces en ligne (cessionpme.com, placedescommerces.com, paruvendu.fr, etc.).&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Les points de vigilance<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut analyser avec attention tous les \u00e9l\u00e9ments c\u00e9d\u00e9s et voir si cela convient \u00e0 votre projet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quelle est la <strong>r\u00e9putation actuelle<\/strong> du restaurant ? N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire vos recherches en ligne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<strong>analyse de l\u2019historique financier<\/strong> (bilans comptables et comptes de r\u00e9sultats) doit \u00eatre faite par un expert-comptable.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention, les contrats en cours sont c\u00e9d\u00e9s avec le fonds, il faudra donc savoir si vous souhaitez continuer \u00e0 travailler avec les <strong>fournisseurs et les partenaires actuels<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autre point de vigilance si vous souhaitez reprendre le <strong>personnel actuel<\/strong>. Des probl\u00e8mes de management peuvent exister. Par ailleurs, il est fr\u00e9quent que les employ\u00e9s r\u00e9clament des cong\u00e9s et des heures suppl\u00e9mentaires non pay\u00e9es. Le comptable du vendeur doit vous renseigner sur ce point.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"quel-prix-d-acquisition-pour-un-fonds-de-commerce\">Quel prix d\u2019acquisition pour un fonds de commerce ?&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs m\u00e9thodes existent pour \u00e9valuer le prix :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pourcentage du chiffre d\u2019affaires (g\u00e9n\u00e9ralement 80% en restauration)<\/li>\n\n\n\n<li>Comparaison avec des fonds de commerce similaires<\/li>\n\n\n\n<li>Valeur du bail<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-la-location-gerance\">2) La location-g\u00e9rance<\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-6c920f7\" id=\"gspb_row-id-gsbp-6c920f7\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-d1f9189\" id=\"gspb_col-id-gsbp-d1f9189\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-c66a6407ddb5abf1542b2c7c24088faa wp-block-paragraph\">La location-g\u00e9rance est un contrat par lequel le propri\u00e9taire d\u2019un fonds de commerce (le bailleur) confie l\u2019exploitation de ce fonds \u00e0 un locataire-g\u00e9rant (le preneur) qui en assure la gestion de mani\u00e8re ind\u00e9pendante.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En contrepartie, le locataire-g\u00e9rant verse une redevance au propri\u00e9taire. Les avantages sont multiples.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement \u00e0 l&rsquo;achat d&rsquo;un fonds de commerce, <strong>la location-g\u00e9rance ne n\u00e9cessite pas un investissement initial important<\/strong>. Autre avantage de taille, elle <strong>permet de tester la viabilit\u00e9 et la rentabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9tablissement avant de s\u2019engager \u00e0 long terme<\/strong> par un achat \u00e9ventuel. En pratique, elle est souvent utilis\u00e9e pour la restauration saisonni\u00e8re.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, <strong>le locataire-g\u00e9rant ne part pas de z\u00e9ro et profite de la client\u00e8le actuelle du restaurant.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention toutefois, <strong>le calcul de la redevance est index\u00e9 sur le chiffre d\u2019affaires du restaurant et peut s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/strong>. Par ailleurs, le locataire-g\u00e9rant est solidaire des dettes contract\u00e9es par le bailleur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-transformer-un-local-commercial-pour-en-faire-un-restaurant\">3) Transformer un local commercial pour en faire un restaurant&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le changement de destination d\u2019un bail est tr\u00e8s <strong>complexe et implique de nombreuses d\u00e9marches administratives<\/strong>. Il faut v\u00e9rifier les r\u00e8gles d\u2019urbanisme aupr\u00e8s de la mairie pour vous assurer que la transformation du local commercial en restaurant est autoris\u00e9e (demande de changement d\u2019usage).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un permis de construire est n\u00e9cessaire si :<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>les travaux cr\u00e9ent plus de 20 m\u00b2 de surface de plancher ou 40 m\u00b2 pour un projet dans une zone U d&rsquo;un PLU ;<\/li>\n\n\n\n<li>les travaux modifient la structure ou la fa\u00e7ade de l\u2019immeuble.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Par ailleurs, il faut \u00e9galement obtenir l\u2019accord du syndic.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-negociation-du-bail-commercial\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_negociation_du_bail_commercial\"><\/span>La n\u00e9gociation du bail commercial&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accord-business.png\" alt=\"accord entreprise\" class=\"wp-image-9945\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accord-business.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accord-business-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/accord-business-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La n\u00e9gociation du bail commercial d\u00e9termine non seulement les conditions d&rsquo;occupation du local, mais aussi votre capacit\u00e9 \u00e0 g\u00e9rer et \u00e0 d\u00e9velopper votre restaurant dans de bonnes conditions.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-cac81b1\" id=\"gspb_row-id-gsbp-cac81b1\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-4b57242\" id=\"gspb_col-id-gsbp-4b57242\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-1a11c9782c5fb1758d108afdcdc1f92c wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir :<\/strong> dans les march\u00e9s demand\u00e9s, il est quasi impossible de n\u00e9gocier les termes du bail.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N.B : Il est vivement recommand\u00e9 de faire appel \u00e0 un avocat sp\u00e9cialis\u00e9 pour cette partie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"duree-du-bail\"><strong>Dur\u00e9e du Bail :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La dur\u00e9e classique d\u2019un bail commercial est de 9 ans, avec des possibilit\u00e9s de r\u00e9siliation triennale (tous les 3 ans). II est parfois possible de discuter des clauses de renouvellement ou des options de sortie anticip\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"loyer-et-charges\"><strong>Loyer et charges :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Montant initial : <\/strong>Le montant du loyer est l&rsquo;un des aspects les plus critiques du bail. \u00c9tudiez le march\u00e9 local pour avoir une id\u00e9e des loyers pratiqu\u00e9s dans la zone.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9vision du loyer :<\/strong> la r\u00e9vision peut \u00eatre demand\u00e9e tous les 3 ans, en fonction de l&rsquo;indice national du co\u00fbt de la construction publi\u00e9 par l&rsquo;Insee.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Droit au bail : <\/strong>n\u00e9gociable.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Charges et taxes : <\/strong>Clarifiez quelles charges (entretien, taxes fonci\u00e8res, etc.) sont \u00e0 votre charge et lesquelles sont couvertes par le propri\u00e9taire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"clauses-specifiques\"><strong>Clauses sp\u00e9cifiques :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Clause d&rsquo;exclusivit\u00e9 : <\/strong>Si possible, n\u00e9gociez une clause d\u2019exclusivit\u00e9 qui emp\u00eache le propri\u00e9taire de louer d\u2019autres locaux \u00e0 des concurrents directs dans le m\u00eame b\u00e2timent.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Travaux et am\u00e9nagements : <\/strong>D\u00e9finissez qui sera responsable des travaux de mise aux normes et des \u00e9ventuelles r\u00e9novations. Assurez-vous d\u2019obtenir l\u2019accord du propri\u00e9taire pour tous les travaux que vous pr\u00e9voyez de r\u00e9aliser.<\/li>\n\n\n\n<li>Cession et sous-Location : Assurez-vous que le bail permet la cession de bail ou la sous-location, ce qui peut \u00eatre crucial si vous d\u00e9cidez de vendre votre fonds de commerce ou de partager le local.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"clauses-de-resiliation\"><strong>Clauses de r\u00e9siliation :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le locataire peut r\u00e9silier son bail tous les 3 ans.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Clauses r\u00e9solutoires : rupture du contrat lorsqu\u2019une partie ne respecte pas ses engagements (paiement du loyer, r\u00e9alisation de travaux, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#x27a1;&#xfe0f; Pour en savoir plus : <a href=\"https:\/\/bpifrance-creation.fr\/encyclopedie\/locaux-lentreprise\/baux\/negocier-son-bail-commercial\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le guide de la BPI pour n\u00e9gocier son bail commercial<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nos-autres-guides-pour-ouvrir-un-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nos_autres_guides_pour_ouvrir_un_restaurant\"><\/span>Nos autres guides pour ouvrir un restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formalites-administratives-restaurant\/\">Restaurant : Le guide des formalit\u00e9s et d\u00e9marches administratives [2024]<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/guide-ressources-humaines-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le guide des ressources humaines pour la restauration<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/choisir-fournisseurs-restauration\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10248\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment choisir ses fournisseurs en restauration ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marketing et communication d\u2019un restaurant : le guide pratique<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/inauguration-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nos conseils pour r\u00e9ussir l\u2019inauguration d\u2019un restaurant<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Am\u00e9nager un restaurant : le guide pratique<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La recherche d\u2019un local est un point essentiel pour r\u00e9ussir l\u2019ouverture d\u2019un restaurant. 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