{"id":10200,"date":"2024-10-19T10:27:01","date_gmt":"2024-10-19T08:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/?p=10200"},"modified":"2024-11-11T15:05:44","modified_gmt":"2024-11-11T14:05:44","slug":"amenagement-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/","title":{"rendered":"Le guide pratique pour am\u00e9nager votre restaurant"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/ouvrir-un-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ouverture de votre restaurant<\/a> approche ? En restauration, le lieu est souvent tout aussi important que la qualit\u00e9 de la cuisine. L\u2019am\u00e9nagement de votre \u00e9tablissement ne doit surtout pas \u00eatre laiss\u00e9 au hasard ! Voici donc nos conseils pratiques pour am\u00e9nager un restaurant aux petits oignons. Au programme : disposition, d\u00e9coration, organisation du stockage alimentaire, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/#Definir_la_disposition_de_votre_restaurant_cuisine_salle_a_manger_bar\" >D\u00e9finir la disposition de votre restaurant (cuisine, salle \u00e0 manger, bar)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/#Lorganisation_du_stockage_alimentaire\" >L\u2019organisation du stockage alimentaire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/#Choisir_le_style_de_decoration_de_votre_restaurant\" >Choisir le style de d\u00e9coration de votre restaurant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/#Mettre_en_place_une_belle_devanture_de_restaurant\" >Mettre en place une belle devanture de restaurant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/amenagement-restaurant\/#Nos_autres_guides_pour_ouvrir_un_restaurant\" >Nos autres guides pour ouvrir un restaurant<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"definir-la-disposition-de-votre-restaurant-cuisine-salle-a-manger-bar\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Definir_la_disposition_de_votre_restaurant_cuisine_salle_a_manger_bar\"><\/span>D\u00e9finir la disposition de votre restaurant (cuisine, salle \u00e0 manger, bar)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon am\u00e9nagement de votre restaurant permet un fonctionnement efficace et offre une exp\u00e9rience agr\u00e9able \u00e0 vos clients. Voici des conseils pratiques pour d\u00e9finir la disposition des diff\u00e9rentes zones de votre restaurant<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-cuisine\">La cuisine<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-restaurant.png\" alt=\"cuisine professionnelle\" class=\"wp-image-9910\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-restaurant-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne, vous pouvez utiliser la <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/marche-en-avant-en-cuisine-comment-appliquer-cette-methode-pour-une-bonne-hygiene-alimentaire\/#:~:text=La%20marche%20en%20avant%20dans%20le%20temps%20est%20une%20alternative,du%20travail%20sur%20les%20aliments.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e9thode de la marche en avant<\/a>. Cette m\u00e9thode d\u2019organisation du travail consiste \u00e0 mettre en place un flux des denr\u00e9es \u00e0 sens unique, de la r\u00e9ception \u00e0 la pr\u00e9paration jusqu\u2019au service.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si vous disposez de suffisamment d\u2019espace, optez pour une \u201cmarche en avant dans l\u2019espace\u201d<\/strong>. La cuisine est ici divis\u00e9e en zones sp\u00e9cifiques : r\u00e9ception des marchandises, stockage des ingr\u00e9dients, pr\u00e9paration des aliments, cuisson, dressage des plats et lavage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Organisez le flux de travail de mani\u00e8re lin\u00e9aire : r\u00e9ception \u2192 stockage \u2192 pr\u00e9paration \u2192 cuisson \u2192 dressage \u2192 service. <\/strong>Vous pouvez placer les \u00e9quipements en fonction de ces zones pour faciliter le travail des cuisiniers. Par exemple, les r\u00e9frig\u00e9rateurs et les cong\u00e9lateurs pr\u00e8s de la zone de r\u00e9ception, les plans de travail et les \u00e9viers pr\u00e8s de la zone de pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Si votre cuisine est petite, optez pour la m\u00e9thode de la marche en avant dans le temps<\/strong>. Ici, la manipulation des produits aux degr\u00e9s de propret\u00e9 diff\u00e9rents se fait toujours en d\u00e9cal\u00e9 et jamais en m\u00eame temps. Le but est d\u2019\u00e9viter le risque de contamination crois\u00e9e.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mise en place d\u2019une cuisine est loin d\u2019\u00eatre \u00e9vidente, surtout pour les nouveaux restaurateurs. On vous conseille vivement de vous faire accompagner sur ce point.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-a691c8c\" id=\"gspb_row-id-gsbp-a691c8c\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-f7f36bc\" id=\"gspb_col-id-gsbp-f7f36bc\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-7-color has-text-color has-link-color wp-elements-47e2e73cfdc6f3fd2ce9a59562e2c7ca wp-block-paragraph\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.313), 18px);\"><strong>Brigade Hocar\u00e9 : Service d&rsquo;installation de cuisine professionnelle<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-76c199a7f30541444243bf49cc9e0323 wp-block-paragraph\">Profitez d\u2019un mat\u00e9riel de haute qualit\u00e9 au meilleur rapport qualit\u00e9-prix. Nos experts proposent des solutions sur-mesure pour optimiser l\u2019espace et la productivit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe0a7de2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-palette-color-8-color has-palette-color-1-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/content\/40-installateur-et-cuisiniste-pour-cuisine-professionnelle\" style=\"border-radius:10px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Obtenir un devis gratuit<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-aad8c0d506d615dc31159259c0d2bfe5 wp-block-paragraph\">ou appelez-nous au 05 31 61 46 72&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-salle-a-manger\">La salle \u00e0 manger<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restauration.png\" alt=\"tables de restaurant dans un hall\" class=\"wp-image-9904\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restauration.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restauration-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tables-restauration-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Assurez un espace suffisant entre les tables pour le confort des clients et la circulation du personnel. En g\u00e9n\u00e9ral, <strong>pr\u00e9voyez au moins 1 m\u00e8tre entre chaque table<\/strong> et 80 \u00e0 100 cm pour la distance entre une table et un mur ou une cloison.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ez des zones de service pour faciliter l\u2019acc\u00e8s des serveurs \u00e0 toutes les tables. Positionnez les stations de service \u00e0 des endroits strat\u00e9giques pour optimiser le temps de d\u00e9placement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La disposition doit \u00e9galement tenir compte de l\u2019ambiance que vous souhaitez cr\u00e9er. Par exemple, pour un restaurant intime, <strong>utilisez des s\u00e9parateurs ou des plantes pour cr\u00e9er des espaces plus priv\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"le-bar\">Le bar<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"557\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/bar-restaurant.png\" alt=\"bar restaurant\" class=\"wp-image-10209\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/bar-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/bar-restaurant-300x209.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/bar-restaurant-768x535.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bar doit \u00eatre facilement accessible depuis la salle \u00e0 manger pour que les clients puissent commander des boissons sans g\u00eaner le service.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disposez les \u00e9quipements de mani\u00e8re ergonomique pour les barmans : r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e0 port\u00e9e de main, verre et ustensiles bien organis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9voyez des espaces de stockage suffisants pour les boissons et les fournitures, tout en respectant les normes d\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"l-organisation-du-stockage-alimentaire\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lorganisation_du_stockage_alimentaire\"><\/span>L\u2019organisation du stockage alimentaire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/stockage-alimentaire.png\" alt=\"cagettes de stockage alimentaire\" class=\"wp-image-10206\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/stockage-alimentaire.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/stockage-alimentaire-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/stockage-alimentaire-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est un point essentiel pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 des aliments, r\u00e9duire le gaspillage et am\u00e9liorer l&rsquo;efficacit\u00e9 des op\u00e9rations en cuisine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On rappelle que la formation d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire HACCP est obligatoire.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici les principes cl\u00e9s pour organiser le stockage alimentaire de mani\u00e8re optimale :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-categorisation-des-produits\">1. Cat\u00e9gorisation des produits<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Produits frais &#8211; conservation entre 0 et 4 \u00b0C<\/strong>&nbsp; : R\u00e9servez des espaces sp\u00e9cifiques pour les fruits, l\u00e9gumes, viandes, poissons et produits laitiers. Utilisez des bacs et des \u00e9tag\u00e8res distincts pour chaque cat\u00e9gorie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Produits secs :<\/strong> Rangez les aliments non p\u00e9rissables tels que les p\u00e2tes, le riz, les \u00e9pices et les conserves dans des placards ou sur des \u00e9tag\u00e8res \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Produits congel\u00e9s &#8211; conservation entre -12 et -18 \u00b0C :<\/strong> Les viandes, poissons, l\u00e9gumes et autres produits congel\u00e9s doivent \u00eatre stock\u00e9s dans des cong\u00e9lateurs \u00e0 une temp\u00e9rature de -10\u00b0C ou moins.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tiquetage et identification :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tiquettes claires :<\/strong> \u00c9tiquetez tous les produits avec leur nom, la date de r\u00e9ception et la date limite de consommation (DLC).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Couleurs et codes :<\/strong> Utilisez des codes couleur pour distinguer les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de produits et faciliter leur identification rapide.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-methode-fifo-first-in-first-out\">2. M\u00e9thode FIFO (First In, First Out)<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode permet d\u2019optimiser la rotation des stocks.<strong> <\/strong>Placez les nouveaux produits derri\u00e8re les anciens pour assurer que les plus anciens soient utilis\u00e9s en premier. Contr\u00f4lez r\u00e9guli\u00e8rement les dates de p\u00e9remption et ajustez le positionnement des produits si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-434081b\" id=\"gspb_row-id-gsbp-434081b\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-b49111b\" id=\"gspb_col-id-gsbp-b49111b\">\n<p class=\"has-palette-color-10-color has-text-color has-link-color wp-elements-8620bd2241385084b6b5f3865ad0bf1f wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir : <\/strong>un logiciel de gestion des stocks est aujourd\u2019hui indispensable pour g\u00e9rer le stockage, l\u2019approvisionnement et les dates de p\u00e9remption des denr\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-conditions-de-stockage-appropriees\">3. Conditions de stockage appropri\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"temperatures-de-conservation\"><strong>Temp\u00e9ratures de conservation :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Nature des Denr\u00e9es<\/strong><\/td><td><strong>Temp\u00e9rature maximale denr\u00e9es r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es<\/strong><\/td><td><strong>Temp\u00e9rature maximale denr\u00e9es congel\u00e9es<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Glaces, cr\u00e8mes glac\u00e9es<\/td><td>&gt; +7\u00b0C pour les carcasses enti\u00e8res et pi\u00e8ces de gros<\/td><td>-18\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Viandes d\u2019ongul\u00e9s domestiques, viandes de gibier ongul\u00e9 (d\u2019\u00e9levage ou sauvage)<\/td><td>&gt; +4\u00b0C pour les morceaux de d\u00e9coupe<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Abats d\u2019ongul\u00e9s domestiques et de gibier ongul\u00e9 (d\u2019\u00e9levage ou sauvage)<\/td><td>+3\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Viandes hach\u00e9es, viandes s\u00e9par\u00e9es m\u00e9caniquement<\/td><td>+2\u00b0C<\/td><td>-18\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Pr\u00e9parations de viandes<\/td><td>+4\u00b0C<\/td><td>-18\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Viandes de volailles, de lagomorphes, de ratites et de petit gibier sauvage<\/td><td>+4\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Poissons entiers congel\u00e9s en saumure destin\u00e9s \u00e0 la fabrication de conserves<\/td><td>\u2013<\/td><td>-9\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Autres produits de la p\u00eache (non vivants) et cuisses de grenouille r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es non transform\u00e9es<\/td><td>+4\u00b0C ou temp\u00e9rature de la glace fondante<\/td><td>-18\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Ovoproduits \u00e0 l\u2019exception des produits UHT<\/td><td>Temp\u00e9rature d\u00e9finie sous la responsabilit\u00e9 du fabricant ou du conditionneur<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Lait cru<\/td><td>+4\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Lait pasteuris\u00e9, fromages affin\u00e9s<\/td><td>Temp\u00e9rature d\u00e9finie sous la responsabilit\u00e9 du fabricant ou du conditionneur<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Pr\u00e9parations culinaires \u00e9labor\u00e9es \u00e0 l\u2019avance dans un commerce de d\u00e9tail<\/td><td>+3\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Autres denr\u00e9es alimentaires tr\u00e8s p\u00e9rissables<\/td><td>+4\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>Autres denr\u00e9es alimentaires p\u00e9rissables<\/td><td>+8\u00b0C<\/td><td>-12\u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Source : agriculture.gouv&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"humidite-et-ventilation\"><strong>Humidit\u00e9 et ventilation :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention aux environnements trop humides qui entrainent la moisissure et la d\u00e9t\u00e9rioration des produits secs. Une bonne ventilation dans les zones de stockage est indispensable pour \u00e9viter la stagnation de l\u2019air et la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"securite-alimentaire\"><strong>S\u00e9curit\u00e9 alimentaire :<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respectez le principe de s\u00e9paration des produits en \u00e9vitant le contact entre les aliments crus et cuits pour pr\u00e9venir la contamination crois\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conservez les aliments dans des contenants herm\u00e9tiques pour les prot\u00e9ger des contaminants et prolonger leur dur\u00e9e de vie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"choisir-le-style-de-decoration-de-votre-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_le_style_de_decoration_de_votre_restaurant\"><\/span>Choisir le style de d\u00e9coration de votre restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"532\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/decoration-restaurant.png\" alt=\"restaurant bien d\u00e9cor\u00e9\" class=\"wp-image-9906\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/decoration-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/decoration-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/decoration-restaurant-768x511.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot cl\u00e9 ici est coh\u00e9rence. Assurez-vous que le style de d\u00e9coration est coh\u00e9rent avec le menu, le nom et le concept global de votre restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-ccec175\" id=\"gspb_row-id-gsbp-ccec175\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-bdf462d\" id=\"gspb_col-id-gsbp-bdf462d\">\n<p class=\"has-palette-color-10-color has-text-color has-link-color wp-elements-786d519692e7b7cd0cc8d83cd1573970 wp-block-paragraph\">Si vous avez les moyens, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous faire accompagner par un ou une d\u00e9coratrice d\u2019int\u00e9rieur. Les tarifs varient selon la ville et la surface \u00e0 d\u00e9corer. Comptez g\u00e9n\u00e9ralement entre 40 et 70\u20ac \/ m2.<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une touche d\u2019originalit\u00e9 peut vous apporter une grande visibilit\u00e9 sur les r\u00e9seaux sociaux.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On peut citer par exemple :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Des toilettes originales<\/li>\n\n\n\n<li>Une fresque murale<\/li>\n\n\n\n<li>Des accessoires dr\u00f4les<\/li>\n\n\n\n<li>Une d\u00e9coration v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n\n\n\n<li>Du mobilier authentique<\/li>\n\n\n\n<li>Etc.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez trouver l\u2019inspiration sur Pinterest en tapant \u201cd\u00e9coration restaurant\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si votre restaurant s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche \u00e9co responsable, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le montrer \u00e0 travers votre d\u00e9coration. Par exemple avec des meubles upcycl\u00e9s (cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de d\u00e9chets).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"l-achat-du-mobilier-et-la-decoration\">L\u2019achat du mobilier et la d\u00e9coration<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De nombreux prestataires proposent du mobilier int\u00e9rieur et ext\u00e9rieur. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 comparer les devis.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"mettre-en-place-une-belle-devanture-de-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mettre_en_place_une_belle_devanture_de_restaurant\"><\/span>Mettre en place une belle devanture de restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/terrasse-restaurant.png\" alt=\"terrasse d'un restaurant la nuit\" class=\"wp-image-10205\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/terrasse-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/terrasse-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/terrasse-restaurant-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La devanture peut \u00eatre un v\u00e9ritable levier commercial surtout dans une rue passante. Soigner son aspect peut attirer de nombreux chalands. Le but : attirer l\u2019oeil !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ici encore, vous pouvez vous faire accompagner par un professionnel du design.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments qu\u2019il faut prendre en compte :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La couleur<\/li>\n\n\n\n<li>Les mat\u00e9riaux<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019am\u00e9nagement de la vitrine<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9clairage&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Attention aux r\u00e8gles d\u2019urbanisme locales<\/strong>. Il faut avant tout vous rapprocher de votre service d&rsquo;urbanisme local. Par ailleurs, un permis de construire est n\u00e9cessaire si les travaux modifient la structure ou la fa\u00e7ade de l\u2019immeuble.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, n\u2019oubliez pas d\u2019afficher clairement le menu dehors ainsi que vos horaires d\u2019ouverture.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;Consultez la <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/affichages-obligatoires-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10142\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">liste de tous les affichages obligatoires pour un restaurant<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nos-autres-guides-pour-ouvrir-un-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nos_autres_guides_pour_ouvrir_un_restaurant\"><\/span>Nos autres guides pour ouvrir un restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/formalites-administratives-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Restaurant : Le guide des formalit\u00e9s et d\u00e9marches administratives [2024]<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/trouver-local-restaurant\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10183\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment trouver un local pour un restaurant ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/guide-ressources-humaines-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Le guide des ressources humaines pour la restauration<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/choisir-fournisseurs-restauration\/\" data-type=\"post\" data-id=\"10248\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment choisir ses fournisseurs en restauration ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/marketing-et-communication-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/marketing-et-communication-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marketing et communication d\u2019un restaurant : le guide pratique<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/inauguration-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/inauguration-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nos conseils pour r\u00e9ussir l\u2019inauguration d\u2019un restaurant<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019ouverture de votre restaurant approche ? En restauration, le lieu est souvent tout aussi important que la qualit\u00e9 de la cuisine. L\u2019am\u00e9nagement de votre \u00e9tablissement ne doit surtout pas \u00eatre laiss\u00e9 au hasard ! Voici donc nos conseils pratiques pour am\u00e9nager un restaurant aux petits oignons. Au programme : disposition, d\u00e9coration, organisation du stockage alimentaire, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":9906,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Am\u00e9nager un restaurant : le guide pratique","_seopress_titles_desc":"D\u00e9couvrez nos conseils pratiques pour am\u00e9nager votre restaurant. 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