{"id":9790,"date":"2024-03-27T17:13:13","date_gmt":"2024-03-27T16:13:13","guid":{"rendered":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/?p=9790"},"modified":"2024-10-11T07:54:08","modified_gmt":"2024-10-11T05:54:08","slug":"quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que la loi Egalim pour la restauration collective ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim vise \u00e0 promouvoir une alimentation saine et accessible \u00e0 tous au sein de la restauration collective. Quelles sont ses mesures phares ? Qui est concern\u00e9 par cette loi ? Comment l\u2019appliquer ? Brigade Hocar\u00e9, expert de la\u00a0<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/\">vente de mat\u00e9riel cuisine pro<\/a>\u00a0vous r\u00e9sume ce qu\u2019il faut savoir sur la loi Egalim.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/loi-egalim.jpg\" alt=\"loi egalim\" class=\"wp-image-9794\" style=\"width:446px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/loi-egalim.jpg 1024w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/loi-egalim-300x300.jpg 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/loi-egalim-150x150.jpg 150w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/loi-egalim-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" 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ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#Les_objectifs_de_la_loi_Egalim\" >Les objectifs de la loi Egalim<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#Les_5_mesures_principales_de_la_loi_Egalim\" >Les 5 mesures principales de la loi Egalim<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#1_Des_approvisionnements_plus_durables_et_de_qualite\" >1) Des approvisionnements plus durables et de qualit\u00e9&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#2_Des_actions_visant_a_reduire_le_gaspillage_alimentaire\" >2) Des actions visant \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#3_Une_diversification_des_sources_de_proteines\" >3) Une diversification des sources de prot\u00e9ines<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#4_La_fin_de_lutilisation_de_contenants_et_ustensiles_plastiques\" >4) La fin de l&rsquo;utilisation de contenants et ustensiles plastiques&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/quest-ce-que-la-loi-egalim-pour-la-restauration-collective\/#5_Linformation_sur_lorigine_et_la_qualite_des_produits\" >5) L&rsquo;information sur l\u2019origine et la qualit\u00e9 des produits&nbsp;<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-loi-egalim-en-bref\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_loi_Egalim_en_bref\"><\/span>La loi Egalim en bref<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim est une l\u00e9gislation fran\u00e7aise adopt\u00e9e en octobre 2018. Issue des \u00ab\u00a0\u00c9tats G\u00e9n\u00e9raux de l&rsquo;Alimentation\u00a0\u00bb et s\u2019inscrivant dans le cadre du Programme National pour l\u2019alimentation, cette loi \u00e0 un double objectif :\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Promouvoir une alimentation saine, durable et accessible \u00e0 tous ;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Am\u00e9liorer l\u2019\u00e9quilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle touche divers aspects de la cha\u00eene alimentaire, de la production \u00e0 la consommation, et concerne un large \u00e9ventail d&rsquo;acteurs dont la restauration collective.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir :<\/strong>\u00a0une loi dite \u201c<a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/tout-comprendre-de-la-loi-egalim-2\">Egalim 2<\/a>\u201d de 2021 vient compl\u00e9ter et renforcer la loi du 30 octobre 2018.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"a-qui-s-adresse-la-loi-egalim\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_qui_sadresse_la_loi_Egalim\"><\/span>\u00c0 qui s\u2019adresse la loi Egalim ?&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim s&rsquo;adresse \u00e0 un large \u00e9ventail d&rsquo;acteurs impliqu\u00e9s dans le secteur de l&rsquo;alimentation et de l&rsquo;agriculture.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle concerne notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les cantines scolaires de la cr\u00e8che jusqu\u2019au niveau sup\u00e9rieur ;<\/li>\n\n\n\n<li>Les cantines du secteur m\u00e9dical et m\u00e9dico-social : h\u00f4pitaux, cliniques, \u00e9tablissements d&rsquo;h\u00e9bergement pour personnes \u00e2g\u00e9es d\u00e9pendantes (EHPAD), etc.<\/li>\n\n\n\n<li>Les restaurants administratifs ;<\/li>\n\n\n\n<li>Les&nbsp;<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/restaurant-inter-entreprise-toutes-les-informations-pratiques\/\">restaurants inter entreprises<\/a>&nbsp;: depuis le 1er janvier 2024, mesures impos\u00e9es par la loi Climat et R\u00e9silience d\u2019ao\u00fbt 2021 ;<\/li>\n\n\n\n<li>Les cantines des \u00e9tablissements p\u00e9nitentiaires.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim concerne \u00e9galement les agriculteurs, les industriels et les distributeurs de denr\u00e9es alimentaires.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-objectifs-de-la-loi-egalim\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_objectifs_de_la_loi_Egalim\"><\/span>Les objectifs de la loi Egalim<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche globale de transformation du syst\u00e8me alimentaire fran\u00e7ais, pour le rendre plus respectueux de l&rsquo;environnement, plus \u00e9quitable pour les agriculteurs, et plus sain pour les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici ses principaux objectifs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Favoriser une alimentation saine, s\u00fbre et durable pour tous&nbsp;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;objectif est de rendre accessible \u00e0 tous une alimentation de qualit\u00e9, en promouvant notamment une offre plus diversifi\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e dans les cantines scolaires et autres restaurants collectifs, avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux produits locaux et de saison.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Am\u00e9liorer le bien-\u00eatre animal&nbsp;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi Egalim contient des dispositions visant \u00e0 am\u00e9liorer les conditions d&rsquo;\u00e9levage et de transport des animaux, ainsi que les conditions de leur abattage.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Am\u00e9liorer les revenus des producteurs agricoles&nbsp;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;un des piliers de la loi est de garantir une r\u00e9mun\u00e9ration plus juste aux agriculteurs en repensant les m\u00e9canismes de formation des prix, afin qu&rsquo;ils couvrent mieux les co\u00fbts de production.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la&nbsp;<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/restauration-le-guide-des-bonnes-pratiques-dhygiene-bph\/\"><strong>s\u00e9curit\u00e9 sanitaire&nbsp;<\/strong><\/a>des denr\u00e9es<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi encourage les pratiques agricoles respectueuses de l&rsquo;environnement, telles que l&rsquo;agro\u00e9cologie et l&rsquo;agriculture biologique. Elle vise \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire l&rsquo;utilisation de pesticides et autres produits phytopharmaceutiques pour pr\u00e9server la biodiversit\u00e9 et la sant\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lutter contre l\u2019utilisation excessive du plastique<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Egalim met en place des mesures pour diminuer l\u2019utilisation du plastique \u00e0 tous les niveaux de la cha\u00eene alimentaire, des producteurs aux consommateurs, en passant par les distributeurs et les restaurateurs.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-5-mesures-principales-de-la-loi-egalim\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_5_mesures_principales_de_la_loi_Egalim\"><\/span>Les 5 mesures principales de la loi Egalim<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-des-approvisionnements-plus-durables-et-de-qualite\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Des_approvisionnements_plus_durables_et_de_qualite\"><\/span>1) Des approvisionnements plus durables et de qualit\u00e9&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi vise \u00e0 augmenter la part des produits issus de l&rsquo;agriculture biologique, des labels de qualit\u00e9, ou respectant des crit\u00e8res environnementaux dans les cantines scolaires et autres&nbsp;<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/restauration-collective-toutes-les-informations-pratiques\/\">restaurants collectifs<\/a>. Au moment de l\u2019entr\u00e9e en vigueur en 2018, l\u2019objectif \u00e9tait que les restaurants collectifs proposent 50\u2009% de produits de qualit\u00e9 et durables, dont au moins 20 % de produits biologiques.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-des-actions-visant-a-reduire-le-gaspillage-alimentaire\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Des_actions_visant_a_reduire_le_gaspillage_alimentaire\"><\/span>2) Des actions visant \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi \u00e9tend notamment les&nbsp;<strong>obligations de dons des invendus alimentaires<\/strong>&nbsp;\u00e0 l&rsquo;ensemble des acteurs de la restauration collective et favorise l&rsquo;\u00e9ducation \u00e0 l&rsquo;alimentation durable d\u00e8s l&rsquo;\u00e9cole.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-une-diversification-des-sources-de-proteines\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Une_diversification_des_sources_de_proteines\"><\/span>3) Une diversification des sources de prot\u00e9ines<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les restaurants collectifs sont encourag\u00e9s \u00e0 proposer au moins un repas v\u00e9g\u00e9tarien par semaine et \u00e0<strong>&nbsp;int\u00e9grer davantage de l\u00e9gumineuses et de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong>&nbsp;dans les menus. Le but est de diversifier les sources de prot\u00e9ines et de r\u00e9duire l&rsquo;impact environnemental caus\u00e9 par la production de viande.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-la-fin-de-l-utilisation-de-contenants-et-ustensiles-plastiques\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_La_fin_de_lutilisation_de_contenants_et_ustensiles_plastiques\"><\/span>4) La fin de l&rsquo;utilisation de contenants et ustensiles plastiques&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi pr\u00e9voit l&rsquo;interdiction progressive des plastiques \u00e0 usage unique dans la restauration collective en faveur de&nbsp;<strong>solutions r\u00e9utilisables ou compostables<\/strong>. Sont concern\u00e9es les bouteilles d&rsquo;eau en plastique, les pailles et les couverts jetables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Professionnels du CHR, d\u00e9couvrez notre&nbsp;<a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/c-288-laverie-hygiene\">mat\u00e9riel de lavage et d\u2019entretien<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-l-information-sur-l-origine-et-la-qualite-des-produits\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Linformation_sur_lorigine_et_la_qualite_des_produits\"><\/span>5) L&rsquo;information sur l\u2019origine et la qualit\u00e9 des produits&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9tablissements doivent afficher une fois par an la part de produits durables et de qualit\u00e9, ainsi que les mesures prises pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire. Cet affichage doit se faire \u00e0 l\u2019entr\u00e9e des restaurants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La loi Egalim vise \u00e0 promouvoir une alimentation saine et accessible \u00e0 tous au sein de la restauration collective. Quelles sont ses mesures phares ? Qui est concern\u00e9 par cette loi ? Comment l\u2019appliquer ? 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