{"id":9972,"date":"2024-09-26T10:02:39","date_gmt":"2024-09-26T08:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/?p=9972"},"modified":"2024-09-26T10:38:24","modified_gmt":"2024-09-26T08:38:24","slug":"budget-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/","title":{"rendered":"Quel est le budget pour ouvrir un restaurant ?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le budget \u00e0 pr\u00e9voir fait partie des questions les plus fr\u00e9quentes quand on souhaite <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/financement-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/financement-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">financer l\u2019ouverture de son restaurant<\/a>. \u00a0En pratique, le budget pr\u00e9visionnel fait partie du business plan. Il pr\u00e9sente le montant total des investissements n\u00e9cessaires pour lancer votre \u00e9tablissement. Salaires, stock, charges, etc. on vous pr\u00e9sente dans cet article le d\u00e9tail des diff\u00e9rents postes de d\u00e9penses \u00e0 pr\u00e9voir.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #000000;color:#000000\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#Les_differents_couts_dun_restaurant\" >Les diff\u00e9rents co\u00fbts d\u2019un restaurant<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#1-_Les_couts_de_demarrage\" >1- Les co\u00fbts de d\u00e9marrage&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#2_%E2%80%93_Les_couts_de_personnel\" >2 &#8211; Les co\u00fbts de personnel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#3_%E2%80%93_Les_couts_de_marketing_et_publicite\" >3 &#8211; Les co\u00fbts de marketing et publicit\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#4_%E2%80%93_Le_stock_initial\" >4 &#8211; Le stock initial<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#5_%E2%80%93_Les_frais_divers\" >5 &#8211; Les frais divers<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#6_%E2%80%93_La_tresorerie_initiale\" >6 &#8211; La tr\u00e9sorerie initiale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/budget-restaurant\/#7_%E2%80%93_Les_charges_denergie\" >7 &#8211; Les charges d\u2019\u00e9nergie<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-differents-couts-d-un-restaurant\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_differents_couts_dun_restaurant\"><\/span>Les diff\u00e9rents co\u00fbts d\u2019un restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/restaurant-chic.png\" alt=\"plat dans un restaurant chic\" class=\"wp-image-9981\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/restaurant-chic.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/restaurant-chic-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/restaurant-chic-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>budget pr\u00e9visionnel<\/strong> pr\u00e9sente le montant total des investissements n\u00e9cessaires pour lancer votre \u00e9tablissement. Un budget bien \u00e9labor\u00e9 est crucial pour obtenir des financements, g\u00e9rer les ressources efficacement et minimiser les risques financiers une fois votre activit\u00e9 lanc\u00e9e. Attention, un mauvais budget pr\u00e9visionnel est une cause fr\u00e9quente d\u2019\u00e9chec d\u2019un restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-les-couts-de-demarrage\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-_Les_couts_de_demarrage\"><\/span>1- Les co\u00fbts de d\u00e9marrage&nbsp;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"le-bail-commercial\">Le bail commercial<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/bail-commercial.png\" alt=\"bail commercial\" class=\"wp-image-9982\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/bail-commercial.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/bail-commercial-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/bail-commercial-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez <strong>soit louer, soit acheter<\/strong> votre local commercial.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cas d\u2019une location, vous vous engagez \u00e0 occuper le lieu (via un bail commercial) pendant plusieurs ann\u00e9es et \u00e0 verser une <strong>caution (remboursable) qui \u00e9quivaut g\u00e9n\u00e9ralement de 3 \u00e0 6 mois de loyer<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix au m2 varie fortement en fonction des zones. Dans une grande ville comme Toulouse, il est par exemple de 246 \u20ac\/m2 en moyenne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cas d\u2019achat de votre espace commercial, il est n\u00e9cessaire de verser un acompte de 10 \u00e0 20 %.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"le-droit-au-bail\">Le droit au bail&nbsp;<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le droit au bail, \u00e9galement connu sous le nom de \u00ab\u00a0pas-de-porte\u00a0\u00bb, est une <strong>somme vers\u00e9e par le nouveau locataire au pr\u00e9c\u00e9dent locataire ou au propri\u00e9taire pour obtenir le droit d&rsquo;occuper le local commercial<\/strong> (il est toutefois non obligatoire). Ce montant est n\u00e9goci\u00e9 entre les parties et peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la localisation, l&rsquo;\u00e9tat du local, la dur\u00e9e restante du bail et l&rsquo;attractivit\u00e9 commerciale de la zone.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-travaux-de-renovation\">Les travaux de r\u00e9novation<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous avez trouv\u00e9 votre local id\u00e9al ? Dans la plupart des cas, des travaux de r\u00e9novation sont n\u00e9cessaires pour l\u2019adapter \u00e0 votre concept de cuisine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon les cas de figure, il faudra revoir :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u2019\u00e9lectricit\u00e9 : <\/strong>Installation de nouveaux circuits, \u00e9clairage, prises \u00e9lectriques, et \u00e9quipements sp\u00e9cifiques n\u00e9cessaires pour la cuisine et la salle.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La plomberie : <\/strong>Am\u00e9nagement des installations sanitaires, \u00e9viers, lave-vaisselle et raccordements n\u00e9cessaires pour les \u00e9quipements de cuisine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La climatisation et ventilation :<\/strong> Installation ou mise \u00e0 jour des syst\u00e8mes de chauffage, ventilation et climatisation pour assurer le confort des clients et du personnel.<\/li>\n\n\n\n<li>La mise aux normes des installations \u00e9lectriques et des syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 incendie conform\u00e9ment aux r\u00e9gulations locales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-travaux-de-decoration-et-de-finition\">Les travaux de d\u00e9coration et de finition<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces travaux sont n\u00e9cessaires pour cr\u00e9er l&rsquo;ambiance souhait\u00e9e et offrir une exp\u00e9rience agr\u00e9able aux clients. Cela comprend :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La peinture&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Le rev\u00eatement de sol&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>La menuiserie et cloisons<\/li>\n\n\n\n<li>Les finitions&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Le mobilier : tables, chaises, banquettes et autres meubles<\/li>\n\n\n\n<li>Les luminaires<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"l-equipement-de-la-cuisine\">L\u2019\u00e9quipement de la cuisine<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/location-materiel-cuisine-1-1024x683.jpg\" alt=\"location materiel cuisine\" class=\"wp-image-9506\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/location-materiel-cuisine-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/location-materiel-cuisine-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/location-materiel-cuisine-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/location-materiel-cuisine-1.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici les diff\u00e9rents \u00e9quipements de cuisine \u00e0 pr\u00e9voir :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mat\u00e9riel froid :<\/strong> cong\u00e9lateur, frigo, cave \u00e0 vin r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, etc.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riel de pr\u00e9paration :<\/strong> blender, hachoir, machine \u00e0 p\u00e2te, etc.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riel de cuisson :<\/strong> fours, friteuses et autres appareils de cuisson<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riel de maintien en temp\u00e9rature :<\/strong> bain marie, lampes chauffantes, chauffe-assiette, etc.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riel de rangement<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mat\u00e9riel de lavage et d&rsquo;entretien :<\/strong> lave-vaisselle, \u00e9quipement sanitaire, etc.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vaisselle et ustensiles de cuisine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-ccec175\" id=\"gspb_row-id-gsbp-ccec175\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-bdf462d\" id=\"gspb_col-id-gsbp-bdf462d\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-7-color has-text-color has-link-color wp-elements-3938997697d09d38409e958cca20a8a2 wp-block-paragraph\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.313), 18px);\"><strong>Brigade Hocar\u00e9 : le sp\u00e9cialiste du mat\u00e9riel de restauration professionnel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-4cac9997a79837a400f5a1df19d6c0c6 wp-block-paragraph\">Profitez d\u2019un mat\u00e9riel de haute qualit\u00e9 au meilleur rapport qualit\u00e9-prix. Restaurants, pizzerias, snacks, etc. nous proposons une gamme compl\u00e8te d\u2019\u00e9quipements conforme aux normes d\u2019hygi\u00e8ne en vigueur.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe0a7de2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-palette-color-8-color has-palette-color-1-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/module\/opartdevis\/simplequotation?utm_source=cro&amp;utm_campaign=devis\" style=\"border-radius:10px\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Obtenir un devis gratuit<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-aad8c0d506d615dc31159259c0d2bfe5 wp-block-paragraph\">ou appelez-nous au 05 31 61 46 72&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<section class=\"wp-block-greenshift-blocks-row alignfull gspb_row gspb_row-id-gsbp-a5b255c\" id=\"gspb_row-id-gsbp-a5b255c\"><div class=\"gspb_row__content\">  <\/div><\/section>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"l-installation-d-une-cuisine\">L\u2019installation d\u2019une cuisine<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"552\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-professionnelle.png\" alt=\"cuisine de restaurant professionnelle\" class=\"wp-image-9989\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-professionnelle.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-professionnelle-300x207.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/cuisine-professionnelle-768x530.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si votre local n\u00e9cessite l\u2019installation d\u2019une nouvelle cuisine, il est vivement recommand\u00e9 de faire appel \u00e0 un installateur qualifi\u00e9. Ce dernier s\u2019assure de respecter les normes les plus strictes de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row gspb_row gspb_row-id-gsbp-2973428\" id=\"gspb_row-id-gsbp-2973428\"><div class=\"gspb_row__content\"> \n<div class=\"wp-block-greenshift-blocks-row-column gspb_row__col--12 gspb_col-id-gsbp-138ca9f\" id=\"gspb_col-id-gsbp-138ca9f\">\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-7-color has-text-color has-link-color wp-elements-9f0b0f89460a45b25854ffc5fbcaa49f wp-block-paragraph\" style=\"font-size:clamp(14px, 0.875rem + ((1vw - 3.2px) * 0.313), 18px);\"><strong>Besoin d&rsquo;une solution sur mesure ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-palette-color-8-color has-text-color has-link-color wp-elements-651975a817dcbe84f1d2fdb38562bfb7 wp-block-paragraph\">Brigade Hocar\u00e9 vous propose un service d\u2019installation cl\u00e9 en main avec une mise en route et tests des \u00e9quipements ainsi que des garanties constructeurs et un service apr\u00e8s-vente de qualit\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe0a7de2 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-palette-color-8-color has-palette-color-1-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-element-button\" style=\"border-radius:10px\"><strong>Appelez-nous au 05 31 61 46 72<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-licences-de-restauration\">Les licences de restauration<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><\/td><td><strong>\u00c0 savoir<\/strong><\/td><td><strong>Tarif<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Licence restaurant<\/strong><\/td><td>Obligatoire uniquement pour les \u00e9tablissements vendant de l\u2019alcool.<\/td><td><strong>Gratuit<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Permis d\u2019exploitation<\/strong><\/td><td>Obligatoire<\/td><td><strong>Entre 200 et 800 \u20ac<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Licence III<\/strong><\/td><td>Pour la vente de boissons avec un degr\u00e9 d\u2019alcool\u00e9mie inf\u00e9rieur \u00e0 18\u00b0.<\/td><td><strong>Entre 200 et 500 \u20ac<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Licence IV<\/strong><\/td><td>Pour les boissons avec un degr\u00e9 sup\u00e9rieur \u00e0 18\u00b0.<\/td><td><strong>Prix moyen entre 12 000 et 24 000 \u20ac (hors fonds de commerce)<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>SACEM&nbsp;<\/strong><\/td><td>Soci\u00e9t\u00e9 des Auteurs, Compositeurs et \u00c9diteurs de Musique.&nbsp;Droit de diffusion de musique dans le restaurant<\/td><td><strong>Tarif variable en fonction du nombre d\u2019habitants : de 500 \u20ac \u00e0 2500 \u20ac \/ an<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir : <\/strong>les licences III et IV sont parfois gratuites dans certaines communes qui souhaitent redynamiser leur territoire. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous renseigner aupr\u00e8s de votre mairie. Par ailleurs, il est possible de louer une licence IV, car elle ne fait pas obligatoirement partie du fonds de commerce.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#x27a1;&#xfe0f; <strong>Pour en savoir plus :<\/strong> <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/licences-restaurant\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/licences-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quelles licences sont n\u00e9cessaires pour ouvrir un restaurant ?<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-assurances\">Les assurances<\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/assurance.png\" alt=\"contrat d'assurance\" class=\"wp-image-9993\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/assurance.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/assurance-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/assurance-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un restaurant est soumis \u00e0 de nombreux risques. Pour vous prot\u00e9ger, prot\u00e9ger votre mat\u00e9riel, vos employ\u00e9s et vos clients, il est essentiel de souscrire \u00e0 plusieurs types d&rsquo;assurances. Obligatoires ou optionnelles, ces derni\u00e8res vous couvrent contre les sinistres, les responsabilit\u00e9s l\u00e9gales et les risques li\u00e9s aux employ\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u2019Assurance Responsabilit\u00e9 Civile Professionnelle<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;assurance RC pro couvre les dommages corporels, mat\u00e9riels et immat\u00e9riels caus\u00e9s \u00e0 des tiers (clients, fournisseurs, voisins) par l&rsquo;activit\u00e9 de votre restaurant. Bien que non obligatoire, elle est toutefois indispensable. Pour rappel, le restaurateur a un devoir de s\u00e9curit\u00e9 vis-\u00e0-vis de ses clients, mais \u00e9galement des autres tiers (salari\u00e9s, passants, etc.).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bon \u00e0 savoir : <\/strong>ce type d\u2019assurance couvre aussi la nourriture servie avec par exemple le remboursement des frais li\u00e9s \u00e0 une intoxication alimentaire.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tarifs :<\/strong> comptez en moyenne entre 100 et 200\u2009\u20ac \/ an pour un restaurant de taille moyenne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>L\u2019assurance multirisques <\/strong><strong>professionnelle<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette assurance couvre les dommages que peut subir votre restaurant ou causer \u00e0 des tiers&nbsp;: incendie, d\u00e9g\u00e2t des eaux, vandalisme, vol, \u00e9v\u00e9nements climatiques, dommages \u00e9lectriques, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle est obligatoire uniquement si vous \u00eates locataire du local. Toutefois, \u00e9tant donn\u00e9 les risques encourus (ex : un incendie qui se propage dans le voisinage), elle est aussi indispensable pour les propri\u00e9taires.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tarifs : <\/strong>variable en fonction de la surface, du lieu d\u2019implantation et du CA r\u00e9alis\u00e9. G\u00e9n\u00e9ralement, \u00e0 partir de 50\u2009\u20ac\/mois.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"la-couverture-sociale-des-employes\">La couverture sociale des employ\u00e9s<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conform\u00e9ment \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/conv_coll\/id\/KALICONT000005635534\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">convention collective des h\u00f4tels, caf\u00e9s et restaurants (HCR)<\/a>, il est obligatoire de prot\u00e9ger vos salari\u00e9s et couvrir les responsabilit\u00e9s li\u00e9es \u00e0 l&#8217;emploi :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Accidents du travail et maladies professionnelles : Indemnisation des salari\u00e9s en cas d&rsquo;accident sur le lieu de travail ou de maladie professionnelle.<\/li>\n\n\n\n<li>Mutuelle sant\u00e9 obligatoire : Couverture des frais de sant\u00e9 des employ\u00e9s (consultations m\u00e9dicales, hospitalisation, pharmacie).<\/li>\n\n\n\n<li>Garantie de pr\u00e9voyance : Protection en cas d&rsquo;incapacit\u00e9 de travail, d&rsquo;invalidit\u00e9 ou de d\u00e9c\u00e8s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tarifs :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Accidents du travail et maladies professionnelles : 0,5 % \u00e0 3 % de la masse salariale annuelle, selon le secteur d&rsquo;activit\u00e9 et le niveau de risque.<\/li>\n\n\n\n<li>Mutuelle sant\u00e9 : 30 \u00e0 80 \u20ac par mois par employ\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Garantie de pr\u00e9voyance : 0,2 % \u00e0 1 % de la masse salariale annuelle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-honoraires-professionnels\">Les honoraires professionnels<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comptable, avocat, consultant, etc., l\u2019accompagnement de ces professionnels vous assure que tout est en ordre sur le point de vue juridique, financier et autre.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Frais de conseil juridique<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Accompagnement d\u2019un avocat ou d\u2019un notaire, d\u2019un comptable : les honoraires varient entre 500 \u20ac et 3 000 \u20ac HT selon la forme sociale choisie.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Intervention d\u2019un commissaire aux apports : honoraires entre 1 000 \u20ac et 2 000 \u20ac HT.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9daction des statuts juridiques par un notaire ou avocat : environ 1 000\u20ac.<\/li>\n\n\n\n<li>Formalit\u00e9s pour l\u2019immatriculation en RCS : 37,45 \u20ac TTC.<\/li>\n\n\n\n<li>Publication de l\u2019annonce l\u00e9gale : entre 150 et 250 \u20ac<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-les-couts-de-personnel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_%E2%80%93_Les_couts_de_personnel\"><\/span>2 &#8211; Les co\u00fbts de personnel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/equipe-restauration.png\" alt=\"equipe restauration\" class=\"wp-image-9965\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/equipe-restauration.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/equipe-restauration-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/equipe-restauration-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que les salaires soient variables et li\u00e9s \u00e0 la qualification des employ\u00e9s, g\u00e9n\u00e9ralement en restauration,<strong> les frais de personnel repr\u00e9sentent 30 \u00e0 35 % du chiffre d\u2019affaires.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ils incluent non seulement les salaires des employ\u00e9s, mais aussi les charges sociales, les avantages (cong\u00e9s pay\u00e9s, soins de sant\u00e9, etc.) et les co\u00fbts associ\u00e9s au recrutement et \u00e0 la formation.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"salaires-et-charges-sociales\">Salaires et charges sociales<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salaires moyens net 2024 &#8211; France :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Poste<\/strong><\/td><td><strong>Salaire moyen mensuel net 35 h<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Chef de cuisine<\/td><td>2572 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Second de cuisine<\/td><td>1975 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Commis de cuisine<\/td><td>1535 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Employ\u00e9 polyvalent<\/td><td>1538 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td>Serveur<\/td><td>1669 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.extracadabra.com\/blog\/articles\/nouvelle-grille-salaire-restauration\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Convention Collective Nationale des H\u00f4tels, Caf\u00e9s et Restaurants (HCR) a d\u00e9fini une grille de salaires minimum en fonction du niveau et de l\u2019\u00e9chelon du salari\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salaires horaires minimum brut CHR :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><\/td><td><strong>Niveau 1<\/strong><\/td><td><strong>Niveau 2<\/strong><\/td><td><strong>Niveau 3<\/strong><\/td><td><strong>Niveau 4<\/strong><\/td><td><strong>Niveau 5<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><\/td><td>(Commis de salle, serveurs, plongeurs, commis de cuisine<\/td><td>Cuisiniers, p\u00e2tissiers, demi-chefs de partie<\/td><td>Barmans, sommeliers<\/td><td>Responsables de salle, ma\u00eetres d&rsquo;h\u00f4tel, chefs barmans, responsables de restauration<\/td><td>Directeur de restaurant<\/td><\/tr><tr><td><strong>\u00c9chelon 1&nbsp;<\/strong><\/td><td>11,72 \u20ac<\/td><td>12 \u20ac<\/td><td>13,04 \u20ac<\/td><td>14,17 \u20ac<\/td><td>18,16 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td><strong>\u00c9chelon 2<\/strong><\/td><td>11,80 \u20ac<\/td><td>12,27 \u20ac<\/td><td>13,26 \u20ac<\/td><td>14,54 \u20ac<\/td><td>21,50 \u20ac<\/td><\/tr><tr><td><strong>\u00c9chelon 3<\/strong><\/td><td>11,90 \u20ac<\/td><td>12,89 \u20ac<\/td><td>13,69 \u20ac<\/td><td>15,17 \u20ac<\/td><td>27,81 \u20ac<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.lhotellerie-restauration.fr\/sos-experts\/smic-a-jour-au-1er-janvier-2024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Concernant les charges sociales, elles repr\u00e9sentent environ 40% \u00e0 45% des salaires bruts. Par exemple, pour un salaire brut de 2 000 \u20ac, les charges sociales s&rsquo;\u00e9l\u00e8veront \u00e0 environ 800 \u00e0 900 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"les-frais-de-recrutement\">Les frais de recrutement<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les frais de recrutement incluent les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l&#8217;embauche de nouveaux employ\u00e9s, tels que les annonces d&#8217;emploi, les frais d&rsquo;agence de recrutement, et les co\u00fbts associ\u00e9s aux processus de s\u00e9lection et d&rsquo;entrevue.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attention, le secteur de la restauration conna\u00eet une p\u00e9nurie de main d\u2019\u0153uvre. Pensez \u00e0 bien anticiper le recrutement de votre personnel, par exemple en vous faisant aider par un cabinet sp\u00e9cialis\u00e9 (<a href=\"http:\/\/recrutement-hotellerie-restauration.com\/fr\/\">H<\/a><a href=\"http:\/\/recrutement-hotellerie-restauration.com\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&amp;<\/a><a href=\"http:\/\/recrutement-hotellerie-restauration.com\/fr\/\">R<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.ajconseil.fr\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AJ Conseil<\/a> ; <a href=\"https:\/\/www.michaelpage.fr\/recrutement\/h%C3%B4tellerie-restauration-tourisme\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Michel Page<\/a> ; <a href=\"https:\/\/tovalea.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tovalea<\/a>).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-les-couts-de-marketing-et-publicite\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_%E2%80%93_Les_couts_de_marketing_et_publicite\"><\/span>3 &#8211; Les co\u00fbts de marketing et publicit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/budget-restaurant.png\" alt=\"budget restaurant\" class=\"wp-image-9994\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/budget-restaurant.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/budget-restaurant-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/budget-restaurant-768x513.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour attirer des clients et construire une r\u00e9putation solide, il faut communiquer. Cr\u00e9ation de marque, publicit\u00e9 en ligne et hors ligne, \u00e9v\u00e9nements de lancement, un certain budget est \u00e0 pr\u00e9voir pour cette partie. Difficile de donner un montant exact, les chiffres sont tr\u00e8s variables en fonction des restaurants. <strong>Vous pouvez g\u00e9rer cette partie vous-m\u00eame si vous avez des connaissances ou faire appel \u00e0 un freelance sp\u00e9cialis\u00e9<\/strong> (de 350 \u20ac \u00e0 500 \u20ac\/jour).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici les diff\u00e9rents frais \u00e0 pr\u00e9voir :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Graphiste<\/strong> pour le logo\/charte graphique\/conception des menus, flyers, enseigne : de 300 \u00e0 600 \u20ac\/ jour selon l\u2019exp\u00e9rience<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cr\u00e9ation d\u2019un site web<\/strong> : de 1000 \u00e0 1300 \u20ac<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Publicit\u00e9 sur les r\u00e9seaux sociaux<\/strong> (Facebook, Instagram) : budget mensuel variable<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Publicit\u00e9 sur les moteurs de recherche<\/strong> (Google Ads) : budget mensuel variable<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gestion des r\u00e9seaux sociaux<\/strong> : de 300 \u00e0 600 \u20ac\/ jour selon l\u2019exp\u00e9rience<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-le-stock-initial\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_%E2%80%93_Le_stock_initial\"><\/span>4 &#8211; Le stock initial<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019achat des mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires pour pr\u00e9parer les plats et les boissons va bien s\u00fbr d\u00e9pendre du concept de votre restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le stock initial inclut les cat\u00e9gories suivantes : &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aliments :<\/strong> Viandes, poissons, l\u00e9gumes, fruits, produits laitiers, \u00e9pices, et autres ingr\u00e9dients de base.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Boissons :<\/strong> Eau, sodas, jus, vins, bi\u00e8res, spiritueux et autres boissons alcoolis\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fournitures de cuisine :<\/strong> Huiles, sauces, condiments, emballages \u00e0 emporter, et autres consommables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour d\u00e9terminer vos co\u00fbts avec pr\u00e9cision, vous pouvez \u00e9laborer des<strong> fiches co\u00fbt mati\u00e8res <\/strong>(ou fiches recettes). Ce type de document va d\u00e9tailler la composition de chacune de vos recettes avec&nbsp;:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les ingr\u00e9dients<\/li>\n\n\n\n<li>Les quantit\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les prix unitaires<\/li>\n\n\n\n<li>Les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de fabrication<\/li>\n\n\n\n<li>Le prix de vente HT d\u2019une portion<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode a par ailleurs de nombreux avantages :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9viter les erreurs de pr\u00e9paration<\/li>\n\n\n\n<li>Surveiller la production et limiter le gaspillage alimentaire<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9finir les marges de vos plats (<strong>Prix de revient d\u2019un plat <\/strong>= Quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour chaque ingr\u00e9dient x Prix de l\u2019ingr\u00e9dient \u00e0 l\u2019unit\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-les-frais-divers\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_%E2%80%93_Les_frais_divers\"><\/span>5 &#8211; Les frais divers<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces frais incluent toutes les petites d\u00e9penses n\u00e9cessaires pour lancer et faire fonctionner un restaurant<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"frais-bancaire\">Frais bancaire<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un compte bancaire professionnel doit \u00eatre ouvert d\u00e8s la cr\u00e9ation de votre restaurant.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous avez 3 options :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>une banque traditionnelle<\/strong> (Soci\u00e9t\u00e9 G\u00e9n\u00e9rale, Cr\u00e9dit Agricole, BNP Paribas, CIC, etc);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>une banque en ligne<\/strong> (Boursorama, Monabanq, Hello bank, etc.);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>une n\u00e9obanque <\/strong>(Shine, Blank, Qonto\u2026) proposant des comptes pro en ligne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un restaurant, veillez \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier des options suivantes :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u2019acc\u00e8s \u00e0 un RIB SEPA pour recevoir et envoyer des virements<\/li>\n\n\n\n<li>Obtenir un terminal de paiement adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins (certains mod\u00e8les sont capables de lire des cartes restaurants)<\/li>\n\n\n\n<li>Possibilit\u00e9 de faire des d\u00e9p\u00f4ts de ch\u00e8ques et esp\u00e8ces sur le compte pro<\/li>\n\n\n\n<li>B\u00e9n\u00e9ficier d\u2019outils de gestion<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 comparer les frais d\u2019ouverture et de gestion de chaque banque.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"abonnement-internet-et-telephone-pro\">Abonnement internet et t\u00e9l\u00e9phone pro<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les op\u00e9rateurs traditionnels (Orange, SFR, Bouygues, etc.) proposent des offres pro Internet + t\u00e9l\u00e9phone qui vont <strong>de 40 \u00e0 60 \u20ac HT\/mois<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-la-tresorerie-initiale\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_%E2%80%93_La_tresorerie_initiale\"><\/span>6 &#8211; La tr\u00e9sorerie initiale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/solutions-financement.png\" alt=\"financer une entreprise\" class=\"wp-image-9956\" srcset=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/solutions-financement.png 800w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/solutions-financement-300x200.png 300w, https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/solutions-financement-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tr\u00e9sorerie initiale repr\u00e9sente les liquidit\u00e9s n\u00e9cessaires pour couvrir les d\u00e9penses courantes d\u00e8s le d\u00e9but des op\u00e9rations de votre restaurant, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que celui-ci devienne rentable. <strong>Elle assure que vous disposez de suffisamment de fonds pour g\u00e9rer les impr\u00e9vus et les fluctuations de tr\u00e9sorerie durant les premiers mois d&rsquo;activit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle doit couvrir plusieurs mois de fonctionnement, g\u00e9n\u00e9ralement entre 3 et 6 mois, pour assurer une marge de s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tr\u00e9sorerie initiale influence directement le besoin en fonds de roulement (BFR), qui est le d\u00e9calage de tr\u00e9sorerie pr\u00e9visible entre les d\u00e9penses et les encaissements.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"comment-calculer-la-tresorerie-initiale\">Comment calculer la tr\u00e9sorerie initiale ?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour calculer la tr\u00e9sorerie initiale, il faut estimer les d\u00e9penses mensuelles courantes de votre restaurant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Salaires et charges sociales :<\/strong> R\u00e9mun\u00e9ration des employ\u00e9s et cotisations sociales.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Loyer et charges locatives :<\/strong> Paiement du loyer et des charges associ\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fournitures et approvisionnement :<\/strong> Achat r\u00e9gulier de mati\u00e8res premi\u00e8res et de fournitures.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Services publics :<\/strong> Factures d&rsquo;\u00e9lectricit\u00e9, d&rsquo;eau, de gaz et de t\u00e9l\u00e9phone.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marketing et publicit\u00e9 :<\/strong> Co\u00fbts des campagnes de marketing et de publicit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Entretien et r\u00e9parations :<\/strong> Maintenance et r\u00e9parations courantes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assurances&nbsp;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autres D\u00e9penses Op\u00e9rationnelles :<\/strong> Papeterie, frais de transport, etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Formule de calcul :<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tr\u00e9sorerie Initiale = Total des D\u00e9penses Mensuelles \u00d7 Nombre de Mois de Couverture<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est prudent d&rsquo;ajouter une r\u00e9serve pour impr\u00e9vus \u00e0 la tr\u00e9sorerie initiale pour couvrir les d\u00e9penses inattendues et les fluctuations de revenus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-les-charges-d-energie\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_%E2%80%93_Les_charges_denergie\"><\/span>7 &#8211; Les charges d\u2019\u00e9nergie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9lectricit\u00e9, gaz, eau, attention, un restaurant consomme beaucoup d\u2019\u00e9nergie. <strong>En moyenne 3 300 \u20ac HT de facture annuelle<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pro.engie.fr\/economies-d-energie\/comment-faire-des-economies-d-energie\/reduire-sa-consommation-par-equipements\/professionnels-de-la-restauration-comment-faire-des-economies-d-energie\">source<\/a>).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici la r\u00e9partition fr\u00e9quente des d\u00e9penses \u00e9nerg\u00e9tiques :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La cuisson repr\u00e9sente 30 % ;<\/li>\n\n\n\n<li>La production de froid : 20 % ;<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9clairage : 20 % ;<\/li>\n\n\n\n<li>La ventilation : 15 % ;<\/li>\n\n\n\n<li>Les bureaux et autres postes divers : 10 % ;<\/li>\n\n\n\n<li>La laverie : 5 %.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/services.totalenergies.fr\/professionnels\/conseils\/transition-energetique\/restauration-comment-realiser-economies-energie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Source<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien entendu, pour faire des \u00e9conomies, il faut miser sur de l\u2019\u00e9quipement performant, le moins \u00e9nergivore possible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nos experts Brigade Hocar\u00e9 peuvent vous conseiller sur le mat\u00e9riel de cuisine ad\u00e9quat. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter au 05 31 61 46 72.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autre levier d\u2019action pour faire baisser vos factures : <a href=\"https:\/\/pro.engie.fr\/economies-d-energie\/comment-faire-des-economies-d-energie\/reduire-sa-consommation-par-equipements\/professionnels-de-la-restauration-comment-faire-des-economies-d-energie\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">adopter des \u00e9cogestes<\/a> : entretien r\u00e9gulier des \u00e9quipements, utilisation de couvercles, r\u00e9glages de temp\u00e9ratures ad\u00e9quats, etc.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, vous pouvez \u00e9galement faire appel \u00e0 un courtier pour obtenir la meilleure offre possible concernant vos abonnements aux fournisseurs d\u2019\u00e9nergie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#x27a1;&#xfe0f; <strong>\u00c0 lire \u00e9galement :<\/strong> <a href=\"https:\/\/brigade-hocare.com\/info\/business-plan-restaurant\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment faire un business plan pour un restaurant ?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le budget \u00e0 pr\u00e9voir fait partie des questions les plus fr\u00e9quentes quand on souhaite financer l\u2019ouverture de son restaurant. \u00a0En pratique, le budget pr\u00e9visionnel fait partie du business plan. 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