La friteuse pro est un équipement que l’on retrouve très souvent en cuisine professionnelle. Idéale pour cuisiner en volume des plats frits tels que frites, beignets ou encore de la volaille panée, ce matériel se distingue par sa simplicité d’utilisation, sa maintenance et son nettoyage facile et un excellent rapport coût-efficacité. Chez Brigade Hocaré, expert …

Combien de litres d’huile pour une friteuse professionnelle ? Lire la suite »

Le choix du revêtement d’une plancha professionnelle est essentiel avant d’acheter sa plancha professionnelle. On vous explique tout !

La solution idéale pour conserver et présenter vos produits frais Vous êtes un professionnel de la restauration et vous souhaitez mettre en valeur vos produits en attirant l’attention du client ? La saladette à poser en inox est un outil de travail incontournable. Également appelée kits réfrigérés à ingrédient, la saladette est un présentoir réfrigéré …

Comment choisir une saladette à poser réfrigérée ? Lire la suite »

La saladette réfrigérée professionnelle est un matériel tout-en-un qui ravit les professionnels du CHR. Que vous possédiez un snack, un restaurant, un bar à salade, une pizzéria, une sandwicherie ou même un food truck, cet équipement optimisera considérablement votre espace de travail et vous fera gagner un temps précieux. Comprenant à la fois une réserve …

Guide d’achat : comment choisir une saladette réfrigérée professionnelle ? Lire la suite »

Mécanique ou cryogénique… Le type de cellule de refroidissement que vous choisirez dépendra de votre fréquence d’utilisation. Ces deux équipements se ressemblent, mais sont équipés d’un système de refroidissement très différent. La cellule mécanique : Pour une utilisation régulière Ce type de cellule à un coût d’installation supérieur à la cellule cryogénique, mais s’entretient plus …

Que choisir entre une cellule de refroidissement mécanique ou cryogénique ? Lire la suite »

Cellule de refroidissement mécanique ou cryogénique ? Sonde à cœur ou régulation par cycle ? Pour respecter les normes d’hygiène et optimiser ses méthodes de travail, la cellule de refroidissement est un élément indispensable en restauration et dans l’industrie agro-alimentaire. Il est toutefois primordial de ne pas se tromper dans son choix de matériel froid. Brigade …

C’est quoi une cellule de refroidissement ? Lire la suite »

Bienvenue sur Brigade Hocaré, le site dédié au matériel de cuisine pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Dans ce guide, nous allons vous aider à choisir l’armoire réfrigérée vitrée idéale pour votre établissement. Comment choisir une armoire réfrigérée vitrée pour votre établissement ? Une armoire réfrigérée vitrée est un équipement essentiel pour …

Armoire réfrigérée vitrée : le guide d’achat pour les professionnels Lire la suite »

Vous êtes à la recherche d’une armoire froide Coreco pour votre restaurant, CHR ou cuisine professionnelle ? Vous êtes au bon endroit ! Nous aborderons les points essentiels pour vous aider à faire le bon choix. N’hésitez pas à solliciter nos experts gratuitement par téléphone ou par mail pour vous faire accompagner dans votre achat. …

Pourquoi vous devriez acheter une armoire froide de la marque CORECO ? Lire la suite »

Bienvenue chez Brigade Hocaré, votre expert en matériel de cuisine professionnel pour tous les secteurs : CHR, boulangerie, pâtisserie, charcuterie, fromagerie, boucherie, restauration rapide, snacking, pizzeria, collectivité, self, dark kitchen, food-truck et bien d’autres. Dans cet article, nous allons vous expliquer pourquoi choisir une armoire réfrigérée de la marque Polar pour votre restaurant, café, hôtel ou cuisine …

Pourquoi choisir une armoire réfrigérée de la marque Polar ? Lire la suite »

Un outil de travail incontournable en cuisine Équipement indispensable de toute cuisine professionnelle, la table en inox peut faire office de table de découpe adossée contre un mur, de plan de travail, d’espace de dressage, de rehausse… Très appréciées par les bouchers, les pâtissiers et tous les métiers de bouche de manière générale, ces types …

Comment choisir une table en inox pour cuisine professionnelle ? Lire la suite »

Pourquoi utiliser un bac gastronorme ? Le bac gastronorme est un bac alimentaire en inox ou en plastique spécialement pensé pour une utilisation en cuisine professionnelle de restaurant. Ce type de produit de qualité supérieure permet de : Stocker tous types de denrées alimentaires (fruits de mer, salades, viandes, légumes, fruits…) Transporter les aliments dans …

Guide d’achat du bac gastronorme Lire la suite »

La cuisson d’une pizza doit s’effectuer en quelques minutes voire quelques secondes et répond à des exigences précises de températures. Pour une pizza réussie, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et une garniture parfaitement cuite, vous aurez donc besoin d’un four professionnel, capable d’atteindre et de maintenir de hautes températures. Brigade Hocaré met donc à …

Comment choisir un four à pizzas professionnel ? Lire la suite »

Le choix d’un frigo armoire en inox est essentiel pour les professionnels de la restauration, notamment ceux qui travaillent dans les cafés, hôtels, restaurants (CHR), et cuisines professionnelles. Pour bien choisir ce matériel, il faut prendre en compte les caractéristiques suivantes : Les caractéristiques du réfrigérateur armoire en inox Les caractéristiques techniques d’un réfrigérateur armoire en inox sont les informations …

Comment choisir un réfrigérateur armoire en inox pour votre établissement CHR ? Lire la suite »

Le congélateur armoire pro est un équipement indispensable pour conserver et/ou congeler vos plats et aliments dans les meilleures conditions possibles. Le froid négatif se situe à une température comprise entre +0°C et -22°C. Ce type de meuble frigorifique est aujourd’hui un outil de travail très utilisé et apprécié dans les cuisines professionnelles. Praticité, solidité …

Comment bien choisir un congélateur armoire pro ? Lire la suite »

La conservation des aliments et boissons à bonne température est essentielle pour garantir de bonnes conditions d’hygiène et conserver les propriétés nutritives. Le frigo pour professionnel de la restauration est un meuble frigorifique incontournable pour préserver vos denrées entre +0°C et +10°C. Grande capacité de stockage (200 litres à + de 2000 litres), fabrication inox, …

Guide d’achat du frigo pour la restauration Lire la suite »

La solution idéale de conservation au frais des aliments et boissons Vous êtes un professionnel de la restauration ? Vous avez besoin de conserver des produits alimentaires et des boissons à bonne température dans des conditions d’hygiène impeccable ? Alors, l’armoire réfrigérée professionnelle en inox est un outil de travail indispensable. Grande capacité de stockage …

Comment choisir un frigo pro ? Lire la suite »

Armoire froide positive, armoire frigorifique positive, frigo positif professionnel, quel que soit le nom que vous lui donnez, l’armoire réfrigérée positive est un équipement fréquemment utilisé dans les cafés, hôtel et restaurants. Cet équipement pratique permet de ralentir la prolifération des bactéries. Posséder une armoire réfrigérée professionnelle est synonyme de meilleure gestion des stocks et …

Armoire réfrigérée positive professionnelle, quel modèle choisir ? Lire la suite »

Le réglage de la température d’une armoire réfrigérée est très important pour la bonne conservation des aliments. Des zones de températures sont à respecter pour préserver les qualités organoleptiques des marchandises…

L’entretien de vos appareils frigorifiques est essentiel et ne doit pas être négligé sous peine de dysfonctionnement de l’appareil ou simplement pour des raisons d’hygiène. Découvrez avec cet article comment nettoyer efficacement votre armoire réfrigérée.

Peu importe comment vous l’appelez, armoire froide ou armoire frigorifique, l’armoire réfrigérée professionnelle est couramment employée dans la restauration. Ce matériel utile offre la possibilité de préserver dans une enceinte réfrigérée divers aliments (tels que les boissons, pâtisseries, légumes, viandes, desserts, poissons, fruits, etc.) à une température appropriée. Avoir un frigo professionnel contribue à optimiser …

Comment fonctionne un réfrigérateur professionnel ? Lire la suite »

Vous pourrez retrouver une recette de cuisine de pâte à burgers sur internet ou les acheter en magasin, ici, nous nous concentrons sur les ingrédients.

Les tables réfrigérées sont des appareils de cuisine professionnelle qui combinent une surface de travail et un espace de stockage à froid dans un seul meuble. Elles sont couramment utilisées dans les restaurants, les cafétérias, les boulangeries et autres établissements culinaires pour stocker et préparer des ingrédients frais tels que : des fruits, des légumes, …

Quels plats préparer avec une table réfrigérée ? Lire la suite »

Ces petits chaussons frits peuvent être réalisés à partir d’une grande variété de garnitures si bien qu’ils conviennent à tous les palais. Quelle est leur histoire et leur origine ? On vous explique tout dans cet article, et l’empanadas n’aura plus de secret pour vous !

Une recette de tacos végan, ça vous intéresse ? Vous ne remarquerez même pas l’absence des viandes grâce à notre sélection de produits imparables. Découvrez notre délicieuse recette végétarienne, aussi gourmande que savoureuse à partager en famille ou avec des amis. Matériel de préparation Pour réaliser un tacos végan dans les règles de l’art, vous …

La meilleure recette de tacos végan ! Lire la suite »

Pour réaliser une bonne recette de mini-burgers et épater vos amis ou votre famille, rien de plus simple grâce au thermomix ! On vous explique tout !

Les empanadas chile appartiennent aux recettes chiliennes dont les origines représentent un savant mélange culturel entre les populations espagnoles et indigènes.

Plat typique de l’Amérique latine, les empanadas argentins au bœuf sont un incontournable de la cuisine argentine. Découvrez la meilleure recette ici !

La cellule de refroidissement permet une meilleure gestion de la température de refroidissement ou de congélation de vos plats dans votre cuisine professionnelle. On vous explique comment dans cet article ! Définition de la cellule de refroidissement La cellule de refroidissement et de congélation rapide est une chambre thermiquement isolée, dotée d’un mécanisme de génération …

Gestion de la température avec une cellule de refroidissement Lire la suite »

Les ingrédients vont varier d’une recette à l’autre. Voici différentes idées pour une recette à chaque fois savoureuse de mini-burgers pour un apéritif dinatoire réussi !

Découvrez la meilleure recette d’empanadas au poulet ! Cette recette est facile à réaliser à la maison et ne prend que quelques minutes.