Brigade Hocaré

Quelle levure choisir pour faire une pizza parfaite ?

Posté le 30/11/2022 par La Brigade

Voici un guide rapide qui vous aidera à choisir la bonne levure pour votre prochaine soirée pizza. La brigade vous explique tout dans cet article !

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Quelle mozzarella choisir pour faire une pizza napolitaine ?

Posté le par La Brigade

Après tout, la mozzarella ou la mozza comme le disent les Italiens, est la star de cette spécialité italienne. Alors quelle mozzarella utiliser pour faire votre pizza ?

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La véritable recette pizza oignons

Posté le 29/11/2022 par Quentin Nguyen

La pizza aux oignons caramélisés est un véritable délice à déguster en entrée à l’apéritif, lors d’une soirée entre amis ou à proposer à vos convives lorsque vous les invitez chez vous. Cette recette est savoureuse, simple, et rapide, que demander de plus ? Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients 2 cuillères à soupe …

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Les meilleures recettes de pizza pâte feuilletée

Posté le par Quentin Nguyen

Faire une pizza feuilletée est un moyen facile et délicieux de profiter d’un bon repas. Cette recette deviendra certainement l’une de vos préférées ! Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients 1 pâte feuilletée 1 sauce tomate fromage mozzarella râpé garniture au choix (pepperoni, champignons, oignons, poivrons, etc) Instructions Préchauffer le four à 375°F (190°C). …

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Les meilleures recettes de pizza aux anchois !

Posté le 28/11/2022 par La Brigade

Dans nos recettes, nous allons utiliser des filets d’anchois à huile pour leur goût très prononcé et leur teneur en sel inimitable. Lisez l’article pour en savoir plus !

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Peut-on manger de la pizza quand on est diabétique ?

Posté le par La Brigade

Bien que la pizza puisse être mauvaise pour les personnes diabétiques, c’est possible. Avec quelques ajustements sur les ingrédients, vous pouvez toujours apprécier la pizza sans compromettre votre santé.

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Quel est le prix d’un distributeur automatique de pizza ?

Posté le par La Brigade

Le prix d’un distributeur est d’environ 40 000 à 50 000 € à l’achat. Dans cet article, la Brigade vous explique sur les différents coûts liés à l’installation d’un distributeur automatique à pizza.

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Quel apéro pour une soirée pizza ?

Posté le 23/11/2022 par Quentin Nguyen

Une soirée pizza est l’occasion parfaite pour explorer une variété d’apéritifs qui peuvent compléter différentes saveurs et textures. Bières, vins, spiritueux, amuse-gueules et desserts de toutes sortes, les options sont nombreuses et conviendront certainement à vos convives. Santé et buon appetito ! : D Quels sont les meilleurs spiritueux pour une soirée pizza ? Les …

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Quelles pizzas peut-on manger quand on est enceinte ?

Posté le par Quentin Nguyen

Type de pizza, type d’aliments, quantité, additifs, taille des portions…même s’il reste possible de manger de la pizza pendant une grossesse, il est préférable d’être prudente et de considérer tous ces critères. Cela permettra à vous et à votre bébé de rester en bonne santé. Peut-on manger de la pizza quand on est enceinte ? …

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La meilleure recette de pizza facile : inratable !

Posté le par Quentin Nguyen

Cette recette de pizza facile maison est un excellent moyen de faire une pizza maison rapidement et facilement ! Avec seulement quelques produits de base du garde-manger, vous pouvez avoir une délicieuse pizza fraîchement préparée en un rien de temps. Recette de pâte à pizza maison Cette recette de pâte à pizza est simple comme …

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Quand mettre l’œuf sur la pizza ?

Posté le 22/11/2022 par Quentin Nguyen

Lorsqu’il s’agit d’ajouter un œuf sur une pizza, les points de vue divergent. Faut-il ajouter l’œuf avant ou après le fromage ? Quel calibre pour un œuf sur une pizza ? Comment l’œuf doit-il être cuit ? Découvrez la réponse à toutes ces questions dans cet article. A quel moment faut-il ajouter l’œuf sur une …

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Pourquoi ma pâte à pizza ne gonfle pas ?

Posté le par Quentin Nguyen

Il y a parfois quelques raisons courantes pour lesquelles la pâte à pizza ne lève pas correctement. Découvrez lesquelles dans cet article. La levure Le coupable le plus courant est la levure. Si elle est trop vieille, inactive ou de mauvaise qualité, elle ne fonctionnera pas comme prévu et votre pâte ne lèvera pas correctement. …

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Quelle pâte pour une pizza ?

Posté le par Quentin Nguyen

Pâte sablée, pâte au blé entier, pâte brisée, pâte au levain, feuilles de brick, pâte au chou-fleur…il existe de nombreux types de pâtes adaptés à la préparation de pizzas ou de tartes. Découvrez lesquels dans cet article. La pâte sablée La pâte sablée est fabriquée à partir de farine, eau, levure, sel et huile d’olive. …

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Apéritif dinatoire : que faire avec une pâte à pizza ?

Posté le 18/11/2022 par Quentin Nguyen

La pâte à pizza est une base polyvalente qui peut être utilisée pour de nombreux types de plats différents. Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez l’utiliser pour préparer des crackers de pizza ou des pizzas miniatures. Vous pouvez également farcir la pâte de fromage et de légumes, les cuire dans des moules à muffins et …

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Par quoi remplacer le fromage dans une pizza ?

Posté le par Quentin Nguyen

Fromage vegan, levure de bière, sauce béchamel à base de lait végétal…il existe de nombreuses manières de remplacer le fromage dans une pizza. Découvrez en plus grâce à cet article ! Le fromage vegan Le fromage vegan est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à éviter les produits laitiers. De nombreuses épiceries offrent maintenant …

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Comment faire une pâte à pizza parfaite ?

Posté le par Quentin Nguyen

La clé de toute bonne pizza réside dans la pâte. Une bonne pâte à pizza est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle n’est ni trop épaisse ni trop fine. Et elle contient juste ce qu’il faut d’assaisonnement. Cette recette vous montre comment préparer une pâte à pizza parfaite pour que vous puissiez déguster une délicieuse pizza maison …

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Quel est le prix d’un four à pizza ?

Posté le par Quentin Nguyen

Un four à pizza est un grand four en forme de dôme utilisé pour cuire les pizzas. La chaleur élevée et la température uniforme du four le rendent idéal pour la cuisson des pizzas, qui nécessitent un temps de cuisson rapide à une température élevée (entre 350 et 400°C). Les fours à pizza peuvent être alimentés au bois, à l’électricité ou au …

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Comment bien choisir son laminoir ?

Posté le 02/11/2022 par La Brigade

Le laminoir est une machine qui permet l’étalage de la pâte de manière rapide et régulière. Il existe plusieurs types de laminoirs pour les professionnels du CHR. Brigade Hocaré vous explique tout ce qu’il faut savoir sur le laminoir professionnel.

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Quel four pour un point chaud ?

Posté le 28/10/2022 par Quentin Nguyen

Comparable à une boulangerie-pâtisserie, le point chaud est un point de vente qui doit être équipé de certains appareils de cuisson spécifiques.

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Quelle est la portion de frites pour une personne ?

Posté le par La Brigade

Déterminer quelle est la portion de frites idéale par convive n’est pas chose facile. La brigade vous donne quelques astuces ! Découvrez-les ici !

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Pourquoi utiliser un laminoir professionnel ?

Posté le par La Brigade

Un laminoir permet un gain de temps considérable. Dans cet article, la brigade vous détaille ses différentes utilisations !

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Comment nettoyer un four professionnel ?

Posté le 27/10/2022 par Quentin Nguyen

Four mixte, four à convection, four à pizza…tous les fours ne se nettoient pas de la même manière. Lisez cet article pour en apprendre plus.

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Comment fonctionne un four professionnel ?

Posté le 26/10/2022 par Quentin Nguyen

Posséder un four professionnel est indispensable dans une cuisine professionnelle. Découvrez comment cet appareil fonctionne.

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À quoi sert une armoire réfrigérée positive ?

Posté le 13/10/2022 par La Brigade

Une armoire réfrigérée positive est le matériel CHR adapté à la préservation de la chaine du froid. La brigade vous en parle dans cet article !

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Comment régler une armoire réfrigérée positive ?

Posté le 12/10/2022 par La Brigade

Le réglage de la température d’une armoire réfrigérée est très important pour la bonne conservation des aliments. Des zones de températures sont à respecter pour préserver les qualités organoleptiques des marchandises…

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Quelle température pour une armoire réfrigérée négative ?

Posté le 11/10/2022 par Quentin Nguyen

Il est essentiel de régler la température de votre armoire réfrigérée négative en fonction du type de produit stocké. Cliquez pour en savoir plus.

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Comment fonctionne une cellule de refroidissement ?

Posté le 10/10/2022 par La Brigade

La cellule de refroidissement est conçue pour refroidir des aliments jusqu’à – 40 °C par un système de froid ventilé. Elle est essentielle pour appliquer les règles HACCP pour le stockage des aliments et des préparations. L’air froid est brassé dans l’enceinte de la cellule de refroidissement, pour réduire la température des produits ou des …

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Que faire avec une centrifugeuse ?

Posté le 06/10/2022 par Quentin Nguyen

Jus de fruits et légumes, smoothies, gelées…il est possible de réaliser une infinité de recettes avec une centrifugeuse. Apprenez-en plus avec cet article.

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Quel est l’intérêt de la centrifugeuse ?

Posté le 04/10/2022 par Quentin Nguyen

La centrifugeuse permet de préparer des jus de fruits et légumes frais rapidement et sans effort. Apprenez-en plus au sujet de cette machine à jus.

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Jus de fruits et légumes : conseils et bienfaits

Posté le 29/09/2022 par Quentin Nguyen

Les jus de fruits et légumes frais sont excellent pour maintenir une bonne santé. Découvrez les bonnes pratiques pour mieux les consommer au quotidien.

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