La plancha à gaz professionnelle également appelée “plaque à snacker” est un appareil de cuisson très utilisé en restauration rapide (food-trucks, fast-foods, kebabs…). Raccordée à une conduite de gaz de ville ou à une bonbonne, ce type de plaque de cuisson idéale pour de la cuisine “nomade” en extérieur. Cuisson saine et diététique, rapidité de …

Read morePlancha à gaz professionnelle : l’appareil de cuisson idéal pour un usage intensif

Le bain marie professionnel est un appareil de cuisine qui vous permet de maîtriser la cuisson et le service de vos préparations. La version électrique du bain marie est très répandue dans la restauration collective, les snacks et tout établissement de restauration. Ce type d’équipement vous permet de cuire à basse température et de réchauffer …

Read moreBain marie électrique : un matériel de cuisson très pratique

Le four à gaz est un appareil de cuisson traditionnel apprécié par un bon nombre de restaurateurs professionnels. Alimenté par le gaz de ville ou par bombonne, le four à gaz permet une cuisson humide maîtrisée. Avec une consommation plus faible que le four électrique, une conception robuste en inox et une cuisson unique des …

Read moreFour à gaz : un mode de cuisson traditionnel qui séduit toujours

Le four à air pulsé, également appelé four à convection, est un appareil de cuisson très adapté pour les professionnels du CHR : cafés, hôtels, restaurants. Doté d’un ou plusieurs ventilateurs qui diffusent une chaleur tournante, le four à air pulsé permet une cuisson plus rapide qu’un four traditionnel malgré une température plus basse. Rapidité, …

Read moreFour à air pulsé : l’appareil de cuisson idéal

Aujourd’hui, l’équipe Brigade Hocaré a décidé de vous présenter le guide d’achat complet du Dérouleur de Film Alimentaire que l’on appelle également le Dévidoir de film alimentaire professionnel. Vous trouverez ici toutes les réponses à vos questions les plus courantes, des explications sur les caractéristiques essentielles des produits, mais aussi des conseils dans le choix …

Read moreComment choisir un dérouleur de film alimentaire ?