La solution idéale pour conserver et présenter vos produits frais Vous êtes un professionnel de la restauration et vous souhaitez mettre en valeur vos produits en attirant l’attention du client ? La saladette à poser en inox est un outil de travail incontournable. Également appelée kits réfrigérés à ingrédient, la saladette est un présentoir réfrigéré …
Posté le 14/04/2023 par La Brigade
Posté le par La Brigade
La saladette réfrigérée professionnelle est un matériel tout-en-un qui ravit les professionnels du CHR. Que vous possédiez un snack, un restaurant, un bar à salade, une pizzéria, une sandwicherie ou même un food truck, cet équipement optimisera considérablement votre espace de travail et vous fera gagner un temps précieux. Comprenant à la fois une réserve …
Read moreGuide d’achat : comment choisir une saladette réfrigérée professionnelle ?
Posté le 13/04/2023 par La Brigade
Mécanique ou cryogénique… Le type de cellule de refroidissement que vous choisirez dépendra de la fréquence d’utilisation que vous en aurez. La cellule mécanique : Pour une utilisation régulière Ce type de cellule à un coût d’installation supérieur à la cellule cryogénique, mais s’entretient plus facilement que cette dernière. Installation coûteuse Entretien facile La plus …
Read moreQue choisir entre une cellule de refroidissement mécanique ou cryogénique ?
Posté le par La Brigade
Cellule de refroidissement mécanique ou cryogénique ? Sonde à cœur ou régulation par cycle ? Pour respecter les normes d’hygiène et optimiser ses méthodes de travail, la cellule de refroidissement est un élément indispensable en restauration et dans l’industrie agro-alimentaire. Il est toutefois primordial de ne pas se tromper dans son choix. Brigade Hocaré vous aide …
Posté le par La Brigade
Bienvenue sur Brigade Hocaré, le site dédié au matériel de cuisine pour les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Dans ce guide, nous allons vous aider à choisir l’armoire réfrigérée vitrée idéale pour votre établissement. Comment choisir une armoire réfrigérée vitrée pour votre établissement ? Une armoire réfrigérée vitrée est un équipement essentiel pour …
Read moreArmoire réfrigérée vitrée : le guide d’achat pour les professionnels
Posté le par La Brigade
Vous êtes à la recherche d’une armoire froide Coreco pour votre restaurant, CHR ou cuisine professionnelle ? Vous êtes au bon endroit ! Nous aborderons les points essentiels pour vous aider à faire le bon choix. N’hésitez pas à solliciter nos experts gratuitement par téléphone ou par mail pour vous faire accompagner dans votre achat. …
Read morePourquoi vous devriez acheter une armoire froide de la marque CORECO ?
Posté le par La Brigade
Bienvenue chez Brigade Hocaré, votre expert en matériel de cuisine professionnel pour tous les secteurs : CHR, boulangerie, pâtisserie, charcuterie, fromagerie, boucherie, restauration rapide, snacking, pizzeria, collectivité, self, dark kitchen, food-truck et bien d’autres. Dans cet article, nous allons vous expliquer pourquoi choisir une armoire réfrigérée de la marque Polar pour votre restaurant, café, hôtel ou cuisine …
Read morePourquoi choisir une armoire réfrigérée de la marque Polar ?
Posté le 12/04/2023 par La Brigade
Un outil de travail incontournable en cuisine Équipement indispensable de toute cuisine professionnelle, la table en inox peut faire office de table de découpe adossée contre un mur, de plan de travail, d’espace de dressage, de rehausse… Très appréciées par les bouchers, les pâtissiers et tous les métiers de bouche de manière générale, ces types …
Read moreComment choisir une table en inox pour cuisine professionnelle ?
Posté le par La Brigade
Pourquoi utiliser un bac gastronorme ? Le bac gastronorme est un bac alimentaire en inox ou en plastique spécialement pensé pour une utilisation en cuisine professionnelle de restaurant. Ce type de produit de qualité supérieure permet de : Stocker tous types de denrées alimentaires (fruits de mer, salades, viandes, légumes, fruits…) Transporter les aliments dans …
Posté le 11/04/2023 par La Brigade
La cuisson d’une pizza doit s’effectuer en quelques minutes voire quelques secondes et répond à des exigences précises de températures. Pour une pizza réussie, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et une garniture parfaitement cuite, vous aurez donc besoin d’un four professionnel, capable d’atteindre et de maintenir de hautes températures. Brigade Hocaré met donc à …
Posté le par La Brigade
Le choix d’un frigo armoire en inox est essentiel pour les professionnels de la restauration, notamment ceux qui travaillent dans les cafés, hôtels, restaurants (CHR), et cuisines professionnelles. Pour bien choisir ce matériel, il faut prendre en compte les caractéristiques suivantes : Les caractéristiques du réfrigérateur armoire en inox Les caractéristiques techniques d’un réfrigérateur armoire en inox sont les informations …
Read moreComment choisir un réfrigérateur armoire en inox pour votre établissement CHR ?
Posté le par La Brigade
Le congélateur armoire pro est un équipement indispensable pour conserver et/ou congeler vos plats et aliments dans les meilleures conditions possibles. Le froid négatif se situe à une température comprise entre +0°C et -22°C. Ce type de meuble frigorifique est aujourd’hui un outil de travail très utilisé et apprécié dans les cuisines professionnelles. Praticité, solidité …
Posté le 09/04/2023 par La Brigade
La conservation des aliments et boissons à bonne température est essentielle pour garantir de bonnes conditions d’hygiène et conserver les propriétés nutritives. Le frigo pour professionnel de la restauration est un meuble frigorifique incontournable pour préserver vos denrées entre +0°C et +10°C. Grande capacité de stockage (200 litres à + de 2000 litres), fabrication inox, …
Posté le 07/04/2023 par La Brigade
La solution idéale de conservation au frais des aliments et boissons Vous êtes un professionnel de la restauration ? Vous avez besoin de conserver des produits alimentaires et des boissons à bonne température dans des conditions d’hygiène impeccable ? Alors, l’armoire réfrigérée professionnelle en inox est un outil de travail indispensable. Grande capacité de stockage …
Posté le 06/04/2023 par La Brigade
Armoire froide positive, armoire frigorifique positive, frigo positif professionnel, quel que soit le nom que vous lui donnez, l’armoire réfrigérée positive est un équipement fréquemment utilisé dans les cafés, hôtel et restaurants. Cet équipement pratique permet de ralentir la prolifération des bactéries. Posséder une armoire réfrigérée professionnelle est synonyme de meilleure gestion des stocks et …
Read moreArmoire réfrigérée positive professionnelle, quel modèle choisir ?
Posté le par Alexandre
Le réglage de la température d’une armoire réfrigérée est très important pour la bonne conservation des aliments. Des zones de températures sont à respecter pour préserver les qualités organoleptiques des marchandises…
Posté le 05/04/2023 par La Brigade
L’entretien de vos appareils frigorifiques est essentiel et ne doit pas être négligé sous peine de dysfonctionnement de l’appareil ou simplement pour des raisons d’hygiène. Découvrez avec cet article comment nettoyer efficacement votre armoire réfrigérée.
Posté le par La Brigade
Peu importe comment vous l’appelez, armoire froide ou armoire frigorifique, l’armoire réfrigérée professionnelle est couramment employée dans la restauration. Ce matériel utile offre la possibilité de préserver dans une enceinte réfrigérée divers aliments (tels que les boissons, pâtisseries, légumes, viandes, desserts, poissons, fruits, etc.) à une température appropriée. Avoir un frigo professionnel contribue à optimiser …
Read moreComment fonctionne un réfrigérateur professionnel ?
Posté le 24/03/2023 par Alexandre
Vous pourrez retrouver une recette de cuisine de pâte à burgers sur internet ou les acheter en magasin, ici, nous nous concentrons sur les ingrédients.
Posté le par Alexandre
Les tables réfrigérées sont des appareils de cuisine professionnelle qui combinent une surface de travail et un espace de stockage à froid dans un seul meuble. Elles sont couramment utilisées dans les restaurants, les cafétérias, les boulangeries et autres établissements culinaires pour stocker et préparer des ingrédients frais tels que : des fruits, des légumes, …
Posté le par Alexandre
Ces petits chaussons frits peuvent être réalisés à partir d’une grande variété de garnitures si bien qu’ils conviennent à tous les palais. Quelle est leur histoire et leur origine ? On vous explique tout dans cet article, et l’empanadas n’aura plus de secret pour vous !
Posté le par Alexandre
Une recette de tacos végan, ça vous intéresse ? Vous ne remarquerez même pas l’absence des viandes grâce à notre sélection de produits imparables. Découvrez notre délicieuse recette végétarienne, aussi gourmande que savoureuse à partager en famille ou avec des amis. Matériel de préparation Pour réaliser un tacos végan dans les règles de l’art, vous …
Posté le 23/03/2023 par Alexandre
Pour réaliser une bonne recette de mini-burgers et épater vos amis ou votre famille, rien de plus simple grâce au thermomix ! On vous explique tout !
Posté le par Alexandre
Les empanadas chile appartiennent aux recettes chiliennes dont les origines représentent un savant mélange culturel entre les populations espagnoles et indigènes.
Posté le par Alexandre
Plat typique de l’Amérique latine, les empanadas argentins au bœuf sont un incontournable de la cuisine argentine. Découvrez la meilleure recette ici !
Posté le par La Brigade
La cellule de refroidissement permet une meilleure gestion de la température de refroidissement ou de congélation de vos plats dans votre cuisine professionnelle. Découvrez pourquoi dans cet article. Définition de la cellule de refroidissement C’est quoi une cellule de refroidissement ? La cellule de refroidissement et de congélation rapide est une chambre thermiquement isolée, dotée …
Read moreGestion de la température avec une cellule de refroidissement
Posté le 21/03/2023 par Alexandre
Les ingrédients vont varier d’une recette à l’autre. Voici différentes idées pour une recette à chaque fois savoureuse de mini-burgers pour un apéritif dinatoire réussi !
Posté le par Alexandre
Découvrez la meilleure recette d’empanadas au poulet ! Cette recette est facile à réaliser à la maison et ne prend que quelques minutes.
Posté le 20/03/2023 par Alexandre
Quand on parle d’empanadas, on pense à l’Amérique du Sud, mais connaissez-vous son origine ? C’est ce que nous allons voir ainsi que la véritable recette argentine et comment réaliser ces petits beignets de viande argentins.
Posté le par Alexandre
Les empanadas sont à déguster en entrée, en plat ou même en dessert grâce à leur version sucrée avec des fruits ou du chocolat.
