Quelles sont les licences nécessaires pour ouvrir et exploiter un restaurant ?
Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Y vendre de l’alcool ? Des licences spécifiques sont nécessaires. Modalités d’obtention, tarifs, durée, voici toutes les informations pratiques à destination de tous les types de restaurateurs. N.B : Retrouvez toutes les démarches administratives…
Quelles normes pour un restaurant ?
Les normes sont particulièrement nombreuses en restauration. Pour un nouveau restaurateur ou même un professionnel expérimenté, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Hygiène, accessibilité, sécurité, voici toutes les règles en vigueur si vous souhaitez ouvrir et exploiter un…
Ouvrir un restaurant de A à Z : le guide ultime 2024
Comment calculer la rentabilité d’une Dark Kitchen ?
Porté par le boom des services de livraison de repas à domicile, les dark kitchen (cuisines fantômes) connaissent un succès grandissant parmi les professionnels de la restauration. Ce type de restaurant 100 % en ligne et sans service en salle…
Sociétés de restauration collective : les 10 groupes incontournables
La restauration collective prépare quotidiennement des repas pour de nombreuses structures : écoles, hôpitaux, entreprises, maisons de retraite, etc. Ce type de service de restauration peut être géré en direct ou délégué à une société de restauration collective (SRC) qui prend alors…
Qu’est-ce que la restauration collective ?
Avec 25 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France (Source), la restauration collective est un service à caractère social incontournable pour de nombreux acteurs publics et privés. Quelle est la définition exacte de la restauration collective ? Comment fonctionne-t-elle ?…
Restauration collective scolaire : toutes les informations pratiques
Avec des milliers de repas servis quotidiennement aux élèves, la restauration scolaire joue un rôle clé dans l’éducation alimentaire des plus jeunes. Spécificités, fonctionnement, sécurité alimentaire, tarifs, Brigade Hocaré, spécialiste de la vente de matériel cuisine pro, vous dit tout ce…
Qu’est-ce que la loi Egalim pour la restauration collective ?
La loi Egalim vise à promouvoir une alimentation saine et accessible à tous au sein de la restauration collective. Quelles sont ses mesures phares ? Qui est concerné par cette loi ? Comment l’appliquer ? Brigade Hocaré, expert de la vente…
Horeca : définition et informations pratiques
Le terme HORECA est un acronyme qui désigne le secteur Hôtellerie, Restauration et Café. Définition, normes d’hygiène, équipements conseillés et autres informations pratiques, Brigade Hocaré, spécialiste du matériel chr professionnel vous présente tout ce qu’il faut savoir sur le sujet. Qu’est-ce que…
Dark kitchen : tout ce qu’il faut savoir
Un restaurant 100 % en ligne, sans service en salle et uniquement destiné à la livraison, c’est le principe des dark kitchen. Ce concept de “cuisines fantômes” a émergé suite au Covid -19 et aux multiples confinements qui ont obligé…
Restaurant inter entreprise : toutes les informations pratiques
Le restaurant inter entreprise (RIE) est un établissement de restauration collective qui permet à des employés de plusieurs entreprises de déjeuner dans un même lieu. Cette alternative à la cantine d’entreprise individuelle séduit de nombreux salariés qui peuvent profiter de…
Restauration collective : toutes les informations pratiques
Avec 7,3 milliards de repas servis en moyenne chaque année (Source), la restauration collective est un service incontournable pour de nombreux établissements privés et publics : Cantines scolaires, restaurants d’entreprises, hôpitaux, etc. L’avantage pour les convives est de pouvoir profiter…
Cuisine centrale : toutes les informations pratiques
Les cuisines centrales préparent quotidiennement des milliers de repas pour la restauration collective, principalement à destination des établissements scolaires et des entreprises. Étant donné les enjeux de sécurité et de qualité alimentaire, ces centres de production sont strictement encadrés par…