cantine scolaire

Qu’est-ce que la restauration collective ?

Avec 25 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France (Source), la restauration collective est un service à caractère social incontournable pour de nombreux acteurs publics et privés. Quelle est la définition exacte de la restauration collective ? Comment fonctionne-t-elle ?…

horeca

Horeca : définition et informations pratiques 

Le terme HORECA est un acronyme qui désigne le secteur Hôtellerie, Restauration et Café. Définition, normes d’hygiène, équipements conseillés et autres informations pratiques, Brigade Hocaré, spécialiste du matériel chr professionnel vous présente tout ce qu’il faut savoir sur le sujet.  Qu’est-ce que…

dark kitchen

Dark kitchen : tout ce qu’il faut savoir 

Un restaurant 100 % en ligne, sans service en salle et uniquement destiné à la livraison, c’est le principe des dark kitchen. Ce concept de “cuisines fantômes” a émergé suite au Covid -19 et aux multiples confinements qui ont obligé…

cuisinier en service en restauration collective

Restauration collective : toutes les informations pratiques 

Avec 7,3 milliards de repas servis en moyenne chaque année (Source), la restauration collective est un service incontournable pour de nombreux établissements privés et publics :  Cantines scolaires, restaurants d’entreprises, hôpitaux, etc. L’avantage pour les convives est de pouvoir profiter…

cuisine centrale

Cuisine centrale : toutes les informations pratiques 

Les cuisines centrales préparent quotidiennement des milliers de repas pour la restauration collective, principalement à destination des établissements scolaires et des entreprises. Étant donné les enjeux de sécurité et de qualité alimentaire, ces centres de production sont strictement encadrés par…