Média de Cuisine Professionnelle
Média de Cuisine Professionnelle
Comment financer un restaurant : mode d’emploi
Quelles sont les formalités administratives pour ouvrir un restaurant ?
Quel est le budget pour ouvrir un restaurant ?
Le budget à prévoir fait partie des questions les plus fréquentes quand on souhaite financer l’ouverture de son restaurant. En pratique, le budget prévisionnel fait partie du business plan. Il présente le montant total des investissements nécessaires pour lancer votre…
Quel concept choisir pour votre restaurant ?
Business plan d’un restaurant : le guide étape par étape
Voici le guide le plus complet et le plus pratique pour créer le business plan de votre restaurant. Au programme : On rappelle qu’un business plan précis est obligatoire pour obtenir un financement pour son restaurant. Donc, si vous souhaitez…
Comment faire une étude de marché en restauration ?
Quelles formations pour ouvrir un restaurant ?
Quelles sont les licences nécessaires pour ouvrir et exploiter un restaurant ?
Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Y vendre de l’alcool ? Des licences spécifiques sont nécessaires. Modalités d’obtention, tarifs, durée, voici toutes les informations pratiques à destination de tous les types de restaurateurs. N.B : Retrouvez toutes les démarches administratives…
Quelles normes pour un restaurant ?
Les normes sont particulièrement nombreuses en restauration. Pour un nouveau restaurateur ou même un professionnel expérimenté, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Hygiène, accessibilité, sécurité, voici toutes les règles en vigueur si vous souhaitez ouvrir et exploiter un…
Ouvrir un restaurant de A à Z : le guide ultime 2024
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Le Guide Pratique
La sécurité alimentaire est un principe strictement encadrée par la réglementation Européenne, notamment à travers le “Paquet Hygiène“ du 1ᵉʳ janvier 2006. Ce dernier impose aux métiers de bouche et autres professionnels manipulant des denrées alimentaires une série de normes…
Rupture de la chaîne du froid : comment l’identifier et l’éviter ?
Maladies alimentaires, contaminations, détérioration des denrées, une rupture de la chaîne du froid peut avoir de sérieuses conséquences pour les consommateurs et pour les entreprises en charge. Le maintien de températures adéquates est en effet un principe clé de la…
Sécurité alimentaire : tout savoir sur la chaîne du froid
Principe de sécurité alimentaire obligatoire, le respect de la chaîne du froid s’applique aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers. Le maintien d’une température adaptée est en effet essentiel pour garantir une consommation saine de nombreux produits d’origine animale et denrées…
Marche en avant en cuisine : comment appliquer cette méthode pour une bonne hygiène alimentaire ?
Pour être efficace et assurer une sécurité alimentaire conforme à la réglementation, les métiers de bouche et certains professionnels sont soumis à des formations obligatoires comme l’HACCP. Cette dernière inclut notamment la méthode de la marche en avant. Son but :…
Restauration : le guide des bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
Voici la liste la plus complète sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en restauration. L’objectif : respecter les normes et réglementations en vigueur et assurer la sécurité alimentaire à toutes les étapes, de la production jusqu’à l’assiette. Au programme :…
Comment utiliser la méthode des 5 M pour une bonne hygiène alimentaire ?
En restauration, l’hygiène alimentaire doit bien entendu être irréprochable. Pour y parvenir, les professionnels du secteur CHR peuvent s’appuyer sur différentes méthodes qui ont fait leurs preuves. Si la méthode HACCP reste la plus utilisée, il existe également une technique…
Tout savoir sur la location de matériel de cuisine professionnel
Lorsque vous êtes dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, ou avez simplement besoin d’équiper une cuisine de restaurant pour un événement spécial, louer du matériel de cuisine professionnel peut faire toute la différence. Dans cet article, nous…
Comment choisir la meilleure location de cuisine professionnelle ?
Trouver le bon espace pour votre activité CHR peut être une tâche ardue. Que vous soyez de la restauration collective, un chef à domicile, un traiteur, une dark kitchen ou que vous vouliez tester votre nouvelle idée de fast food,…
L’Hygiène dans la cuisine d’un restaurant : un principe fondamental
Qu’est-ce que la méthode HACCP ? HACCP, plus communément appelée Hazard Analysis Critical Control Points (analyse des dangers points critiques pour leur maîtrise) est une méthode de contrôle qui permet d’évaluer et de neutraliser les dangers qui sont susceptibles de se…
La subvention Prévention TPE Cuisine + sûre
La Subvention Prévention TPE Cuisine + sûre est destinée à prévenir les risques professionnels des salariés qui sont exposés à des risques liés à leurs métiers : lombalgies, chutes, troubles musculosquelettiques, dans les restaurants ou les établissements avec une cuisine.…
L’avantage fiscal écologique gaz propre
L’avantage fiscal écologique concernant les gaz propres R290 et R600a vous permettait de diminuer le montant de vos impôts du 01 janvier 2019 jusqu’au 31 décembre 2022. Les gaz propres sont utilisés pour le fonctionnement de vos appareils et équipements…
Normes et réglementation dans une cuisine professionnelle
Le milieu de la restauration est obligatoirement éligible depuis des années à des règles strictes liées à l’hygiène alimentaire mais aussi à la sécurité incendie. Normes d’hygiène en cuisine professionnelle Depuis le 1er janvier 2006, la réglementation « Paquet d’Hygiène » est…
Ouvrir une pâtisserie : quel matériel nécessaire ?
Ouvrir une pâtisserie est le rêve d’un grand nombre de futurs professionnels souhaitant évoluer dans le milieu du chr. Toutefois, avant d’accueillir vos premiers clients, il est indispensable de connaître la liste des bons équipements nécessaires dans sa pâtisserie. Disposer…
Tout savoir sur les bornes de commandes pour votre restaurant
De plus en plus en vogue, la restauration rapide est le seul secteur de la restauration ayant connu une croissance significative durant le confinement, et lors de notre retour à une vie un peu plus normale l’engouement n’a cessé de…
Les outils indispensables dans votre logiciel de caisse
Avec l’évolution des caisses enregistreuses, des logiciels ont fait leurs apparitions. Alors vous allez me dire que c’est bien beau tout ça, mais comment s’y retrouver ? Comment ces logiciels vont réellement vous faire gagner du temps ? Que proposent t-ils ? Brigade…
Les différents logiciels de caisse pour la restauration : que choisir ?
Ces dernières années, vous avez pu constater de grands changements dans la législation et l’évolution technologique des caisses enregistreuses. Autrefois vous utilisiez une caisse manuelle, demain vous vous servirez d’applications de caisses sur tablette tactile ! Brigade Hocaré a sélectionné pour…
Aménager et décorer son restaurant ?
De nos jours, l’aménagement n’est pas la principale chose à laquelle pensent les clients. Toutefois, la configuration des espaces destinés aux tables, au bar et à la cuisine peut avoir un impact très significatif sur l’expérience client dans ces espaces…