Expert en Restauration
Expert en Restauration
La loi Egalim vise à promouvoir une alimentation saine et accessible à tous au sein de la restauration collective. Quelles sont ses mesures phares ? Qui est concerné par cette loi ? Comment l’appliquer ? Brigade Hocaré, expert de la vente…
Maladies alimentaires, contaminations, détérioration des denrées, une rupture de la chaîne du froid peut avoir de sérieuses conséquences pour les consommateurs et pour les entreprises en charge. Le maintien de températures adéquates est en effet un principe clé de la…
Principe de sécurité alimentaire obligatoire, le respect de la chaîne du froid s’applique aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers. Le maintien d’une température adaptée est en effet essentiel pour garantir une consommation saine de nombreux produits d’origine animale et denrées…
Pour être efficace et assurer une sécurité alimentaire conforme à la réglementation, les métiers de bouche et certains professionnels sont soumis à des formations obligatoires comme l’HACCP. Cette dernière inclut notamment la méthode de la marche en avant. Son but :…
Voici la liste la plus complète sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) en restauration. L’objectif : respecter les normes et réglementations en vigueur et assurer la sécurité alimentaire à toutes les étapes, de la production jusqu’à l’assiette. Au programme :…
En restauration, l’hygiène alimentaire doit bien entendu être irréprochable. Pour y parvenir, les professionnels du secteur CHR peuvent s’appuyer sur différentes méthodes qui ont fait leurs preuves. Si la méthode HACCP reste la plus utilisée, il existe également une technique…
Lorsque vous êtes dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, ou avez simplement besoin d’équiper une cuisine de restaurant pour un événement spécial, louer du matériel de cuisine professionnel peut faire toute la différence. Dans cet article, nous…
Trouver le bon espace pour votre activité CHR peut être une tâche ardue. Que vous soyez de la restauration collective, un chef à domicile, un traiteur, une dark kitchen ou que vous vouliez tester votre nouvelle idée de fast food,…
Qu’est-ce que la méthode HACCP ? HACCP, plus communément appelée Hazard Analysis Critical Control Points (analyse des dangers points critiques pour leur maîtrise) est une méthode de contrôle qui permet d’évaluer et de neutraliser les dangers qui sont susceptibles de se…
La Subvention Prévention TPE Cuisine + sûre est destinée à prévenir les risques professionnels des salariés qui sont exposés à des risques liés à leurs métiers : lombalgies, chutes, troubles musculosquelettiques, dans les restaurants ou les établissements avec une cuisine.…
L’avantage fiscal écologique concernant les gaz propres R290 et R600a vous permettait de diminuer le montant de vos impôts du 01 janvier 2019 jusqu’au 31 décembre 2022. Les gaz propres sont utilisés pour le fonctionnement de vos appareils et équipements…
Le concept est simple : il suffit de commander votre pizza préférée, payer et en quelques minutes la pizza sort de la machine. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment ces machines fonctionnent réellement ? Dans cet article, nous allons vois…
Si vous souhaitez acheter un distributeur automatique de pizzas, vous vous demandez peut-être combien cela va coûter. La réponse n’est pas simple. De nombreux éléments influent sur le coût d’un distributeur de pizza. On compte le loyer de l’emplacement, les…
Le milieu de la restauration est obligatoirement éligible depuis des années à des règles strictes liées à l’hygiène alimentaire mais aussi à la sécurité incendie. Normes d’hygiène en cuisine professionnelle Depuis le 1er janvier 2006, la réglementation « Paquet d’Hygiène » est…
Ouvrir une pâtisserie est le rêve d’un grand nombre de futurs professionnels souhaitant évoluer dans le milieu du chr. Toutefois, avant d’accueillir vos premiers clients, il est indispensable de connaître la liste des bons équipements nécessaires dans sa pâtisserie. Disposer…
De plus en plus en vogue, la restauration rapide est le seul secteur de la restauration ayant connu une croissance significative durant le confinement, et lors de notre retour à une vie un peu plus normale l’engouement n’a cessé de…