Ouvrir une pâtisserie : quel matériel nécessaire ?

Ouvrir une pâtisserie est le rêve d’un grand nombre de futurs professionnels souhaitant évoluer dans le milieu du chr. Toutefois, avant d’accueillir vos premiers clients, il est indispensable de connaître la liste des bons équipements nécessaires dans sa pâtisserie. Disposer du matériel professionnel adéquat vous permettra de proposer des produits de qualité à vos consommateurs.

Brigade Hocaré, spécialiste dans le vente de matériel pour cuisines professionnelles, a dressé pour vous une série d’équipements à avoir impérativement dans vos locaux.

Les équipements volumineux

Cette catégorie de produits vous permettra de réaliser, stocker, et exposer vos préparations. Il n’est pas envisageable d’ouvrir une pâtisserie sans avoir ces précieux équipements. Parmi eux on peut noter :

Le pétrin à pâte professionnel

Dans une pâtisserie, vous serez évidemment amené à pétrir de la pâte. Le pétrissage de la pâte est une étape cruciale dans une préparation de pâte à pain, à pizza ou autre préparation. C’est également un processus qui peut s’avérer être fastidieux et physique sans une assistance automatique. Posséder cet appareil vous permettra donc de réaliser cette tâche sans le moindre effort et de vous consacrer à autre chose dans votre cuisine.

Dans sa gamme de produits, Brigade Hocaré vous propose un large choix de pétrins professionnels à capacité variée, adaptés à tout type de production.

Vitrine chauffante / réfrigérée

Cet outil a une double fonction. En plus de maintenir au chaud (ou au frais) vos préparations, les vitrines chauffantes/réfrigérées permettent de mettre en valeur vos produits exposés. Elles apportent une réelle plus-value à vos desserts, vos sandwichs, viennoiseries etc…

Le robot pâtissier

Très utilisé par les professionnels en pâtisserie, en pizzéria ou dans bien d’autres établissements chr, le robot pâtissier professionnel est un outil multifonction qui vous rendra la vie beaucoup plus facile en cuisine. A la fois capable de battre, de mélanger, de fouetter et d’émulsionner, il vous fera gagner un temps précieux.

Le four à pâtisserie

Le processus de cuisson est un élément indispensable en pâtisserie. Dans son catalogue, Brigade Hocaré vous propose une large gamme de fours à pâtisserie aux caractéristiques différentes (convection simple/forcée, avec ou sans humidificateur, à gaz ou électrique…) adaptés à tout type de recette (viennoiseries, gâteaux…). C’est l’outil idéal pour un pâtissier ou un boulanger qui souhaite se lancer !

Chambre froide

La chambre froide permet de conserver vos préparations et/ou vos ingrédients au frais en grande quantité. Elle permet également de mieux gérer vos stocks.

Trancheur / coupe-pain électrique

Équipement souvent oublié, le trancheur ou coupe-pain professionnel vous fera gagner du temps en réalisant des tranches de taille homogène le tout en seulement quelques secondes.

Chariot à glissières

Lorsque vous aurez ouvert votre pâtisserie, vous serez amenés à devoir stocker et déplacer du matériel, ou des préparations. Le chariot à glissière permet justement de réaliser cette tâche rapidement sans fournir le moindre effort. C’est un élément de confort non négligeable en cuisine.

Les ustensiles petite taille, grande importance

Les petits ustensiles sont indispensables dans une pâtisserie. Sans eux, les étapes de préparation seront plus fastidieuses et moins précises. Voici une liste de certains ustensiles à avoir dans sa pâtisserie :

• Des spatules et des louches
• Des passoirs
• Des casseroles/poêles
• Des moules ( à tartes, gâteaux…)
• Un chalumeau
• Des cercles à mousse
• Des billes de cuisson
• Des couteaux et des cuillères cuisine
• Papier cuisson et tapis anti adhésif
• Un rouleau
• Une planche à découper
• Des gants

Les étapes à suivre quand on ouvre sa pâtisserie

Ouvrir une pâtisserie n’est pas une décision à prendre à la légère. Avant de se lancer dans cette aventure, il est primordial de respecter certaines étapes :

Réaliser un business plan

Cette étape est vivement conseillée avant de lancer son entreprise. Elle permet de définir le plan d’action et la stratégie de votre projet. Un bon business plan peut être un atout dans l’obtention d’un financement.

Etudier l’offre

Cette étape vous permettra de vous interroger sur les produits que vous allez proposer à vos consommateurs. Pour se faire, il est conseillé de réaliser des requêtes (via des sondages sur les réseaux sociaux, bouche à oreille etc…) auprès de vos futurs potentiels clients afin de connaître leurs besoins, les produits qu’ils seraient susceptibles de consommer.

La stratégie marketing

Proposer de bons produits ne suffit pas à faire tourner un commerce. La promotion de ses derniers, votre plus-value par rapport à la concurrence, le choix du prix, tous ces éléments sont indispensables pour vous distinguer auprès de vos clients.

L’étude de marché

Elle détermine la part de marché visée par rapport à vos concurrents. Plus le marché est saturé, plus il faudra fournir des efforts pour se positionner sur ces parts.

L’étude financière

Elle est caractérisée par deux catégories : les charges fixes (loyer, masse salariale, impôts) et les charges variables (acquisition d’un nouveau robot pâtissier…). Elle vous permet de définir un budget total afin d’avoir un meilleur aperçu de la rentabilité du projet. L’étude financière peut être un atout dans l’obtention d’un financement.

Le choix de l’emplacement

Il est évidemment conseillé d’ouvrir votre pâtisserie dans un lieu stratégique (dans une avenue passante, un quartier animé, proche d’une grande entreprise, d’une université…).

À lire également : Optimiser la production alimentaire avec la méthode de la marche en avant.

Brigade Hocaré vous accompagne dans votre projet

Vous l’aurez compris, ouvrir sa pâtisserie n’est pas une mince affaire, c’est un projet qui peut être long et coûteux. Ayant connaissances des difficultés à se lancer dans un tel projet, nous vous proposons dans notre catalogue, des produits chr adaptés à un usage intensif et professionnel, le tout au meilleur prix.

Rendez-vous dans la rubrique “métier” puis sélectionnez la ligne “pâtissier” afin de choisir le matériel qui correspond le mieux à vos besoins.

Une équipe d’experts est à votre écoute 7 jours sur 7 pour répondre à vos questions.