Les caractéristiques d’une saladette réfrigérée professionnelle
La saladette réfrigérée inox est un meuble frigorifique très utilisé dans le secteur de la restauration (restaurants, snacks, pizzerias, fast-food, cantines…). Elle est idéale pour un maintien au froid d’aliments sensibles.
Les pizzerias apprécient le plan de travail intégré pour réaliser une préparation directement devant les clients.
La présence d’espaces de rangement pour insérer des bacs GN en inox en fait un équipement idéal pour proposer du libre-service et des buffets.
Une ou plusieurs portes
En fonction des modèles, vous aurez le choix entre des modèles à 1, 2 portes, 3 portes et même 4 portes pour les plus grandes saladettes.
Certains appareils disposent de tiroirs en inox à la place des portes.
Saladette vitrée ou compacte
La saladette réfrigérée vitrée est destinée à une utilisation en clientèle. Ce type de saladette est dotée de 2 ou 3 portes et possède une partie supérieure ouverte vitrée avec des bacs de rangement GN en inox. C’est donc un meuble idéal pour valoriser vos produits et proposer du libre-service.
La saladette réfrigérée compacte est destinée à une utilisation en cuisine. Équipée de 2 ou 3 portes, elle est généralement fabriquée en inox et dispose d’un plan de travail intégré.
La température froide est maintenue grâce au froid statique ou ventilé et à un gaz réfrigérant. La plage de température va de +0°C à +8°C.
La plupart des modèles sont livrés sans bacs GN.
Pour plus de détails sur ce type de meuble saladette (prix, livraison, ref, dimensions…), référez-vous aux fiches produits ou contactez notre service client.
Meuble avec ou sans dosseret
Le dosseret est une protection supplémentaire disponible sur la saladette réfrigérée compacte. Il permet d’éviter de salir vos murs de cuisine en évitant les éclaboussures et facilite l'entretien de votre saladette.
Différents dessus de table
Certains modèles de meuble saladette disposent d’un plan de travail intégré qui peut être composé de :
- Granit
- Inox
- Marbre
- Polyéthylène
- Polypropylène
L’inox est le matériau le plus répandu. L’inox est un acier inoxydable très résistant et adapté à un usage professionnel intense.
Pour plus de détails sur le type de revêtement à choisir et d’autres informations comme le prix, la livraison, la ref, les dimensions…, consultez les fiches produits ou contactez notre service client.
Meuble tropicalisé ou non
Si vous souhaitez placer votre meuble saladette près d’un appareil de cuisson, optez pour une version tropicalisée. Votre meuble continuera à fonctionner normalement même avec une forte température ambiante.
Le meuble saladette professionnel est particulièrement recommandé pour réaliser des pizzas, des salades ou encore des bols composés. Le système de bacs GN permet de disposer très simplement des ingrédients sans jamais rompre la chaîne du froid.
Peu importe les caractéristiques, la saladette réfrigérée est une excellente vitrine ou comptoir pour vos clients, et un outil de travail très pratique.
Comment bien choisir un meuble saladette ?
Le prix n’est pas le seul critère à prendre en compte quand vous choisissez un meuble saladette. Quelle capacité de stockage ? Quel type de froid ? Quelles dimensions ?
Voici différents détails à prendre en compte :
Froid statique ou froid ventilé ?
Ce sont 2 systèmes avec des avantages et des inconvénients. Le froid statique fonctionne grâce à un système de réfrigération par évaporateur.
La température n’est donc pas homogène. En général, la partie basse de la saladette sera plus froide que le haut. Il faudra donc y placer vos aliments les plus sensibles.
Le froid statique à l’avantage d’être moins énergivore.
Le froid ventilé est quant à lui plus moderne et diffuse le froid de façon homogène.
Il est plus adapté à une utilisation intensive avec ouverture de portes fréquentes . La consommation d’énergie et le prix sont toutefois plus élevés qu’une machine à froid statique.
La capacité de stockage du meuble saladette
Pour choisir un meuble saladette adapté, il est nécessaire de bien évaluer vos besoins. Basez-vous sur votre expérience, l’historique de gestion des stocks et si vous proposez du libre-service, la fréquentation de votre établissement.
La capacité de stockage est mesurée en litres. En général, un petit meuble à 1 porte à une capacité de 100 / 140 litres. Un modèle à 3 portes dépasse facilement une capacité de 300 litres.
À noter: plus la capacité de stockage est grande, plus la consommation électrique sera importante.
Quel type de gaz réfrigérant choisir ?
Le gaz réfrigérant est un fluide frigorifique qui permet de générer du froid dans votre saladette. Il y a plusieurs catégories de gaz qui ont un impact carbone variable. Pour un respect des normes environnementales, nous vous conseillons d’opter pour des gaz propres comme le R600A et R290 qui sont également moins énergivores.
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Dimensions du meuble saladette
Il faut particulièrement évaluer la longueur et la profondeur de votre future saladette pour une bonne adaptation à votre espace de travail actuel. Pensez donc à prendre les mesures exactes avant votre achat.
Si vous avez un appareil de cuisson, attention à bien choisir un modèle de saladette tropicalisé conçu pour fonctionner normalement même avec de fortes températures environnantes. Un entretien régulier et une bonne installation limitera considérablement les opérations de dépannage de la saladette.
Les dimensions déterminent également le prix et les conditions de livraison de votre saladette en inox.
Notre service client est disponible pour répondre à toutes vos questions.
Quels sont les avantages d’une saladette réfrigérée ?
Une conservation idéale de vos ingrédients
Grâce à un contrôle précis de la température (via un thermostat) et un système de diffusion efficace (froid ventilé ou froid statique), vos aliments seront idéalement conservés.
Toutes les qualités nutritives seront conservées.
Un outil de travail pratique
La saladette réfrigérée en inox est conçue pour simplifier votre travail au quotidien. Les modèles proposent de nombreux espaces de rangement pour vos aliments et boissons. Les ingrédients sont facilement accessibles et interchangeables grâce aux bacs GN. C’est très utile pour améliorer la productivité en restauration rapide (bars à salades, sandwiches…).
Montrer vos produits pour mieux les vendre
En choisissant une saladette à vitrine, vos plats et aliments se trouvent face à vos clients. C’est un moyen idéal d’attirer les clients et de donner envie de consommer. Par ailleurs, avec les multiples bacs GN, votre clientèle aura l’embarras du choix
À noter: pensez à bien utiliser des produits dédiés au nettoyage de vitre afin de ne pas laisser de traces sur votre vitrine.
Pour résumer, le meuble saladette est un produit tout en un qui servira de réserve froide, de vitrine à ingrédients et de plan de travail.
Retrouvez les détails, le prix et les conditions de livraison sur chaque fiche produit.
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