Les différents types de tables réfrigérées professionnelles
Une table réfrigérée professionnelle est un meuble frigorifique qui peut s’insérer sous un élément de cuisson ou un plan de travail. Équipées généralement de 1, 2 portes, 3 portes ou 4 portes, les tables réfrigérées sont donc idéales pour une cuisine professionnelle.
Il existe 2 types de tables :
La table réfrigérée positive : conservation de 0 à 10 degrés
Les tables réfrigérées positives permettent de conserver tous types d’aliments dans une plage de température allant généralement de 0 à 10 degrés. Il s’agit d’un meuble équipé d’une ou plusieurs portes et tiroirs avec des capacités de stockage variables en fonction du prix et du modèle de l’appareil. C’est également un meuble robuste avec une structure conçue en acier inoxydable (inox).
La table réfrigérée positive dispose d’un système de froid statique avec ventilateur et thermostat électronique intégré permettant ainsi de contrôler avec précision la température. Ce type de meuble est alimenté par un gaz réfrigérant et une puissance variable.
Les tables réfrigérées positives répondent parfaitement à un usage intensif que l’on retrouve souvent dans une cuisine professionnelle.
Certains modèles de tables ont un dosseret qui permet de protéger vos murs. Concernant la profondeur, il y’a un grand choix à votre disposition (profondeur allant de 600 à 800 mm).
A noter: Sachez qu’une table réfrigérée positive fonctionne parfaitement même dans une pièce dont la température ambiante est de 32°C.
La table réfrigérée négative : conservation sous 0 degrés
Les tables réfrigérées négatives permettent de conserver vos produits alimentaires dans une plage de température négative pouvant aller jusqu’à - 20 degrés et plus.
C’est donc un meuble frigorifique idéal pour la congélation.
On retrouve des caractéristiques similaires aux tables réfrigérées positives:
- plan de travail en inox
- 1 porte/ 2 portes/ 3 portes/ 4 portes
- thermostat électronique avec affichage digital
- meuble frigorifique avec ou sans dosseret pour une protection des murs
- structure en inox
- évaporateur ventilé
- plan de travail renforcé
- roulettes…
La table réfrigérée négative est disponible en profondeur 600 mm, profondeur 700 mm et profondeur 800 mm.
On retrouve également la table réfrigérée négative sous l'appellation “tour réfrigérée négative” ou “meuble frigorifique négatif”.
Pour tout professionnel de la restauration ayant besoin de froid pour ses créations, la table réfrigérée négative est essentielle.
A noter : il existe également d’autres solutions de meuble frigorifique dont notamment la tour réfrigérée et le soubassement réfrigéré.
Retrouvez les détails, le prix et les conditions de livraison sur chaque fiche produit.
Comment bien choisir une table réfrigérée professionnelle ?
Quel type de froid ? Quelle consommation d'énergie ? Quelles dimensions de table choisir pour mon établissement ?
Voici les principaux critères pour choisir votre table réfrigérée.
Choisir entre froid statique et froid ventilé
Le froid statique empêche le dessèchement de vos aliments. Ce type de froid convient notamment aux bouchers.
Le froid ventilé quant à lui est mieux réparti et évite toute forme de condensation.
Evaluer la consommation d’énergie
C’est un point important à prendre en compte lors de votre achat d’une table réfrigérée. À titre d’information, le froid ventilé est moins énergivore que le froid statique.
D’autres paramètres jouent sur la consommation d'énergie de la vitrine réfrigérée: présence ou non d’une fermeture, type d’éclairage.
Dimensions de la table réfrigérée
Il faut surtout prêter attention à la profondeur afin que la table s’adapte au mieux à votre espace de travail actuel. Les dimensions déterminent également le prix et les conditions de livraison de votre matériel.
N’hésitez pas à solliciter notre service client sur ce sujet.
Les avantages d’une table réfrigérée professionnelle
Une table réfrigérée professionnelle est un meuble frigorifique qui dispose de nombreux atouts.
Une conservation optimale
Premièrement, vos produits alimentaires froids ou ambiants seront parfaitement conservés. Le froid est idéalement maintenu grâce à un système de refroidissement (froid statique ou froid ventilé) très performant. La température est ajustable de façon précise grâce à un thermostat électronique. Le maintien en température positive ou négative est un jeu d’enfant même lorsqu’il fait très chaud dans la pièce.
Un matériel robuste, solide et facilement manipulable
La structure de ce type de meuble frigorifique est en acier inoxydable (inox), c’est donc des tables solides et robustes qui ont une grande durabilité.
Il s’agit également d’un matériel très pratique : les tables ont des roulettes, les joints des portes magnétiques sont facilement démontables et la fermeture des portes est automatique. Par ailleurs, la hauteur des pieds est réglable.
De nombreuses options qui dépendent du prix permettent d’optimiser l’espace:
- profondeur limitée
- plan de travail intégré
- présence d’un dosseret
Ces options permettent d’avoir une solution de travail tout en un et de gagner beaucoup d’espace dans votre cuisine.
Un matériau facile d’entretien
Enfin, l’entretien et le nettoyage d’une table réfrigérée sont très simples. La présence de roulettes permet de déplacer la table simplement pour nettoyer, un système de dégivrage automatique est présent sur certains modèles, évaporateur traité contre la corrosion, joints de portes facilement démontables…
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