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Cuiseur vapeur de la marque Buffalo d'une capacité de 6 litres, parfait pour les petits besoins en cuisson vapeur. Il est également idéal pour la restauration mobile car il n’a pas besoin d'être raccordé directement à une alimentation d'eau.
Avec quel type de cuiseur vapeur équiper votre cuisine ? Quel produit correspondra le mieux à votre méthode de travail ? Notre guide d’achat va vous aider à faire votre choix parmi tous les modèles de cuiseurs vapeur professionnels disponibles sur notre site afin de trouver l’appareil idéal au meilleur prix.
Le cuiseur vapeur est un élément indispensable dans une cuisine professionnelle car il permet de :
De plus, ce type d’appareil offre de nombreux avantages :
Cependant, pour choisir l’appareil idéal et vous y retrouver parmi tous les modèles disponibles, il convient de prendre en considération certains éléments.
Pour une utilisation professionnelle et intensive, mieux vaut s’équiper correctement. Passez en revue les différentes options et ne retenez que celles qui correspondent à votre besoin.
La capacité des bols et paniers détermine les quantités de nourriture que vous serez en mesure de cuisiner et servir. Ainsi pour assurer de gros services il sera préférable d’opter pour un cuiseur vapeur équipé de grands paniers.
Afin de parer à tous les aléas d’un service, pensez à choisir un modèle qui possède une capacité légèrement supérieure à vos besoins car le volume des produits crus n’est pas le même que celui des aliments cuits.
A noter : La capacité minimale recommandée pour une utilisation professionnelle est de 10 litres.
La majorité des modèles de cuiseurs vapeurs sont équipés de 3 paniers mais il est possible d’opter pour un appareil qui peut en accueillir moins. Cependant, il est recommandé d’avoir plusieurs bols à disposition car ceux-ci permettent d’effectuer la cuisson simultanée de plusieurs aliments.
Vous vous demandez si un cuiseur vapeur en plastique ou en verre peut supporter une utilisation professionnelle ? Le verre et le plastique sont davantage réservés pour un usage domestique. Pour une utilisation professionnelle il est donc plus judicieux d’opter pour un modèle en acier inoxydable (plus performant, résistant et pratique).
La puissance électrique d’un cuiseur vapeur varie généralement entre 600 watts et 2000 watts mais un usage professionnel requiert rarement moins de 1400 watts.
A noter : Une puissance élevée vous permet de raccourcir le temps de cuisson des pâtes et sera donc plus adaptée à un usage professionnel.
L’eau un élément indispensable dans un mode de cuisson à la vapeur, c’est pourquoi la gestion et la capacité du réservoir d’eau sont des données importantes à considérer lors de votre achat. La capacité d’un cuiseur vapeur varie généralement entre 6 litres et 10 litres d’eau. Il est évident que plus la capacité sera élevée, plus vous pourrez y faire cuire d’aliments.
Afin de parer aux aléas d’un service soyez attentif au mode de remplissage afin de pouvoir approvisionner en eau facilement pendant la cuisson si vous avez sous-estimé la quantité nécessaire. Préférez donc un cuiseur vapeur qui peut être réapprovisionné en eau sans avoir à enlever le couvercle ou ouvrir la porte afin d’éviter de perturber la cuisson.
Chaque modèle de cuiseur vapeur offre une gamme d’options plus ou moins large. Ces accessoires ou fonctions peuvent s’avérer très utiles pour économiser du temps et faciliter votre travail. Pensez donc à lister les options qui vous seront utiles ainsi qu’à votre brigade pour travailler dans les meilleures conditions possibles. Vous pourrez ainsi retrouver des options telles que :
Un cuiseur vapeur est un élément indispensable à toute cuisine professionnelle car il permet à la fois de cuire, de réchauffer ou de maintenir à température les aliments sans les dégrader afin de servir à vos clients des plats de qualité. Cependant, pour choisir l’appareil idéal, qui saura répondre à vos besoin, il est nécessaire de :
Pour travailler dans de bonnes conditions il est préférable d’avoir un matériel adapté, c’est pourquoi Brigade Hocaré vous propose une large gamme de cuiseurs vapeur au meilleur prix parmi laquelle vous trouverez forcément l’appareil qui vous conviendra et qui s'intégrera parfaitement dans la cuisine de votre restaurant.
