
Le pétrin à spirale 10 MO de la ligne PINA est une machine conçue non seulement pour servir le professionnel, mais aussi pour être l'appareil idéal pour les amateurs.
- -25%
LUN-VEN 08H30 - 18H00 | Distributeur Français
LUN-VEN 08H30 - 18H00 | Distributeur Français
9 Chemin de Rebel
Lun. au Ven. de 8h à 20h
Sam. et Dim. de 9h à 18h
Livraison gratuite
Livraison prise en charge à 100% à partir de 500€ HT de commande.
Le pétrissage de la pâte à une importance capitale sur la qualité du produit fini. Un pétrin professionnel est donc souvent un instrument indispensable en boulangerie, pâtisserie et pizzeria pour la fabrication de pâtes réussies. Cependant, pour profiter pleinement des avantages de cet appareil, il convient de choisir celui qui saura le mieux mettre en avant vos produits (pizza, pain, pâtisserie, etc…) et qui disposera d’une performance en adéquation avec vos habitudes de travail. C’est pourquoi, Brigade Hocaré vous propose une sélection de pétrins professionnels au meilleur prix en ligne.
Il y a 121 produits.
Le pétrin à spirale 10 MO de la ligne PINA est une machine conçue non seulement pour servir le professionnel, mais aussi pour être l'appareil idéal pour les amateurs.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 10 MO avec tête et cuve fixe est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale 10 MO VV de la ligne PINA est une machine conçue non seulement pour servir le professionnel, mais aussi pour être l'appareil idéal pour les amateurs.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 10 MO 2V avec tête et cuve fixe est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 15 TR est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 15 MO est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 20 TR est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Pétrin professionnel
Ce puissant Pétrin à spirale permet de mélanger rapidement et efficacement de grandes quantités de pâte sans faire de dégât.
Livraison entre le Vendredi 8 Décembre 2023 et le Jeudi 14 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 20 MO est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Ce pétrin à tête fixe de 230V peut traiter jusqu'à 5kg de pâte grâce à sa cuve de 7L et sa puissance de 370 watts.
Livraison entre le Jeudi 7 Décembre 2023 et le Mercredi 13 Décembre 2023
Le pétrin à spiral avec vitesse variable SKV 10 MO est une machine multifonctionnelle et est conçue pour la réalisation de toutes les typologies de pâtes.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 15 TR 2V est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Pétrin à spirale BUFFALO avec une capacité de 20 L et une puissance de 1100 W, il permet de mélanger de grandes quantités de pâte avec facilité
Livraison entre le Vendredi 8 Décembre 2023 et le Jeudi 14 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 30 TR est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 30 MO est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 20 TR 2V est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 15 MO 2V est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries ou boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Un pétrin doté d'une cuve de 16 litres, d'une tension de 230 V et d'une puissance de 750 watts
Livraison entre le Jeudi 7 Décembre 2023 et le Mercredi 13 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 20 MO 2V est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 30 TR 2V est parfait pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 40 TR est parfait pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Ce pétrin à tête fixe de 230V peut traiter jusqu'à 17kg de pâte grâce à sa puissance de 750 watts et sa cuve de 22L.
Livraison entre le Jeudi 7 Décembre 2023 et le Mercredi 13 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 40 MO est parfait pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale RTF20 TR avec tête relevable et cuve fixe est la machine idéale pour travailler des pâtesà pizza, boulangeries, viandes.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale RTF20 MO avec tête relevable et cuve fixe est la machine idéale pour travailler des pâtesà pizza, boulangeries, viandes.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin à spirale SK 30 MO 2V est la machine idéale pour travailler des pâtes à pizza, pâtisseries, boulangeries.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Pétrin professionnel
Le Pétrin à spirale de la marque SARO, est doté d'un bol fixe et d'un fonctionnement à 1 vitesse. Il peut accueillir jusqu'à 38 kg de pâte
Livraison entre le Vendredi 8 Décembre 2023 et le Jeudi 14 Décembre 2023
Le pétrin à spiral avec vitesse variable SKV 20 MO est une machine multifonctionnelle et est conçue pour la réalisation de toutes les typologies de pâtes.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
Le pétrin de la marque Bartscher, d'une capacité de 16 litres avec une quantité maximale de pâte de 12 kg, parfait pour produire de grandes quantités de pâte.
Livraison entre le Vendredi 8 Décembre 2023 et le Mercredi 13 Décembre 2023
Le pétrin à spirale RTF30 TR avec tête relevable et cuve fixe est la machine idéale pour travailler des pâtesà pizza, boulangeries, viandes.
Livraison entre le Lundi 11 Décembre 2023 et le Lundi 18 Décembre 2023
La pâte est la base d’un bon nombre de préparations en restauration et plus particulièrement en boulangerie, pâtisserie et pizzeria. Il est donc important de ne pas la négliger pour offrir à ses clients des produits de qualité. Brigade Hocaré vous donne donc quelques éléments pour vous aider à choisir le pétrin professionnel qui correspondra à votre activité.
Le pétrissage de la pâte est une étape fastidieuse et chronophage, l’automatisation de cette tâche vous permet donc d’économiser du temps et de l’énergie pour vous concentrer sur des opérations qui ne peuvent pas être automatisées et qui répondent de votre seul savoir-faire. Le recours à la performance et la polyvalence d’un pétrin professionnel offre donc un nombre d’avantages non négligeables pour la fabrication de vos pâtes et crèmes.
La capacité de la cuve de pétrissage dépendra de la quantité de pâte que vous devez pétrir quotidiennement ainsi que de l’utilisation que vous aurez de votre pétrin professionnel. Pour un pétrin la capacité s’exprime en litres (entre 10 litres et 70 litres), c’est donc à cette donnée qu’il faudra faire attention lors de votre choix.
Pour une utilisation occasionnelle : Une capacité située entre 10 litres et 30 litres est généralement suffisante.
Pour une utilisation intensive : Une cuve dotée d’une capacité située entre 30 litres et 70 litres est recommandée.
Bien évidemment, il faut adapter la capacité de la cuve à la quantité de pâte que vous devez pétrir quotidiennement.
A titre d’exemple : Une cuve de pétrissage d’une capacité de 17 litres permet de réaliser 10 kg de pâte alors qu’une capacité de 40 litres permet de réaliser 30 kg de pâte.
A noter : Pour ne pas fatiguer le moteur de l’appareil et optimiser sa longévité, préférez une contenance légèrement supérieure à vos besoins.
Le nombre de pâtons réalisés par l’appareil dépendra essentiellement de vos habitudes et de vos préparations. Pour obtenir le nombre moyen de pâtons réalisés par la machine, il suffit de diviser le volume de pâte qu’est en mesure de réaliser l’appareil par le poids moyen de vos pâtons.
Volume total de pâtePoids d’un pâton = Nombre de pâtons
A titre d’information : Le poids moyen d’un pâton de pizza est d’à peu près 230 grammes pour une pizza d’un diamètre de 29 cm.
Pétrin à spirale, à axe oblique ou Artoflex... Nous vous donnons tous les éléments pour choisir le matériel qui conviendra à votre activité.
Le pétrin à spirale est le modèle le plus fréquent. Son prix ainsi que sa rapidité font de lui un modèle polyvalent capable de s’adapter à tout type d’activité. Son mouvement régulier permet d’étirer et de cisailler la pâte pour la rendre lisse et homogène.
Le pétrin à axe oblique possède un bras horizontal qui lui permet d’offrir un pétrissage en douceur et une oxygénation optimale sans chauffage de la pâte qui en font un mode de pétrissage parfait pour les pains et viennoiseries.
Le pétrin Artoflex est composé de deux bras qui font de lui le pétrin professionnel le plus précis car le plus à même de reproduire l’effet d’un pétrissage manuel. Ce type de pétrin coûte plus cher que les autres mais offre une qualité inégalable tout en assurant une production élevée.
A noter :
Le pétrissage de la pâte est une étape plutôt longue qui amènera votre appareil à fonctionner en continu pendant un long moment. Il convient donc de choisir un appareil capable de soutenir la cadence. Pour ce faire, il est donc primordial de choisir un modèle offrant une puissance de moteur adaptée à vos besoins.
Pour ne pas faire d’erreur sur la puissance, pensez à regarder le nombre de sorties moteur disponibles sur la machine (de 1 à 4). Plus le pétrin possède de sorties plus il est possible d’y agrémenter d’accessoires qu’il est possible de faire fonctionner simultanément.
Attention : La puissance d’un appareil doit être divisée par le nombre de sorties moteur. Par exemple, un moteur de 1200 kw équipé de deux sorties offre une puissance de 600 kw à chaque sortie.
Le moteur à entraînement direct est situé directement dans le bras de la machine, ce qui offre une puissance de pétrissage sans déperdition.
Le moteur à courroies se situe dans le bas du pétrin et alimente une courroie qui active le bras mécanique. Ce type de fonctionnement crée une perte de la puissance initiale de l’appareil et génère plus de bruit. Certains sont cependant puissants et peu bruyants et s’adapteront parfaitement à une utilisation occasionnelle.
Tête fixe ou tête relevable chacune à ses avantages et le choix dépendra avant tout de vos attentes et de votre production.
Une tête fixe signifie que la cuve ainsi que la tête de votre pétrin seront inamovibles. Si cela peut présenter quelques difficultés au nettoyage, ce type de tête offre une stabilité et économise des mouvements (enlever la cuve, la nettoyer, la remettre en place, etc…). Ce type de tête sera particulièrement adaptée aux grosses productions.
La tête relevable présente l’avantage non négligeable de pouvoir soulever la tête et extraire la cuve. Cela peut être pratique pour transporter la cuve remplie (lorsque le poids de celle-ci le permet) sans avoir à en transvaser le contenu. De plus, le nettoyage est facilité. Ce type de tête correspond parfaitement aux petites productions.
Batteur, crochet, bras à mélanger… Les accessoires d’un pétrin sont gages de polyvalence et permettent de réaliser différents types de pâtes et émulsions.
La vitesse d’un pétrin permet de maîtriser la qualité de votre pâte et d’obtenir un rendu qui soit le plus fidèle possible à vos attentes. Il est également possible d’opter pour une machine à vitesse variable qui est un bon compromis entre les deux modèles.
Attention : Si votre pétrin dispose de deux vitesses l’alimentation sera en triphasé plutôt qu’en mono. Veillez à disposer d’une installation électrique suffisante pour ce genre d’appareil.
Pour être certain d’équiper votre boulangerie, pâtisserie ou pizzeria avec le matériel le plus adapté, il faut également penser à certains détails qui vous permettront de travailler dans des conditions optimales.
En résumé, pour bien choisir votre pétrin professionnel vous devez avoir une idée de la fréquence d’utilisation, du type (pain, pâte à pizza, crème, etc…) et du volume de production souhaité. Cela vous aidera à déterminer :
Les équipes de Brigade Hocaré vous accompagnent pour choisir le pétrin de professionnel qui vous conviendra le mieux parmi la sélection de pétrins disponibles au meilleur prix en ligne sur notre site.
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