Les différents types d’éplucheurs professionnels
Différents ustensiles de cuisine peuvent servir pour l’épluchage de fruits et légumes :
- L’économe
- L’éplucheur électrique
- Le pèle-pomme
- L’éplucheur de pommes de terre
- La mandoline de cuisine
L’économe : l’accessoire simple et pratique
L’économe professionnel fait partie de ces petits accessoires qu’on retrouve dans toutes les cuisines. Il permet d’éplucher fruits et légumes très simplement.
Il se décline en plusieurs dizaines de modèles allant du premier prix en plastique à des modèles plus résistants en acier inox ou céramique.
La solidité et le tranchant de la lame sont essentiels si vous souhaitez avoir un éplucheur qui dure de nombreuses années. Une lame en inox (plus résistante qu’une lame en céramique) est un choix idéal. La conception du manche est également importante, le bois étant plus résistant que le plastique.
L’éplucheur électrique : un petit appareil qui fait des merveilles
Pommes de terre, ananas, mangues, pommes… l’éplucheur électrique est un petit appareil électroménager qui épluche tous vos fruits et légumes rapidement et sans aucun effort de votre part. En effet, un éplucheur électrique à fruits épluche ce dernier en respectant sa forme et sans l’écraser, le tout en 10-20 secondes !
Muni d’une lame tranchante en inox, l’éplucheur électrique a pour avantage de limiter le gaspillage, car il épluche très finement grâce au couteau rotatif.
Le mode d’emploi est simple, il suffit de placer votre fruit sur le socle et d’actionner l’épluchage.
Vous pouvez utiliser vos épluchures pour agrémenter vos préparations.
Le pèle pommes
La pomme est un fruit très apprécié. Pour éplucher ce dernier en toute simplicité, optez pour un pèle-pomme. Il s’agit d’un petit produit très pratique qui réalise généralement 3 opérations : éplucher, trancher et vidage des pommes.
Le pèle-pomme est équipé d’une ventouse pour garantir l’adhérence de l’appareil au plan de travail. Il suffit ensuite de placer votre pomme et de tourner la manivelle pour que la lame en inox réalise l’épluchage.
Un accessoire à petit prix, mais très efficace.
L’éplucheur de pommes de terre
Très utilisée en restauration, la pomme de terre est un incontournable de nombreux types de cuisine. Éplucher une pomme de terre est très chronophage. Pour améliorer votre rendement et éplucher en grande quantité et rapidement, utilisez un éplucheur de pommes de terre professionnel. Conçu en acier inoxydable (inox), ce dernier est capable d’éplucher automatiquement 60 kg de pommes de terre par heure pour un modèle d’une capacité de 5kg.
C’est donc un accessoire incontournable pour les friteries, fast foods...
La mandoline de cuisine
La mandoline de cuisine est une râpe qui permet de découper des légumes crus en tranches, julienne, bâtonnets. Équipée de lames interchangeables, la mandoline de cuisine se pose directement sur votre plan de travail et s’utilise en position pliée au-dessus d'un bol ou en position relevée.
Il s’agit d’un produit très maniable, efficace et disponible à petit prix.
Pourquoi utiliser un éplucheur professionnel ?
Pour les professionnels de la restauration (restaurants, cantines, collectivités…), l’épluchage de fruits et légumes est une tâche fastidieuse. L’utilisation d’un produit de découpe professionnel comme un éplucheur manuel ou un éplucheur électrique est alors indispensable.
Ces produits permettent d’éplucher rapidement et en quantité vos fruits et légumes .
Les avantages d’un éplucheur professionnel
Un gain de temps considérable
Un éplucheur ou économe de fruits et légumes représente un gain de temps énorme pour un cuisinier professionnel. Éplucher manuellement avec un couteau peut être long et fastidieux.
En version manuelle ou électrique, l’éplucheur vous permet de préparer une grande quantité d’aliments et améliore donc la productivité en cuisine.
Un accessoire solide et pratique
Avec son petit format, l’éplucheur ou économe traditionnel se manipule très facilement.
L’éplucheur électrique quant à lui se range très bien et prend peu de place. Idéal pour une petite cuisine !
Sa conception en acier inoxydable (inox) en fait un produit solide qui conservera son efficacité pendant de nombreuses années. L’inox est en effet très utilisé pour la fabrication des accessoires de cuisine.
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