Cuiseurs à riz professionnels

Riz basmati, riz thaï, riz à risotto… Il existe différents types de riz et chacun dispose de ses propres spécificités et exigences. Pour réussir à cuire son riz parfaitement sans avoir à le surveiller il peut donc être nécessaire d’avoir recours à un cuiseur à riz professionnel. Brigade Hocaré a donc sélectionné pour votre restaurant des appareils de puissance et capacité différentes afin de pouvoir s’adapter au mieux à votre cuisine et à vos méthodes de travail.

Comment choisir son cuiseur à riz professionnel ?

Un cuiseur à riz professionnel est-il un bon investissement ? Quel modèle choisir pour profiter de tous les avantages d’un tel appareil ? Cuire du riz est un processus qui peut parfois s’avérer technique et chronophage. Un cuiseur à riz professionnel peut donc vous aider à cuire parfaitement votre riz sans avoir à le surveiller, à condition de choisir le matériel adapté. Nous vous donnons donc quelques conseils pour vous aider dans votre choix.

Pourquoi investir dans un cuiseur à riz ?

Différents types de riz, différents temps de cuisson, etc… Cuire du riz à la perfection est une question de précision et de vigilance. Cependant, dans les cuisines d’un restaurant il n’est pas rare de devoir effectuer plusieurs tâches simultanément et surveiller le riz en train de cuire peut alors s’avérer délicat.

Un cuiseur de riz professionnel vous permettra donc de faire cuire facilement et rapidement n’importe quel type de riz sans surveillance particulière. Cet outil de cuisine, pratique et compact, facilitera donc votre travail tout en vous faisant gagner du temps. Il vous suffit de remplir la cuve de l’appareil d’eau et de riz et celui-ci se charge alors de cuire le riz sans l’abîmer.

• Cuisson facile
• Aucune surveillance nécessaire
• Meilleure qualité du produit : Goût et texture optimale
• Maintien au chaud
• Machine polyvalente : Possibilité de cuire d’autres aliments en même temps (légumes, poisson, etc…)
• Gain de temps : Le riz cuit rapidement (jusqu’à 2 minutes) 
• Ne prend pas de place

Les 3 différents types de cuiseurs à riz

Modèle basique, avec panier vapeur, avec mode de cuisson pré enregistré… Le choix du modèle qui vous conviendra dépendra de votre façon de travailler et de l’utilisation que vous voulez avoir de votre machine.

Le basique 

Équipé des fonctionnalités de base, ce modèle est simple à utiliser et permet de maintenir le riz au chaud une fois les aliments cuits. Ce modèle convient parfaitement pour une utilisation à faible ou moyenne intensité.

Attention : Ce modèle impose une surveillance de la cuisson lorsque la quantité d’eau nécessaire est difficile à évaluer.

• Fonctionnalités de base : Il permet de cuire le riz et de le maintenir au chaud
• Simple à utiliser
• Utilisation à intensité moyenne

Panier vapeur

Le modèle équipé d’un panier vapeur permet de cuire plusieurs aliments à la vapeur simultanément, du riz dans la cuve et des légumes dans le panier par exemple. Le cuiseur à riz avec panier vapeur vous permet donc d’optimiser les tâches et d’économiser du temps ainsi que de l’énergie.

• C’est un modèle basique avec un panier vapeur suspendu
• Gain de temps
• Economie d’énergie
• Pendant que le riz cuit dans le fond de la cuve, la vapeur chauffe les aliments du panier

Mode de cuisson préenregistré

C’est le plus haut de gamme des cuiseurs à riz. Ce modèle est équipé d’un panneau ou d’un écran qui permet de paramétrer et contrôler la cuisson pour obtenir un riz parfait sans aucune surveillance.

A noter : La plupart des cuiseurs à riz de ce type sont équipés d’une minuterie et stopperont la cuisson automatiquement.

• Permet de gérer le temps et la température de cuisson en utilisant le panneau ou l’écran
• Existe avec une option minuterie

La puissance idéale pour votre autocuiseur à riz

Plus la puissance d’un cuiseur est élevée, plus le riz cuit rapidement. Les exigences du service imposent souvent d’opter pour un modèle capable de cuire le riz le plus rapidement possible. Pour un usage professionnel, il est donc recommandé d’opter pour un modèle de 700 watts minimum.

• Optez pour une puissance suffisamment forte pour vous permettre de cuire votre riz rapidement
• Minimum 700W

La capacité de votre appareil

La capacité de la cuve d’un autocuiseur à riz peut aller de 0,5 litres à 12 litres. Le choix du matériel adapté dépendra donc de votre production de riz quotidienne.

Pour information :

• 10 litres = 90 parts
• 9 litres = 80 parts
• 6 litres = 52 parts

A noter : Le riz gonfle et prend du poids une fois cuit. Les volumes exprimés concernent le riz sec. Une capacité de 10 litres de riz sec équivaut à 23 litres de riz cuit.

• Dépend de votre production de riz par service
• De 0,5 litres à 12 litres

Les détails et accessoires à vérifier

Dans les cuisines d’un restaurant, le moindre détail compte pour faciliter le travail de la brigade, c’est pourquoi il peut être utile de choisir votre cuiseur de riz professionnel équipé de certains accessoires.

• Pieds antidérapants : Pour ne pas glisser de la table
• Maintien au chaud automatique et réchaud
• Panier vapeur : Pour pouvoir cuire plusieurs aliments (légumes, poisson, etc…)
• Départ différé : Pour optimiser le travail
• Accessoires (panier, couvercle, etc…) solides en inox pour faciliter l’entretien et assurer la longévité du produit
• Le chauffage par induction

Un cuiseur à riz professionnel offre de nombreux avantages aux professionnels de la restauration car il permet de cuire son riz à la perfection rapidement et avec peu d’efforts. Il faut toutefois s'assurer de choisir le modèle adapté à sa production. Pour ce faire vous devez réfléchir à trois détails importants :

• La type d’autocuiseur souhaité : Basique, avec panier, programmable ?
• La puissance
• La capacité

Une fois ces éléments déterminés vous pourrez alors vous procurer le cuiseur à riz idéal au meilleur prix sur Brigade Hocaré.