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Incontournable dans la cuisine asiatique, le wok professionnel est l’ustensile idéal pour réaliser des plats sautés. Avec sa grande taille, vous pouvez cuire, réchauffer, faire frire de nombreuses préparations. Utilisé par de nombreux professionnels, le wok se décline en version induction ou à gaz pour un type de cuisson inimitable !
Brigade Hocaré, spécialiste du matériel de cuisine professionnel, vous propose une large sélection de wok à induction ou gaz au meilleur prix. Profitez d’un matériel solide, efficace et durable et des meilleures marques comme Bartscher ou L2G. La livraison gratuite est disponible à partir de 500 euros.
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Précision importante : pour la plupart d’entre nous, un wok est une grande poêle à hauts bords qui permet de faire frire des préparations à feu vif.
Le wok professionnel peut également désigner le support qui va chauffer le wok. Ce support est appelé “plaque à induction Wok” ou “cuisinière wok à gaz” ou “fourneau wok”.
Comme vous l’avez compris, il y a 2 modes d’alimentation : l’induction et le gaz.
Le wok à induction se branche à une prise électrique standard. Ce type d’appareil permet de réaliser des cuissons rapides. La surface de chauffe sur laquelle poser votre sauteuse varie selon les modèles. La forme concave est conçue pour chauffer uniformément les parois de la sauteuse.
Le wok professionnel à induction est généralement petit. Avec ses petites dimensions, il sera très simple de placer votre wok dans votre cuisine ou de le poser sur un plan de travail.
Le réglage de la température se fait par un thermostat manuel ou électronique.
On retrouve une minuterie et différents niveaux de puissance de chauffe.
La majorité des wok à induction a une structure fabriquée en acier inox, un matériau solide, durable et facile d’entretien. La cuvette de cuisson est quant à elle réalisée en vitrocéramique pour une diffusion de la chaleur optimisée.
On retrouve une puissance variable entre 3,5 kW et 7 kW.
Pour résumer, le wok à induction professionnel est l’ustensile parfait pour donner un goût unique à vos plats sautés, vos nouilles, vos légumes...
Le wok à gaz ou “cuisinière à gaz” est équipé de 1 ou plusieurs brûleurs. L’appareil est raccordé à une conduite de gaz naturelle ou à une bonbonne de gaz.
On retrouve ce type de wok sous le format sur meuble ou à poser. Le choix dépend de l’espace disponible dans votre cuisine.
La puissance des brûleurs est supérieure et peut dépasser les 10 kW. Avec ce type de puissance, le temps de chauffe est plus rapide qu’un modèle de wok à induction.
Pour une utilisation et un entretien facile, le brûleur est amovible sans outil et possède une protection thermoélectrique
Tout comme le wok à induction , le wok à gaz est conçu en acier inox.
Peu importe le mode d’alimentation choisie, la finalité reste la même : proposer un mode de cuisson sain et original.
Toutefois, chaque solution a ses avantages.
Le wok à induction :
Le wok à gaz :
Besoin d’aide pour choisir votre wok professionnel ?
Notre service client est disponible pour répondre à toutes vos questions. N’hésitez pas également à consulter les fiches produits pour plus de détails sur le type d’alimentation, la ref, les dimensions, la puissance, les conditions de livraison, le délai d’expédition, le prix…
Quel matériau ? Quel revêtement ? Quelle taille ? Plusieurs critères et détails sont à considérer en plus du prix.
Concernant votre sauteuse wok, différents formats existent. Petit, moyen ou grand, vous avez le choix concernant la taille de votre wok. Tout dépend de votre besoin. Il est important d’avoir un diamètre et une surface plane suffisante afin de pouvoir faire sauter correctement vos aliments.
Concernant la cuisinière wok à gaz ou le wok à induction, les dimensions varient en fonction du modèle. À titre d’exemple, une plaque wok à induction mesure environ 340 mm de largeur pour 120 mm de hauteur.
Une cuisinière wok avec 2 brûleurs à gaz sur meuble mesure environ 900 mm de largeur pour 960 mm de hauteur (il est possible de régler la hauteur des pieds).
C’est sans doute le critère le plus important avec le prix, car le matériau joue sur le type de cuisson que vous souhaitez obtenir.
On trouve 5 principaux matériaux :
L’inox est très utilisé pour la fabrication d’ustensiles de cuisine. C’est un matériau qui résiste aux hautes températures, qui est très solide et qui s’entretient facilement.
Le wok en inox présente un très bon rapport qualité-prix.
L’avantage de l’aluminium est qu’il est fin et léger. Résultat : sa manipulation est beaucoup plus simple. Par ailleurs, un wok en aluminium monte vite en température et n’adhère pas.
Toutefois, ce matériau est moins durable que l’inox.
La fonte à l’avantage d’être épaisse et permet une cuisson homogène grâce à la bonne conduction de la chaleur. Le wok en fonte sera anti-adhérent une fois culotté. Toutefois, c’est un matériau assez lourd et qui met du temps à chauffer correctement.
L’acier carbone est très utilisé dans la fabrication du wok. Il a l’avantage de chauffer rapidement et d’être anti-adhérant.
Retrouvez tous les détails sur le matériau utilisé sur les fiches produits ainsi que le prix, la ref et les informations de livraison.
Le revêtement intérieur est important, car il permet de cuisiner sans ajout de matière grasse et de faciliter le nettoyage du wok.
On trouve 3 principaux types de revêtements :
Ce revêtement est proposé par de nombreux fabricants sous forme de couches. Plus il y’en a, plus votre wok sera de qualité et durable. N’hésitez pas à consulter les détails dans les fiches produits.
La céramique est naturellement antiadhésive et résiste très bien aux rayures. C’est un bon choix, mais c’est un matériau fragile.
C’est le revêtement le plus courant. Il résiste très bien à la chaleur tout en étant anti adhésif.
Le wok est très utilisé pour de la cuisine asiatique, mais c’est un ustensile qui à également convaincu de nombreux professionnels de la restauration. C’est désormais un ustensile incontournable pour toutes les cuisines.
Voici les principaux avantages du wok professionnel :
Profitez de notre gamme haute qualité de wok à induction ou à gaz à très bon rapport qualité prix. Nous avons sélectionné un ensemble de marques réputées pour leur savoir-faire comme Bartscher ou L2G.
Consultez les fiches produits pour connaître le prix, la ref, les dimensions, le mode d’alimentation, le matériel de fabrication (inox…) les modalités de livraison, le délai d’expédition… Votre satisfaction est notre priorité, la livraison est offerte à partir de 500€, le paiement en plusieurs fois est disponible et notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.
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