L’appareil de cuisson incontournable
La plancha professionnelle également appelée “plaque à snacker” est un appareil de cuisson très utilisé en restauration rapide (fast-foods, kebabs…). Plancha électrique ou plancha à gaz, ce type de plaque de cuisson est une excellente alternative au barbecue et permet de saisir rapidement vos viandes, poissons, légumes, fruits…
Mode de cuisson sain, conception solide en acier inox, facilité d’entretien, rapport qualité-prix… ces types de machines ne manquent pas d’atouts.
Brigade Hocaré, spécialiste du matériel de cuisine professionnel, vous propose une large gamme de planchas professionnelles en version électrique ou à gaz au meilleur prix. Profitez d’un équipement de cuisson solide et efficace parmi les meilleures marques comme Furnotel ou Bartscher. La livraison gratuite est disponible à partir de 500 euros.
Les différents types de planchas professionnelles
Il existe 2 modèles de plancha professionnelle :
- La plancha électrique
- La plancha à gaz
La plancha électrique professionnelle
La plancha électrique ou plaque à snacker électrique est très répandue en restauration. Ce type de produit permet de régler précisément la température de la plaque grâce à un thermostat gradué. C’est un appareil facile à installer puisqu’il suffit de la brancher à une prise. On peut donc l’utiliser en intérieur sans problème, mais aussi en extérieur si vous avez une source d’alimentation à proximité.
Différents formats existent et s’adaptent à la place disponible dans votre cuisine :
- Plancha électrique à poser
- Plancha électrique sur meuble
On retrouve parfois des machines avec une plaque vitrocéramique électrique.
Pensez à placer votre plancha électrique professionnelle sous une hotte pour aspirer la fumée générée.
À noter : la montée en température d’une plancha électrique est plus lente qu’un modèle de plancha à gaz.
La plancha à gaz professionnelle
La plancha à gaz est un appareil de cuisson spécialement conçu pour un usage intensif et professionnel. C’est un produit idéal pour une cuisson simultanée de plusieurs aliments.
Équipée d’un ou plusieurs brûleurs, elle se raccorde à une conduite de gaz de ville ou à une bonbonne de gaz. Elle s’utilise aussi bien en intérieur qu’en extérieur.
À savoir : pour des raisons de sécurité, l’utilisation du gaz est réglementée dans certains bâtiments, veillez à bien vérifier les conditions de votre établissement.
Ses petites dimensions et son poids léger en font un équipement facilement transportable, c’est particulièrement utile pour de la cuisine “nomade” type food-truck.
La plancha à gaz professionnelle présente les avantages suivants :
- Montée en température plus rapide
- Précision de cuisson
- Zone de chauffe homogène
- Dimensions optimisées
Comme pour la plancha électrique professionnelle, la plancha à gaz propose le format sur meuble ou à poser.
Pour résumer, peu importe la version choisie électrique ou à gaz, la plancha professionnelle permet une cuisson rapide et uniforme de tous les aliments.
Besoin d’aide pour choisir votre plancha professionnelle ?
Consultez tous les détails sur chaque fiche produit (prix, délai de livraison, ref…) ou contactez notre service client.
Comment bien choisir votre plancha professionnelle ?
Quel type de plaque ? Quelle épaisseur de plaque ? Quelles dimensions ? Quelle puissance ? Le prix n’est pas l’unique critère d’achat pour trouver votre plancha idéale.
Le type de revêtement de la plaque de cuisson
Le type de revêtement de votre plaque de cuisson est un élément important, car l’utilisation ne sera pas la même en fonction.
On retrouve 3 principaux types de revêtements :
- La plaque de cuisson en fonte
Ce type de plaque est indiqué pour la cuisson de grosses pièces de viande.
La chaleur est bien répartie sur ce type de plaque, mais c’est un revêtement assez lourd et sujet à des rayures.
- La plaque de cuisson en acier inox
L’acier inoxydable (inox) est très utilisé dans la fabrication de matériel de cuisine professionnel. L’inox est reconnu pour sa solidité, durabilité et sa simplicité de nettoyage.
Une plaque de cuisson en acier inox est conseillée pour un usage régulier et présente un très bon rapport qualité prix.
- La plaque de cuisson en chrome
Ce type de revêtement correspond à un usage intensif. Le chrome permet une cuisson très précise grâce à une température très bien répartie sur la plaque. Par ailleurs, ce type de matériel est très facile à nettoyer.
À savoir : une plaque épaisse (au moins 6 mm) est plus performante et ne se déforme pas sous l’effet d’une forte température.
La puissance de la plancha professionnelle
La puissance de la plancha est un critère important et dépend du type de cuisson que vous souhaitez obtenir. La règle est simple : puissance élevée = cuisson rapide.
Pour une cuisson à haute-température de grosses pièces de viande par exemple, optez donc pour une plancha avec une puissance élevée (supérieure à 2.5 kW) et inversement pour les légumes et le poisson.
Une puissance adaptée à votre besoin vous fera gagner du temps et vous permettra de réaliser des économies d’énergie.
Le type de surface de la plaque de cuisson
Voici le type de surface à choisir en fonction de votre type d’utilisation de la plancha professionnelle.
- Plaque rainurée : cuisson de la viande
- Plaque lisse : cuisson du poisson et de légumes
- Plaque mixte : cuisson simultanée de plusieurs aliments
L’entretien et le nettoyage d’une plancha professionnelle
L’utilisation régulière de ce type de matériel nécessite un entretien rigoureux pour assurer de bonnes conditions d'hygiène alimentaire.
- Pour une plancha professionnelle en chrome
Vous pouvez après utilisation déglacer la plaque avec des glaçons puis racler et retirer le liquide sale (après avoir éteint l’appareil).
- Pour une plancha professionnelle en fonte ou acier inox
Après chaque utilisation, retirez la plaque de cuisson amovible puis mettez-la dans votre lave-vaisselle. Vous pouvez également nettoyer votre plaque en acier ou inox avec une éponge lisse ou grattoir et un produit de nettoyage ou du vinaigre blanc et de l’eau froide.
Les avantages d’une plancha professionnelle
Qu’elle soit à gaz ou électrique, la plancha séduit de nombreux professionnels.
Voici ses principaux atouts :
- Un mode de cuisson sain et diététique
- Une cuisson rapide et maîtrisée grâce au thermostat
- Une bonne alternative au barbecue
- Une hygiène respectée grâce à un revêtement adapté (acier, inox, chrome)
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Profitez de notre large gamme de planchas électriques ou à gaz de qualité professionnelle. Choisissez votre modèle sur coffre ou à poser parmi les meilleures marques du secteur comme Furnotel. Nous proposons un matériel de cuisson haute qualité solide, efficace et à très bon rapport qualité-prix.
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