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9 Chemin de Rebel
Lun. au Ven. de 8h30 à 18h00
Sam. et Dim. sur rendez-vous
La plancha professionnelle également appelée “plaque à snacker” est un appareil de cuisson utilisé dans les cuisines professionnelles. C'est une excellente alternative au barbecue et elle permet de saisir rapidement vos viandes, poissons, légumes, fruits…
Mode de cuisson sain, conception solide en acier inox, facilité d’entretien, rapport qualité-prix… La plancha professionnelle ne manque pas d'atouts.
Vous retrouverez chez BH des planchas professionnelles à gaz ou électrique avec plusieurs types de plaques de cuissons : rainurées, lisse ou les deux. Tous les modèles de plancha sont conçus avec des matériaux de qualité comme le chrome, l'acier émaillé ou l'inox.
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La plancha électrique ou plaque à snacker électrique permet de régler précisément la température de la plaque de cuisson grâce à un thermostat gradué. C’est un appareil facile à installer puisqu’il suffit de la brancher à une prise.
À noter : la montée en température d’une plancha électrique peut-être plus lente qu’un modèle de plancha à gaz.
La plancha à gaz pro est un appareil de cuisson spécialement conçu pour un usage intensif et professionnel. C’est un produit idéal pour une cuisson simultanée de plusieurs aliments. Elle se raccorde à une conduite de gaz de ville ou à une bonbonne de gaz.
Retrouvez notre guide sur la plancha à gaz et découvrez comment l'utiliser au quotidien dans votre restaurant.
La plancha à gaz professionnelle présente les avantages suivants :
L'installation d'une plancha professionnelle est très facile et elle existe en deux versions :
Le type de revêtement d'une plancha est un élément important, car l’utilisation ne sera pas la même en fonction des matériaux. On retrouve 3 principaux types de revêtements :
Ce type de plaque est indiqué pour la cuisson de grosses pièces de viande. La chaleur est bien répartie sur ce type de plaque, mais c’est un revêtement assez lourd et sujet à des rayures.
L’acier inoxydable (inox) est très utilisé dans la fabrication de matériel de cuisine professionnel. L’inox est reconnu pour sa solidité, durabilité et sa simplicité de nettoyage. Une plaque de cuisson en acier inox est conseillée pour un usage régulier et présente un très bon rapport qualité prix.
Ce type de revêtement correspond à un usage intensif en plus d'être facile à nettoyer. Le chrome permet une cuisson très précise grâce à une température très bien répartie sur la plaque.
La puissance de la plancha est un critère important et dépend du type de cuisson que vous souhaitez obtenir. La règle est simple : puissance élevée = cuisson rapide. Une puissance adaptée à votre besoin vous fera gagner du temps et vous permettra de réaliser des économies d’énergie.
L’utilisation régulière de ce type de matériel de cuisson nécessite un entretien rigoureux pour assurer de bonnes conditions d'hygiène alimentaire.
Vous pouvez après utilisation déglacer la plaque avec des glaçons puis racler et retirer le liquide sale (après avoir éteint l’appareil).
Après chaque utilisation, retirez la plaque de cuisson amovible puis mettez-la dans votre lave-vaisselle. Vous pouvez également nettoyer votre plaque en acier ou inox avec une éponge lisse ou grattoir et un produit de nettoyage ou du vinaigre blanc et de l’eau froide.
Qu’elle soit à gaz ou électrique, la plancha séduit de nombreux professionnels.
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