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Prix

2 310,00 € - 36 495,00 €

Compatibilité

Température minimale (°C)

Température maximale (°C)

Puissance

3300 Watts - 61815 Watts

Avec système de nettoyage

Energie

Sonde de température à coeur

Raccord électrique

Nombre de niveaux

Prise électrique

Raccordement à l'eau

Profondeur

Longueur

Hauteur

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Guide d'achat

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Four mixte à vapeur Silversteam 5230M Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam 5230M

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam avec 5 glissières au format 2/3 GN – le partenaire idéal de toutes les cuisines. La commande manuelle permet une commande facile et adaptée aux besoins de tous les types de cuisson.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 620x780x675
Plage de température jusqu'à : 280 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Manette
En savoir plus
2 575,20 € HT
3 090,24 € TTC
3 219,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vapeur Silversteam 5230D Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam 5230D

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam avec commande électronique et 5 glissières au format 2/3 GN – le partenaire idéal de toutes les cuisines. La fonction Rack Control permet de préparer différents plats à différents moments.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 620x780x675
Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
En savoir plus
3 175,20 € HT
3 810,24 € TTC
3 969,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vapeur Silversteam P-5230D Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam P-5230D

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Plus d'efficacité et de gain de temps avec le four mixte Silversteam P 5 x 1/1 GN. Grâce à la puissance du four et à la fonction Rack Control ce four se distingue par des temps de cuisson réduits, un temps de préchauffage plus court.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 620x780x675
Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
En savoir plus
3 319,20 € HT
3 983,04 € TTC
4 149,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vapeur Silversteam 5110M Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam 5110M

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam avec 5 glissières au format 1/1 GN – le partenaire idéal de toutes les cuisines. La commande manuelle permet un réglage facile et adaptée aux besoins de tous les types de cuisson.

Principales caractéristiques
Plage de température jusqu'à : 280 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Manette
Hotte aspirante : Oui
En savoir plus
3 573,46 € HT
4 288,15 € TTC
4 466,82 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vapeur Silversteam 5230DRS Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam 5230DRS

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam doté de la fonction Rack Control permet de préparer différents plats à différents moments. Une aide pratique, car le four Silversteam garde tout à l'oeil pour vous.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 620x775x675
Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
En savoir plus
3 678,40 € HT
4 414,08 € TTC
4 598,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vap. Silversteam P-5230DRS Four mixte à vap....

Four mixte à vap. Silversteam P-5230DRS

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam avec commande électronique, système de nettoyage et 5 glissières au format 1/1 GN – le partenaire idéal de toutes les cuisines. La fonction Rack Control permet de préparer différents plats à différents moments.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 620x775x675
Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile
En savoir plus
3 838,40 € HT
4 606,08 € TTC
4 798,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte électrique à injection de vapeur - 5 niveaux GN 1/1 et 600 x 400 - Horizon 3 - HOE051M - Baron

Système autoreverse inversion automatique de la turbine
Poignée avec ouverture gauche /droite
Commandes électromécaniques

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 777x729x777
Marque : Baron
Alimentation : Tri 400 V + N + T
Puissance totale absorbée (KW) : 7.25
Energie : Electrique
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4 113,34 € HT
4 936,01 € TTC
5 342,00 € HT -23%
  • -23%
Four mixte à vapeur Silversteam 5110D Four mixte à vapeur...

Four mixte à vapeur Silversteam 5110D

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Le four mixte Bartscher de la série Silversteam doté de la fonction Rack Control permet de préparer différents plats à différents moments. Une aide pratique, car le four Silversteam garde tout à l'oeil pour vous.

Principales caractéristiques
Plage de température jusqu'à : 300 °C
Nombre de niveaux : 5
Réglage de la température : En continu
Commande : Tactile, électronnique
Rack control
En savoir plus
4 141,13 € HT
4 969,35 € TTC
5 176,41 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à vapeur E 7110 Four mixte à vapeur E 7110

Four mixte à vapeur E 7110

Four mixte

  • Garantie 1 an pièces

Four mixte à vapeur Bartscher, triphasé, équipé de 7 niveaux au format 1/1 GN . Plage de température de 50°C à 280° C. Porte à double vitrage avec système ergonomique d'ouverture pour en faciliter le nettoyage.

Principales caractéristiques
Plage de température jusqu'à : 280 °C
Nombre de niveaux : 7
Réglage de la température : En continu
Commande : Électronique
Hotte aspirante : Oui
En savoir plus
4 282,32 € HT
5 138,78 € TTC
5 098,00 € HT -16%
  • -16%

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Comment fonctionne un four à vapeur ?

La cuisson à la vapeur est très tendance, car c’est une cuisson plus saine pour la santé. Elle préserve en effet les sels minéraux et vitamines des aliments.

Première précision importante: la vapeur ne cuit pas à elle seule les aliments. La chaleur du four traditionnel est nécessaire. 

Le fonctionnement d’un four mixte vapeur repose sur une injection de vapeur d’eau à basse température. Un réservoir est présent à l’intérieur ou à l’extérieur de la cavité. 

Comme nous allons le voir à présent, il existe différents types de fours à vapeur. 

Les différents types de fours à vapeur

Il existe 4 principales catégories de four à vapeur : 

  • Le four vapeur basse pression avec une cuisson jusqu’à 100°C.

Il s’agit du four le plus répandu. Ici, un réservoir d’eau est situé à côté ou au-dessus de l’enceinte. Plus ce réservoir est grand, plus la cuisson vapeur peut s’étendre. 

Ce mode de cuisson est long, mais permet de conserver un maximum de vitamines et nutriments et également les saveurs. 

  • le four vapeur haute pression avec une cuisson jusqu’à 120°C .

Le fonctionnement du four vapeur haute pression est similaire à une cocotte minute. Le prix de ce genre de modèle est plus élevé, mais offre une cuisson plus rapide et une conservation nutritive encore supérieure. 

Attention, le four vapeur haute pression doit être raccordé à l’eau fixe et il est impossible d’ouvrir la porte durant la cuisson. 

  • Le four combiné vapeur ou four mixte.

Sur ce type de modèle mixte, il est possible de combiner plusieurs modes de cuisson par exemple air pulsé et vapeur. C’est donc un modèle à tout faire très pratique.

  • Le four à micro ondes à vapeur.

Il s’agit d’un four micro-ondes basique, mais doté d’une fonction vapeur. La cuisson est beaucoup moins efficace qu’un four mixte vapeur, mais ce type d’appareil à l’avantage d’être disponible à petit prix.

À noter: la création de la vapeur se fait soit à l’aide d’un générateur interne soit à l’aide d’un générateur externe

Besoin d’aide pour choisir votre modèle de four vapeur ?

Notre service client est disponible pour répondre à toutes vos interrogations. N’hésitez pas également à consulter les fiches produits pour plus de détails sur les modes de cuisson, la capacité, la puissance, les conditions de livraison, le prix…

Four mixte : une solution idéale

Le four mixte combine différents modes de cuisson par air chaud et à la vapeur.

Les fours mixtes sont branchés à une arrivée d’eau ou à un réservoir amovible. 

Le four mixte présente les avantages suivants : 

  • Un appareil polyvalent 
  • Une cuisson simultanée de plusieurs aliments sur différents niveaux
  • Une montée en température et une cuisson rapide 
  • Une cuisson à la vapeur bénéfique pour la santé

Comment bien choisir un four à vapeur professionnel ?

Quel prix ? Quelle capacité ? Quel mode de cuisson ? Plusieurs critères et détails sont importants pour choisir votre four à vapeur professionnel. 

Le prix de votre four professionnel

Le prix varie en fonction de plusieurs critères. Il existe des appareils d’entrée de gamme et des fours multifonctions qui proposent chaleur à convection et tournante au sein du même appareil. Par ailleurs, de nombreuses options font varier le prix comme la cuisson à basse et haute température, la fonction décongélation... 

Notre service client est disponible pour répondre à vos questions. 

Le mode de cuisson

Fonction vapeur, humidificateur, maintien au chaud… de nombreux modes de cuisson des aliments sont disponibles. Définissez précisément le résultat que vous souhaitez obtenir et choisissez les options en fonction. 

La capacité

Ici encore, la capacité à choisir dépend de votre type d’utilisation. La capacité et la puissance de votre four déterminent la cuisson des aliments.

Choisir la capacité adaptée améliorera votre rendement. 

Les avantages du four à vapeur professionnel

Une cuisson parfaite de vos aliments

C’est le principal atout d’un four à vapeur professionnel. La cuisson vapeur conserve parfaitement les vitamines et sels minéraux de vos aliments. Par ailleurs, pas besoin d’ajouter de matières grasses ! C’est un vrai argument commercial pour vos clients qui souhaitent de la nourriture saine. 

Un appareil performant et polyvalent

La présence de plusieurs niveaux permet de cuire de nombreux plats en même temps. Le temps de préchauffage est limité et la montée en température est très rapide.

C’est un gain de temps considérable pour une cuisine professionnelle. 

Ce sont notamment des machines très utilisées dans le secteur de la restauration rapide et de la restauration collective. 

Un appareil simple d’utilisation et robuste

Il est très simple d’utiliser un four à vapeur professionnel. La plupart des modèles sont conçus en acier inoxydable (inox). L’inox est réputé pour sa résistance aux fortes températures et son nettoyage facile. 

Nettoyage d’un four à vapeur professionnel

Un bon entretien de votre four est important pour l’hygiène alimentaire et contribue également à consommer moins d’énergie. 

Le nettoyage des différentes parties de votre four est donc conseillé. 

  • Veillez à enlever tous les résidus présents dans la chambre de cuisson. 
  • Nettoyez les joints, la porte vitrée et les grilles avec un produit nettoyant spécial ou une solution naturelle comme un mélange de vinaigre et de bicarbonate de soude.
  • Vaporisez le mélange sur les parois puis faites fonctionner le four pendant 10 minutes à 120°C.
  • Nettoyez avec une éponge humide une fois le four refroidi.

Commandez votre four à vapeur professionnel au meilleur prix chez Brigade Hocaré

Brigade Hocaré vous propose une sélection de fours à vapeur de haute qualité. Nous proposons un ensemble de marques réputées pour leur savoir-faire. 

Consultez les fiches produits pour connaître le prix, les dimensions, les modes de cuisson, le matériel de fabrication (inox…) les modalités de livraison… Votre satisfaction est notre priorité, la livraison est offerte à partir de 500€, le paiement en plusieurs fois est disponible et notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.