
Four Pâtissieravec Humidificateur Fonction Auto Reverse: Inversion Du Sens De Rotation De La Turbine = Excellente
- -15%
- Pack
LUN-VEN 08H30 - 18H00 | reception@brigade-hocare.com
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9 Chemin de Rebel
Lun. au Ven. de 8h à 20h
Sam. et Dim. de 9h à 18h
Livraison gratuite
Livraison prise en charge à 100% à partir de 500€ HT de commande.
Coaching - 1h30 Offert
1h30 de coaching personnalisé : Visibilité, Rentabilité, Optimisation, Développement...
Lorsque l’on est boulanger ou pâtissier le choix d’un four est une décision importante car toute erreur pourrait nuire à la qualité des produits fabriqués et aux conditions de travail. Il est donc nécessaire de choisir le four à pâtisserie professionnel qui saura répondre au mieux à vos besoins et qui résistera dans le temps. Brigade Hocaré vous propose donc une large gamme de fours pâtissiers professionnels au meilleur prix pour pouvoir mettre en valeur votre savoir-faire.
Il y a 16 produits.
Four Pâtissieravec Humidificateur Fonction Auto Reverse: Inversion Du Sens De Rotation De La Turbine = Excellente
3,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie
4,7kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie
Avec humidificateur
Puissance : 2kW
Compatible 4 x GN 2/3
6,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie
7,7kW
Accepte 6 plaques à pâtisserie 600x400mm
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Four de la marque Furnotel
Un bon four pâtissier est un accessoire indispensable à tout professionnel de la boulangerie ou de la pâtisserie. Afin de vous aider à trouver le four qui correspondra le mieux à votre activité, Brigade Hocaré fait le point sur les éléments à prendre en compte.
Convection naturelle ou convection forcée, chaleur tournante ou air pulsé ? Quel four pâtissier professionnel correspondra le mieux à votre activité et saura respecter vos produits ?
En boulangerie comme en pâtisserie la cuisson est une question d’exactitude et chaque produit a besoin de bonnes conditions pour pouvoir cuire au mieux. Nous vous aidons donc à identifier le type de convection qui conviendra le mieux à votre travail.
Avant tout, pour bien choisir votre convection, il faut déterminer :
La convection naturelle ou chaleur statique est idéale pour les préparations qui poussent à la cuisson. Elle correspond aux professionnels qui produisent de petites quantités et qui ne veulent pas brusquer leurs produits pour une qualité garantie.
Cependant, ses limites l’empêchent de pouvoir être utilisé par les professionnels qui ont un rythme de production élevé car :
Dans un four à convection forcée simple, les résistances se situent en bas et en haut du four et un ventilateur situé au fond de l’appareil permet de faire circuler l’air chaud. Ce type de convection conviendra particulièrement aux pâtissiers (ou boulangers) qui désirent réaliser des produits moelleux.
Le four à convection forcée dirigée est doté de 3 résistances (soit une de plus que le four à convection forcée simple) et d’un ventilateur qui pulse l’air afin de chauffer plus rapidement et plus efficacement les préparations.
Un four à convection forcée est idéal pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui ont un rythme de production élevé et qui réalisent divers types de préparations (pain, gâteaux, viennoiseries, etc…).
Four électrique ou four à gaz, lequel conviendra le mieux à votre activité ? Si le four à gaz est avantageux au niveau du prix, ses performances ne sont peut être pas suffisantes pour répondre aux exigences de la pâtisserie et de la boulangerie.
Bien qu’économique, ce genre de four n’est probablement pas le plus adapté pour les boulangers et pâtissiers car la cuisson est difficile à maîtriser et l’entretien fastidieux.
Le four électrique est idéal pour une utilisation professionnelle en raison de sa facilité d’installation et d'entretien mais surtout en raison de sa performance.
Les fours pâtissiers ont généralement des dimensions plus élevées que les fours classiques. Leur capacité se reflète dans le nombre de chambres et de niveaux dont ils sont dotés. Plus votre production est élevée, plus il sera préférable d’opter pour un four de grande capacité, doté de plusieurs chambres ou plaques, pour optimiser votre temps.
Le choix d’un four impactera directement la qualité de votre production, c’est pourquoi il est important de faire attention à tous les détails.
Souvenez-vous, au moment de faire votre choix, que celui-ci déterminera la qualité de vos productions et qu’il est important d’identifier :
Brigade Hocaré vous propose une large gamme de fours pâtissiers professionnels au meilleur prix pour répondre au mieux à vos besoins de production et vous permettre de travailler dans les meilleures conditions possibles.
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