A QUOI SERT UNE SCIE À OS PROFESSIONNELLE ?
Un boucher, un charcutier ou même certains restaurateurs peuvent être amenés à devoir découper des produits volumineux ou difficiles à couper. Ce genre de tâche peut s’avérer délicate et périlleuse si elle est réalisée manuellement ou avec un matériel inadapté. La scie à os permet donc d’effectuer une découpe professionnelle de précision sans difficulté, tout en garantissant la sécurité de l’utilisateur.
- Découper les os, carcasses de viande et produits surgelés
- Découper aussi précisément qu’avec des couteaux
- Économiser son énergie
- Travailler en sécurité
- Gagner du temps
SCIE À OS : QUELS SONT LES ÉLÉMENTS À PRENDRE EN COMPTE POUR FAIRE LE BON CHOIX ?
LA SÉCURITÉ
Le travail de découpe est un travail dangereux, il est donc primordial d’assurer votre sécurité et celle de vos employés. Pour éviter les accidents il est donc conseillé d’opter pour une scie à os proposant diverses fonctions et accessoires de sécurité.
Vous devez également veiller à placer la machine dans un endroit où elle sera stable et veiller à ce qu’elle ne bouge pas lors de la découpe, surtout si elle se situe sur une table.
- Accessoires de sécurité : Demi chariot ou poussoir
- Système d’arrêt automatique de la lame
- Système de coupure de tension
- Une scie stable
L’EFFICACITÉ
La scie à os permet de découper des pièces de viande avec précision et rapidité sans se fatiguer. Ces qualités en font un instrument utile pour le boucher, le charcutier et certains restaurateurs qui ont besoin d’effectuer des découpes précises et rapides ainsi que pour d’autres professionnels qui souhaitent réaliser des découpes plus grossières.
Qualité de la découpe : Pour une découpe professionnelle aussi précise qu’avec des couteaux il faudra favoriser une machine dont la vitesse est facilement réglable et équipée d’un chariot pour guider la viande à la découpe.
Taille de la découpe : Pour une efficacité maximale vous devrez également choisir des lames adaptées à la taille des pièces de viande que vous devez découper. Plus vous découpez de grosses pièces, plus vous devrez opter pour une longueur et hauteur de lame importante.
- Lame adaptée
- Vitesse de coupe réglable
- Plus une lame est longue, plus elle est résistante : Déterminez la hauteur et la longueur de la lame en fonction du gabarit et de la robustesse des éléments à découper
LES MATÉRIAUX
Inox ou Aluminium… Le matériau de votre scie à os est important car il aura un impact sur sa longévité, sa facilité d’entretien et sa qualité.
- Aluminium : Entrée de gamme
- Mélange aluminium et acier inox : La lame et le ruban sont en inox tandis que les poulies sont en aluminium. C’est un bon compromis pour un investissement durable à moindre coût.
- Inox : La scie à os entièrement en acier inoxydable est une scie haut de gamme.
LES DIMENSIONS ET LA PUISSANCE DU MOTEUR
Les dimensions et la puissance de la scie à os que choisirez dépendra de la fréquence d’utilisation, du type de pièces à découper et de la place disponible dans votre atelier.
Pour une utilisation occasionnelle : Une scie à os équipée d’un moteur de faible puissance et de taille modérée peut suffire. Les scies à os de faible puissance sont moins hautes que les autres et peuvent être posées sur une table.
Pour une utilisation fréquente : Pour ce type d’utilisation il est préférable d’opter pour une scie à os puissante et donc plus volumineuse. Assurez-vous d’avoir l’alimentation électrique adéquate pour ce type de machine.
- Plus la scie sera puissante et plus la scie sera volumineuse. Certaines scies peuvent atteindre 200 kg
- Les scies lourdes doivent être posées au sol
- Certaines scies peuvent être posées sur table ou piètement amovible
LA FACILITÉ DE NETTOYAGE
Dans une boucherie comme dans un restaurant, l’hygiène est importante, il est donc nécessaire de nettoyer son matériel après chaque utilisation. Pour ce faire, il vous faudra enlever les pièces amovibles pour les nettoyer et passer du savon et de l’eau chaude sur les parties fixes.
- Nettoyage plus facile si parties amovibles (ruban, lames, etc…)
- Inox facile à nettoyer.
LES CONSEILS POUR FAIRE LE MEILLEUR CHOIX POSSIBLE !
Pour être certain de faire le bon choix, certains détails supplémentaires doivent être pris en considération.
- Vérifiez l’alimentation électrique de votre local : Les scies à os sont la plupart du temps en alimentation triphasé, seules les entrées de gamme sont disponibles en monophasé
- Choisissez une scie à os qui s’adaptera à votre laboratoire ou cuisine
- Renseignez-vous sur les accessoires disponibles (piètement, ruban de rechange, poussoir, etc…)
En conclusion, une scie à os professionnelle est un outil très pratique pour une découpe précise, rapide et sans effort de la viande, des carcasses ou des surgelés. Il est cependant utile de veiller à certains éléments pour faire le meilleur choix possible :
- La sécurité
- L’efficacité
- Les matériaux
- Les dimensions et la puissance
- La facilité d’entretien
Besoin d’aide pour trouver la scie à os professionnelle qui conviendra le mieux à votre boucherie ou à la cuisine de votre restaurant ? Brigade Hocaré est à votre service pour vous aider à choisir le modèle le plus adapté parmi la gamme disponible sur notre site au meilleur prix.
