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Coaching - 1h30 Offert

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Prix

0,00 € - 16 695,00 €

Capacité (en litres)

12 Litres - 150 Litres

Compatibilité

Température minimale (°C)

Température maximale (°C)

Zones de cuisson

Puissance

Type de chauffe

Diamètre en mm

Energie

Hotte aspirante

Mode de fonctionnement

Nombre de brûleurs

Raccord électrique

Nombre de niveaux

Robinet de vidange intégré

Prise électrique

Puissance du four

Raccordement à l'eau

Type de four

Profondeur

Longueur

Hauteur

Dispositif basculant

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Couvercle anti projections Vogue 330mm Couvercle anti projections...

Acier inoxydable
Diamètre : 330mm

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Protège le personnel et les plans de travail de l'huile et de la graisse chaudes
Facile à nettoyer
Facile à ranger
Aide à garder les uniformes du personnel propres
En savoir plus
6,01 € HT
7,22 € TTC
8,59 € HT -30%
  • -30%
Couvercle  en acier inoxydable Vogue 240mm

Ø 240mm

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
En acier inoxydable 18/10 haute résistance.
Dimensions : 240(Ø) mm
Matériaux : En inox.
Matière : Inox
En savoir plus
11,12 € HT
13,35 € TTC
15,89 € HT -30%
  • -30%
Réducteur 700

Réducteur 700

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Réducteur 700

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 375x575x38
En savoir plus
26,40 € HT
31,68 € TTC
33,00 € HT -20%
  • -20%
Bain-marie inox Bourgeat Bain-marie inox Bourgeat

Acier inoxydable
Capacité : 3,2L - diamètre 160mm
Panier vendu séparément

Principales caractéristiques
Marque : Matfer Bourgeat
Lavable au lave-vaisselle.
Matériaux : Inox
Matière : Inox
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41,27 € HT
49,52 € TTC
58,95 € HT -30%
  • -30%
Panier de rechange 20L, petit

Panier de rechange 20L, petit

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

La série 900 Master en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité supérieure et massif est le choix idéal pour les cuisines professionnelles modernes avec des exigences élevées. De première qualité, flexible et performante.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 140x670x225
Profondeur du panier : 450 mm
Largeur du panier : 140 mm
Hauteur du panier : 115 mm
En savoir plus
58,40 € HT
70,08 € TTC
73,00 € HT -20%
  • -20%
Pare-écl. Ser.700, 400 mm Pare-écl. Ser.700, 400 mm

Pare-écl. Ser.700, 400 mm

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Pare-écl. Ser.700, 400 mm

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 354x470x120
Matériau : Acier inoxydable
Grille : Non
En savoir plus
66,40 € HT
79,68 € TTC
83,00 € HT -20%
  • -20%
Panier de rechange 20L, grand

Panier de rechange 20L, grand

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

La série 900 Master en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité supérieure et massif est le choix idéal pour les cuisines professionnelles modernes avec des exigences élevées. De première qualité, flexible et performante.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 290x670x225
Profondeur du panier : 450 mm
Largeur du panier : 290 mm
Hauteur du panier : 115 mm
En savoir plus
69,60 € HT
83,52 € TTC
87,00 € HT -20%
  • -20%
Pare-écl. Ser.700, 800mm Pare-écl. Ser.700, 800mm

Pare-écl. Ser.700, 800mm

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Pare-écl. Ser.700, 800mm

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 777x555x125
Matériau : Acier inoxydable
Grille : Non
En savoir plus
76,00 € HT
91,20 € TTC
95,00 € HT -20%
  • -20%
Grille coulissante AI, série 700 Grille coulissante AI,...

Grille coulissante AI, série 700

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Grille coulissante AI, série 700

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 560x352x40
Matériau : CNS 18/10
Conçu pour : 2 zones de cuisson l'une derrière l'autre
En savoir plus
148,00 € HT
177,60 € TTC
185,00 € HT -20%
  • -20%
Plaque de braisage 700-G

Plaque de braisage 700-G

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Plaque de braisage 700-G

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 575x375x38
Avec gouttière à jus : Oui
Modèle de plaque de braisage : Lisse
Matériau : Fonte
En savoir plus
204,00 € HT
244,80 € TTC
255,00 € HT -20%
  • -20%
Plaque de grillade 700-R

Plaque de grillade 700-R

Accessoires Fourneaux

  • Garantie 1 an pièces

Plaque de grillade 700-R

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 575x375x38
Avec gouttière à jus : Oui
Modèle de plaque de braisage : Nervuré
Matériau : Fonte
En savoir plus
204,00 € HT
244,80 € TTC
255,00 € HT -20%
  • -20%
Fourneau 2 plaques électriques à poser Gastro M 60/30PCE

Fourneau 2 plaques électriques à poser Gastro M 60/30PCE

Fourneau électrique

  • Garantie 1 an pièces

Fourneau 2 plaques électriques à poser Gastro-M 60/30PCE

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Extérieur en acier inoxydable
commutable en 230V 3 50/60 HZ
Plaques de cuisson 18,5(Ø)cm
Thermostat 6 positions
En savoir plus
478,80 € HT
574,56 € TTC
684,00 € HT -30%
  • -30%
Feux vifs gaz propane 2 brûleurs à poser

Feux vifs gaz propane 2 brûleurs à poser

Fourneau gaz

  • Garantie 2 ans pièces

Fourneaux gaz propane Cook Rite Série ATHP-12LP à poser. Doté de 2 brûleurs puissants, pour une cuisson rapide et un service efficace.

Principales caractéristiques
Matériaux : Inox
Matériaux Plan de cuisson : Fonte
Nombre de brûleurs : 2
En savoir plus
707,11 € HT
848,53 € TTC
883,89 € HT -20%
  • -20%
Fourneau 4 plaques électriques à poser Gastro M 600 60/60PCE

Fourneau 4 plaques électriques à poser Gastro M 600 60/60PCE

Fourneau électrique

  • Garantie 1 an pièces

Puissance : 6kW
4 plaques de cuisson

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Extérieur en acier inoxydable
Plaques de cuisson 22cm Ø
Thermostat 6 positions
Dimensions : 280(H) x 600(L) x 600(P) mm
En savoir plus
716,80 € HT
860,16 € TTC
1 024,00 € HT -30%
  • -30%
Cuisinière électrique 650, B400, 2PL, TG

Cuisinière électrique 650, B400, 2PL, TG

Fourneau électrique

  • Garantie 1 an pièces

Cuisinière électrique Série 650 de la marque Bartscher présentant deux zones de cuissons de 220mm et 180mm de diamètre. Petits Plus : Facile à nettoyer, utilisation optimale de l'énergie

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 400x650x295
Pieds réglables en hauteur : Non
Type de zones de cuisson : Électrique
Taille des zones de cuisson : 1 x Ø 220 mm, 1 x Ø 180 mm
Fréquence : 50/60 Hz
En savoir plus
798,40 € HT
958,08 € TTC
998,00 € HT -20%
  • -20%
Fourneau él. 600, L600, 4PL, AT

Fourneau él. 600, L600, 4PL, AT

Fourneau électrique

  • Garantie 1 an pièces

Fourneau électrique Série 600 de la marque Bartscher présentant quatre zones de cuissons de 180mm diamètre. Petits Plus : Acier INOX 18/10, peu encombrant

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 600x600x290
Type de zones de cuisson : Plaques de cuisson rapide
Taille des zones de cuisson : Ø 180 mm
Fréquence : 50 Hz
Tension : 400 V
En savoir plus
999,20 € HT
1 199,04 € TTC
1 249,00 € HT -20%
  • -20%
Fourneaux gaz P 700 2 brûleurs à poser Fourneaux gaz P 700 2...

Fourneaux gaz P 700 2 brûleurs à poser

Fourneau gaz

  • Garantie 2 ans pièces

Fourneaux gaz 2 brûleur Cook Rite AT7G2B-C-2. Si vous êtes à la recherche d'une cuisinière à gaz, ce double brûleur est parfait pour vous.

Principales caractéristiques
Matériaux : Inox
Matériaux Plan de cuisson : Fonte émaillée
Nombre de brûleurs : 2
En savoir plus
1 115,20 € HT
1 338,24 € TTC
1 394,00 € HT -20%
  • -20%
Fourneau él. 700, L400, 2PL, SO

Fourneau él. 700, L400, 2PL, SO

Fourneau électrique

  • Garantie 1 an pièces

Fourneau électrique de la marque Bartscher présentant deux plaques de cuissons de 220mm diamètre.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 400x700x850
Type de support : Ouvert
Hauteur réglable de : 850 mm
Disponible sur demande : Avec plaques de cuisson carrées
Fréquence : 50 Hz
En savoir plus
1 143,20 € HT
1 371,84 € TTC
1 429,00 € HT -20%
  • -20%

En savoir plus

Les différents types de fourneaux professionnels

Il existe 2 principales catégories de fourneaux : 

Le fourneau à gaz

Le fourneau à gaz est raccordé à une arrivée de gaz ou à une bonbonne. C’est un type de fourneau très répandu, car le gaz est très économique. 

D’autres avantages existent: efficacité de chauffe, flammes réglables facilement pour une cuisson précise, puissance. 

On trouve différents modèles de fourneaux à gaz avec un nombre variable de feux vifs (4 feux, 6 feux…). Ce type d’appareil est équipé ou non d’un four.

À noter : on parle de cuisinière à gaz lorsqu'il n y a pas de four intégré. 

Le fourneau électrique

Appareil plus récent, le fourneau électrique permet de cuisiner sans gaz via des plaques plates et lisses. L’avantage ? Une simplicité d’utilisation et un entretien simplifié. 

Toutefois, le fourneau électrique consomme davantage que le fourneau à gaz et met plus de temps à monter en température. 

Quel type de fourneau choisir : version électrique ou à gaz ?

Comme nous l’avons vu, les 2 ont des avantages et des inconvénients. Définissez d’abord le nombre de feux ou de plaques dont vous avez besoin. Voici quelques critères qui peuvent vous aider à vous décider :

  • Le mode de cuisson souhaité : gaz, induction ou vitrocéramique
  • La consommation d’énergie
  • La rapidité de cuisson
  • La simplicité d’utilisation
  • La simplicité d’entretien

Quoi qu’il en soit, le fourneau à gaz ou électrique permet une cuisson efficace et précise et se règle facilement pour diffuser la chaleur des plaques/feux jusqu’à la casserole.

Comment bien choisir votre fourneau professionnel ?

Brigade Hocaré vous accompagne pour trouver votre fourneau professionnel idéal. Le prix n’est pas l’unique critère d’achat. Quelles dimensions ? Quels types de plaques ? Quel mode de cuisson ? De nombreux critères sont à prendre en compte. 

Les dimensions à choisir pour un fourneau professionnel 

Un fourneau de cuisine est un équipement plus ou moins imposant. Il est primordial de bien évaluer l’espace disponible. Si vous manquez d’espace, optez pour une petite cuisinière 2 feux vifs à gaz ou à plaques électriques.

Vous retrouvez le détail des dimensions sur les fiches produits. 

Le type de plaques

Vous avez le choix entre les feux vifs à gaz, les plaques électriques et les plaques vitrocéramiques. Il y’a des avantages et des inconvénients pour chaque solution. 

Les feux à gaz sont plus économiques et rapides. Les plaques électriques sont faciles à nettoyer et s’adaptent à tout type de casserole et de poêle. Enfin les plaques vitrocéramiques sont un mix entre l’électrique et l’induction. 

Four ou placard ?

Certains modèles de fourneaux sont équipés d’un four intégré pour un appareil de cuisson complet. Un four sera très utile pour faire gratiner des préparations. Par exemple, vous pouvez d’abord saisir un morceau de viande à la poêle puis le faire rôtir dans le four. 

Si vous avez besoin d’espace de rangement, optez pour un fourneau avec placard intégré. 

On parle souvent de “fourneau sur meuble”. Il vous sera très utile pour stocker vos ustensiles de cuisine. 

Le prix de votre fourneau

Le prix varie en fonction de plusieurs critères. Il existe des appareils d’entrée de gamme et des fourneaux multifonctions. Plus il y a de feux ou de plaques, plus le prix est élevé. 

Notre service client est disponible pour répondre à vos questions. 

Le critère de sécurité

L’utilisation de votre fourneau doit se faire en toute sécurité. L’utilisation de plaques électriques diminue le risque de brûlure. Différents dispositifs sont intégrés pour assurer votre sécurité :

  • Sécurité thermocouple
  • Portes froides
  • Fonction anti basculement de vos plats
  • Fonction verrouillage

Besoin d’aide pour choisir votre modèle de fourneau ?

Notre service client est disponible pour répondre à toutes vos questions. N’hésitez pas également à consulter les fiches produits pour plus de détails sur les modes de cuisson, la ref, les dimensions, la puissance, les conditions de livraison, le délai d’expédition, le prix…

Les avantages du fourneau professionnel

Un équipement polyvalent

Cuire, rôtir, bouillir, saisir… le fourneau professionnel est un appareil tout-en-un qui vous permet d’effectuer un grand nombre d’actions en même temps. Un gain de temps considérable ! Un espace de rangement est également disponible sur certaines machines. 

Un appareil simple d’utilisation et robuste

Il est très simple d’utiliser un four à vapeur professionnel. La plupart des modèles sont conçus en acier inoxydable (inox). L’inox est réputé pour sa résistance aux fortes températures et son nettoyage facile. 

Nettoyage et entretien d’un fourneau

Un bon entretien de votre fourneau est important pour l’hygiène alimentaire et contribue également à consommer moins d’énergie. 

  • Pour le nettoyage des plaques et des feux

Frottez à l’aide d’un chiffon doux ou d’une éponge avec un peu de liquide vaisselle ou un produit adapté. 

  • Pour le four 

Veillez à enlever tous les résidus présents dans la chambre de cuisson puis nettoyez les joints, la porte vitrée et les grilles avec un produit nettoyant spécial ou une solution naturelle comme un mélange de vinaigre et de bicarbonate de soude. Vaporisez ensuite le mélange sur les parois puis faites fonctionner le four pendant 10 minutes à 120°C. Nettoyez avec une éponge humide une fois le four refroidi.

Commandez votre fourneau professionnel au meilleur prix chez Brigade Hocaré

Brigade Hocaré vous propose une gamme de fourneaux électriques et à gaz de haute qualité à très bon rapport qualité prix. Nous proposons un ensemble de marques réputées pour leur savoir-faire. 

Consultez les fiches produits pour connaître le prix, la ref,  les dimensions, les modes de cuisson, le matériel de fabrication (inox…) les modalités de livraison, le délai d’expédition… Votre satisfaction est notre priorité, la livraison est offerte à partir de 500€, le paiement en plusieurs fois est disponible et notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.