Fourneau à gaz professionnel :

Caractéristiques du fourneau à gaz

Par définition, vous aurez besoin d'un raccordement à une conduite de gaz naturel ou à une bombonne de propane dans votre cuisine pour faire fonctionner une cuisinière à gaz. L’installation peut sembler contraignante, mais la plupart des professionnels vous le diront : le jeu en vaut la chandelle. Par ailleurs, vous récupérez votre investissement à long terme, car le gaz coûte généralement moins cher que l'électricité.

Différents modèles de fourneaux à gaz existent avec ou sans four intégré. La cuisinière à gaz désigne un appareil de cuisson sans four intégré.

À noter : le four peut être alimenté par du gaz ou disponible en version électrique.

Le principal avantage d’un four version gaz est de réduire les fluctuations de température, ce qui permet une cuisson plus uniforme.

Il est possible d’avoir un espace de rangement sous la cuisinière pour votre matériel de cuisine. On parle de ”fourneau avec armoire ouverte”.

En fonction de vos besoins, on retrouve généralement 3 types de fourneaux à gaz :

• Fourneau à gaz à 2 feux
• Fourneau à gaz à 4 feux
• Fourneau à gaz à 6 feux

Les feux vifs sont un mode de cuisson idéal pour les viandes, les sauces ou encore les bouillons. Avantage également des feux vifs, ils conviennent aux casseroles et aux poêles de toutes tailles contrairement aux plaques électriques ou plaques vitrocéramiques.

Certaines machines sont équipées d’une plaque “coup de feu”. Le principe : une plaque en fonte est disposée au milieu du fourneau et récupère la chaleur des brûleurs à proximité. C’est une solution idéale pour saisir, mijoter ou conserver au chaud vos préparations.

Le système d'allumage piézo-électrique vous permet d’allumer les brûleurs simplement.

La puissance des brûleurs change en fonction du fourneau choisi : 3,5kW, 4,5 kW, 7kW…

Besoin d’aide pour choisir votre modèle de fourneau ?

Notre service client est disponible pour répondre à toutes vos questions. N’hésitez pas également à consulter les fiches produits pour plus de détails sur les modes de cuisson, la ref, les dimensions, la puissance, les conditions de livraison, le délai d’expédition, le prix…

Brigade Hocaré propose de nombreuses marques reconnues pour leur savoir-faire comme Bartscher. Avec une expérience de plus de 100 ans, Bartscher est réputé pour la fiabilité de sa gamme d’équipements pour le CHR.

Fourneau à gaz avec four intégré : de nombreux avantages

Le fourneau à gaz avec four intégré est un appareil de cuisson polyvalent très utilisé par beaucoup de professionnels.

Une cuisson moins énergivore que le four électrique

Le four à gaz se distingue du four électrique par une consommation d’énergie moindre.

Par ailleurs, l’économie se fait également sur le coût énergétique. Le prix du gaz est en effet moins cher que celui de l'électricité.

Un appareil traditionnel, mais simple d’utilisation

Le four électrique est un équipement plus récent mais, sachez que le four à gaz s’est également modernisé et intègre désormais de nombreuses fonctionnalités comme par exemple un mode d’allumage automatique.

Par ailleurs, le préchauffage sur un four à gaz est plus rapide qu’un four électrique.

Un mode de cuisson unique

C’est le point le plus important. Le four à gaz est un appareil très fiable qui permet d’obtenir une cuisson plus moelleuse de vos préparations sans les dessécher. C’est particulièrement idéal pour les grosses pièces de viande qui doivent rester tendres.

La température de cuisson possible est généralement comprise entre 120° et 330°C.

Comment bien choisir votre fourneau à gaz ?

Quelles dimensions ? Avec ou sans four intégré ? Plusieurs critères sont à prendre en compte en plus du prix.

Les dimensions du fourneau à gaz

Un fourneau de cuisine est un équipement plus ou moins imposant.

Concernant les dimensions et le poids, il est bien entendu variable en fonction du nombre de feux disponibles et si un four est intégré ou non.

Pour information, comptez environ 50 kg pour un fourneau 4 feux vifs sans four intégré et des dimensions de 70 cm de largeur et 85 cm de hauteur environ.

Un fourneau 6 feux vifs avec four intégré pèse environ 150 kg.

Si vous manquez d’espace, optez pour une petite cuisinière de table 2 feux vifs à gaz.

Vous retrouvez le détail des dimensions sur les fiches produits.

Four ou armoire ouverte ?

Le four intégré permet d’avoir un appareil multifonction très pratique qui pourra être le prolongement de votre cuisson à feu vif.

Par exemple, vous pouvez d’abord saisir un morceau de viande à la poêle puis le faire rôtir dans le four.

Si vous avez besoin d’espace de rangement, optez pour un fourneau avec armoire ouverte.

Il vous sera très utile pour stocker vos ustensiles de cuisine.

Le prix de votre fourneau

Le prix varie en fonction de plusieurs critères. Il existe des appareils d’entrée de gamme et des fourneaux multifonctions. Plus il y a de feux ou de plaques, plus le prix est élevé.

Notre service client est disponible pour répondre à vos questions.

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