Fours professionnels

Chez Brigade Hocaré, nous comprenons qu'il est essentiel pour tout restaurant, boulangerie ou pizzéria d'avoir le bon four. C'est pourquoi nous proposons une large gamme de fours professionnels, chacun étant conçu pour un usage spécifique. Que vous recherchiez un four mixte pour effectuer plusieurs tâches, un four à convection pour une cuisson uniforme des aliments ou un four à basse température pour les viandes délicates, nous avons l'option parfaite pour vous.

Nous proposons également des fours à pizza, des fours à micro-ondes, des fours à pâtisserie et des fours de remise en température pour compléter le matériel de votre cuisine. Tous nos fours sont choisis par des professionnels de la restauration pour s'assurer qu'ils répondent aux normes les plus élevées de qualité et de performance. C'est pourquoi nous vous proposons les meilleurs équipements au meilleur prix.

Brigade Hocaré, fournisseur de four professionnel - restauration & CHR. Appelez notre service client ouvert du Lundi au Dimanche pour répondre à vos questions. Profitez de notre livraison gratuite dès 500 € HT d'achat.

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Four mixte

Four à convection

Four basse température

Four à pizza professionnel

Four à micro-ondes

Four à pâtisserie

Four de remise en température

Accessoires de Fours

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Il y a 42 produits.

Four à convection AT120

Four à convection

Garantie 1 an pièces

Four à convection AT120 Bartscher à 4 niveaux format 438 x 315 mm, en Acier Inoxydable. Un entretien facilité grace à la chambre de cuisson arrondie et les glissières de support amovibles. À toute vapeur jusqu'à 300 °C - la série AT comprend une grande variété de fours à convection.

Principales caractéristiques

Dimensions en mm (LxPxH) : 600x610x580

Vitesse du ventilateur : 1 niveau

Nombre de programmes de cuisson : 1

Réglage de la température : En continu

Témoin lumineux de contrôle : Air chaud ,Fonction gril ,Humidification ,Durée

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023

873,27 € HT
1 047,92 € TTC

939,00 € HT -7%

Four à pizza électrique 1 chambre rome 1 inox

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Ce four à pizza est doté d'une chambre qui peut accueillir 4 pizzas de 35 cm. Il est équipé d'une porte avec des vitres extra larges pour une surveillance facile de la cuisson, avec un extérieur en acier inoxydable et un intérieur en briques réfractaires pour une cuisson efficace.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Extérieur acier inoxydable

Sole intérieure en briques réfractaires

Thermostats réglables indépendants

Porte avec vitres extra larges

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 293,07 € HT
1 551,69 € TTC

1 616,34 € HT -20%

-20%

Four à pizza électrique professionnel Buffalo 1 chambre 1 pizza de 450mm

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Le Four à pizza Buffalo est un appareil de cuisson puissant et pratique, doté d'une pierre réfractaire de 450mm pour une pâte croustillante. Il est facile à nettoyer grâce à sa construction en acier inoxydable et possède une minuterie intégrée de 1 à 60 minutes pour une température de 50°C à 350°C.

Principales caractéristiques

Marque : Buffalo

La pierre réfractaire permet d'obtenir une pâte croustillante

1 pizza de 450mm max

Construction inox facile à nettoyer

Minuterie intégrée de 1 à 60 minutes

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

523,97 € HT
628,76 € TTC

654,96 € HT -20%

-20%

Plaque à pâtisserie alu Vogue 610mm

Plaque à pâtisserie

40(H) x 610(L) x 455(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques

Marque : Vogue

Non compatible lave-vaisselle

Capacité : 10 L

Dimensions : 610 x 455 x 40mm

Matériaux : Aluminium

40,01 € HT
48,01 € TTC

44,45 € HT -10%

-10%

Four mixte à injection directe slim Gastro M 10 x GN 1/1

Four mixte

Garantie 1 an pièces

Capacité : 10 x GN 1/1 | Puissance : 15,6 kW

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Chambre de cuisson pour 10 x GN 1/1 (en longueur)

Panneau de commande électronique

Porte double vitrage

2 turbines auto-reverse

6 183,20 € HT
7 419,84 € TTC

7 729,00 € HT -20%

-20%

Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M porte latérale 400V

Four à pâtisserie

6,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage non réversible

2 turbines

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 907,20 € HT
2 288,64 € TTC

2 384,00 € HT -20%

-20%

Micro-ondes programmable Samsung CM1089 1100W

Four à micro-ondes

Garantie 3 ans pièces

Puissance: 1
1kW
Capacité : 26L
Programmable

Principales caractéristiques

Marque : Samsung

20 programmes.

3 étapes de cuisson

Base statique en céramique plate

4 niveaux de puissance

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

439,01 € HT
526,81 € TTC

614,00 € HT -28,5%

-28,5%

Four à pizza électrique 2 chambres 12 pizzas 35 cm

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Ce Four à pizza électrique de 2 chambre est un choix idéal pour ceux qui cherchent à préparer des pizzas savoureuses et croustillantes à la maison ou dans un environnement professionnel. Avec ses thermostats indépendants, ses soles en pierre réfractaire et ses vitres extra larges, ce four est à la fois facile à utiliser et pratique.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Sole en pierre réfractaire

2 thermostats réglables indépendants pour la voûte et la sole

Chambres pour 6 pizzas de 35cm

Dimensions chambre : 140(H) x 1080(W) x 720(D)mm

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

2 973,82 € HT
3 568,58 € TTC

3 717,27 € HT -20%

-20%

Four mixte à injection directe slim Gastro M 10 x GN 1/1 auto nettoyant

Four mixte

Garantie 1 an pièces

Capacité : 10 x GN 1/1 | Puissance : 15,6 kW | Système auto nettoyant

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Système de nettoyage intégré

Chambre de cuisson pour 10 x GN 1/1 (en longueur)

Panneau de commande électronique

Porte double vitrage

Livraison entre le Mercredi 21 Juin 2023 et le Mardi 27 Juin 2023

7 163,20 € HT
8 595,84 € TTC

8 954,00 € HT -20%

-20%

Four à pizza électrique 1 chambre inox 3 pizzas par chambre ø 35cm

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Four à pizza avec extérieur inox et intérieur en briques réfractaires pour une cuisson efficace. Elle est équipée d'une chambre qui prend trois pizzas Ø 35cm maximum et possède un thermostat indépendant pour la sole et la voûte.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Extérieur acier inoxydable

Intérieur briques réfractaires

Thermostats réglables indépendants

Porte avec vitres extra larges

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 204,90 € HT
1 445,88 € TTC

1 506,13 € HT -20%

-20%

Mini four à pizza pro électrique 2 chambres 2 pizzas 32 cm

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Le Four à pizza compact 2 chambres, élégant et performant, il permet de cuire deux pizzas de 32 cm de diamètre simultanément grâce à ses deux chambres, ses soles en pierre réfractaire et ses thermostats réglables.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Sole en pierre réfractaire

Thermostats réglables individuellement

Chambres pour des pizzas de 320mm

Dimensions chambres : 90(H) x 410(L) x 360(P)mm

712,68 € HT
855,22 € TTC

890,85 € HT -20%

-20%

Four cuisson basse température 1,2kW

Four basse température

Garantie 1 an pièces

Ce modèle de la marque Bartscher vous offrira une cuisson douce grâce à une répartition homogène de la chaleur sur tous les côtés de l'aliment. Petit plus, la fonction HOLD qui permet le maintien au chaud à une température bien précise.

Principales caractéristiques

Dimensions en mm (LxPxH) : 505x715x415

Fonctions : Cuisson à basse température ,Fonction HOLD - pour le maintien d'un température constante ,Fonction COOK - pour la cuisson basse température jusqu'à max. 110 °C

Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm

Plage de température jusqu'à : 110 °C

Tension : 230 V

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023

1 637,10 € HT
1 964,52 € TTC

1 819,00 € HT -10%

-10%

Four à convection AT90

Four à convection

Garantie 1 an pièces

Four à convection AT90 Bartscher à 4 niveaux format 438 x 315 mm, en Acier Inoxydable. Un entretien facilité grace à la chambre de cuisson arrondie et les glissières de support amovibles.

Principales caractéristiques

Dimensions en mm (LxPxH) : 595x615x580

Vitesse du ventilateur : 1 niveau

Nombre de programmes de cuisson : 1

Réglage de la température : Mécanique ,En continu

Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ,Chauffe

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023

556,14 € HT
667,37 € TTC

598,00 € HT -7%

Four à pizza électrique professionnel 1 chambre 1 pizza 32 cm

Four à pizza professionnel

Ce four à pizza compact est doté d'une chambre de cuisson pour pizzas de 32 cm de diamètre. Il est équipé de soles en pierre réfractaire pour une absorption optimale de la chaleur et une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson parfaite.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Sole en pierre réfractaire

Thermostats réglables individuellement pour la voûte et la sole

Chambre pour des pizzas de 320mm

Dimensions chambre : 90(H) x 410(L) x 360(P)mm

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

683,98 € HT
820,77 € TTC

854,97 € HT -20%

-20%

Four électrique à convection 6 niveaux avec humidificateur Gastro M 400V

Four à pâtisserie

7,7kW
Accepte 6 plaques à pâtisserie 600x400mm

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage

2 turbines

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

2 359,20 € HT
2 831,04 € TTC

2 949,00 € HT -20%

-20%

Plaque de cuisson aluminium Vogue 324 x 222mm

Accessoires de Fours

20(H) x 222(L) x 324(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques

Marque : Vogue

Ne passe pas au lave-vaisselle.

Dimensions : 20(H) x 222(L) x 324(P)mm

Matériaux : Aluminium

Matière : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

8,90 € HT
10,68 € TTC

9,89 € HT -10%

-10%

Four à convection universe

Four à convection

Garantie 1 an pièces

Four à convection universe Bartscher en Acier Inoxydable à 4 niveaux. Idéal pour le snacking ou les appoints de production pendant le service.

Principales caractéristiques

Dimensions en mm (LxPxH) : 530x495x320

Réglage de la température : Thermostatique ,En continu ,5 niveaux

Témoin lumineux de contrôle : Chauffe

Interrupteur de marche/arrêt : Non

Thermostat : Oui

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023

451,25 € HT
541,50 € TTC

475,00 € HT -5%

Plaque à pâtisserie en aluminium Bourgeat 60 x 40 cm

Plaque à pâtisserie

Dimensions : 600(L) x 400(P)mm
Matériau : Aluminium

Principales caractéristiques

Epaisseur matériau : 2mm

Compatible lave-vaisselle

Bord incliné

Dimensions : 600 x 400mm

Matériaux : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

29,24 € HT
35,09 € TTC

32,49 € HT -10%

-10%

Four pâtissier à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M 230V

Four à pâtisserie

3,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage - verre trempé, épaisseur 4mm.

2 turbines

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 043,20 € HT
1 251,84 € TTC

1 304,00 € HT -20%

-20%

Fourneaux sur four gaz P 700 6 brûleurs

Fourneau sur four

Garantie 2 ans pièces

Fourneaux de marque Cookrite en acier inoxydable, avec 6 brûleurs traités Dacromet, un allumage manuel et une puissance réglable. Peu importe le type de cuisine servie, la ligne de cuisson est un élément essentiel.

Principales caractéristiques

Matériaux : Inox

Matériaux Plan de cuisson : Fonte émaillée

Plage de température : +100°C / +300°C

Nombre de brûleurs : 6

Energie : Gaz

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Lundi 26 Juin 2023

3 908,00 € HT
4 689,60 € TTC

4 885,00 € HT -20%

-20%

Four pâtissier à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M porte abattante 400V

Four à pâtisserie

4,7kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage - verre trempé, épaisseur 4mm.

2 turbines

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 179,20 € HT
1 415,04 € TTC

1 474,00 € HT -20%

-20%

Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M 230V

Four à pâtisserie

Avec humidificateur
Puissance : 2kW
Compatible 4 x GN 2/3

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage battante

2 turbines

1 863,20 € HT
2 235,84 € TTC

2 329,00 € HT -20%

-20%

Four à pizza pro électrique 1 chambre inox 1 pizza 30 cm

Four à pizza professionnel

Ce four à pizza Caterlite inox est compact et économe en termes d'espace. Conçu pour cuire des pizzas fraîches ou surgelées jusqu'à 30 cm. Il est fabriqué en acier inoxydable pour une résistance et une durabilité maximales et possède une isolation double paroi.

Principales caractéristiques

Particuliers

Construction en acier inoxydable

Corps isolé double paroi

Cuisson rapide avec minuterie de 15 minutes

Voyant d'alimentation / chauffe

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

207,52 € HT
249,02 € TTC

259,40 € HT -20%

-20%

Four à pizza électrique 2 chambres inox 3 pizzas par chambre

Four à pizza professionnel

Garantie 1 an pièces

Le four à pizza électrique Gastro M dispose de 2 chambres. Il est performant et idéal grâce à sa conception en acier inoxydable, son intérieur en briques réfractaires et ses thermostats réglables indépendants en font un outil de cuisine indispensable pour cuire les meilleures pizzas.

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Extérieur acier inoxydable

Intérieur briques réfractaires

Thermostats réglables indépendants

Porte avec vitres extra larges

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

1 942,03 € HT
2 330,44 € TTC

2 427,54 € HT -20%

-20%

Four à convection AT90-DIG

Four à convection

Garantie 1 an pièces

Le modèle entièrement numérique du four AT90 permet non seulement les cuissons fiables et homogènes auxquelles vous êtes habitués mais également une commande tactile facile avec affichage numérique pour une parfaite vue d'ensemble.

Principales caractéristiques

Dimensions en mm (LxPxH) : 595x615x575

Vitesse du ventilateur : 1 niveau

Nombre de programmes de cuisson : 1

Réglage de la température : Électronique ,Par intervalles de 1 °C

Affichage LED : Oui

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023

891,87 € HT
1 070,24 € TTC

959,00 € HT -7%

Four électrique à convection 4 niveaux Gastro M 230V

Four à convection

2kW 4 x GN 2/3

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Fonctionnement simple

Panneau de commande électro-mécanique convivial

Porte double vitrage basculante

2 turbines

999,20 € HT
1 199,04 € TTC

1 249,00 € HT -20%

-20%

Plaque de cuisson aluminium Vogue 470x 355mm

Accessoires de Fours

20(H) x 470(L) x 355(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques

Marque : Vogue

Non compatible lave-vaisselle

Dimensions : 20(H) x 476(L) x 362(P)mm

Matériaux : Aluminium

Matière : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

24,71 € HT
29,65 € TTC

27,45 € HT -10%

-10%

Four mixte à injection directe slim Gastro M 6 x GN 1/1 auto nettoyant

Four mixte

Garantie 1 an pièces

Capacité : 6 x GN 1/1 | Puissance : 7,8kW | Système auto nettoyant

Principales caractéristiques

Marque : Gastro M

Système de nettoyage intégré

Chambre de cuisson pour 6 x GN 1/1 (en longueur)

Panneau de commande électronique

Porte double vitrage

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

5 439,20 € HT
6 527,04 € TTC

6 799,00 € HT -20%

-20%

Kit de jonction pour équipements chauds - Cookrite

Accessoires Fourneaux

Kit de jonction CookRite pour un alignement parfait et facile des modules de la marque CookRite sur option.

Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Lundi 26 Juin 2023

12,00 € HT
14,40 € TTC

Micro ondes manuel Samsung CM1099 - 1100W

Four à micro-ondes

Garantie 3 ans pièces

Puissance: 1
1kW
Manuel

Principales caractéristiques

Marque : Samsung

20 programmes

3 étapes de cuisson

Fond plat fixe en céramique

5 niveaux de puissance

Livraison entre le Jeudi 15 Juin 2023 et le Mercredi 21 Juin 2023

429,97 € HT
515,96 € TTC

589,00 € HT -27%

-27%

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Guide et questions fréquentes

Le four professionnel : l'appareil de cuisson par excellence

Le four professionnel est un appareil de cuisson indispensable dans une cuisine professionnelle, quel que soit le type et la taille de votre établissement de restauration ou commerce de bouche. Il existe plusieurs types de fours professionnels possédant chacun leurs propres caractéristiques et fonctionnalités :

le four à convection (forcée ou naturelle) ;
le four mixte ou à vapeur ;
le four de remise en température ;
le four basse température ;
le four à pâtisserie ;
le four à pizza ;
le four à micro-ondes.

Le choix de l'un de ces fours professionnels dépendra de vos besoins de production et de votre type d'activité : pizzaïolo, boulanger, pâtissier, propriétaire d'un restaurant, d'un bar, d'une brasserie ou encore gérant d'un point chaud.

À titre d'exemple, le four pâtissier professionnel est le plus adapté pour un point chaud. En effet, ce type de four est à chaleur tournante (convection forcée), et plus précisément à chaleur pulsée (une résistance entoure le ou les ventilateurs).

De ce fait, il convient particulièrement à la préparation en masse de pâtisseries car l'air circule de manière homogène dans les produits, assurant une cuisson parfaite des aliments : la croûte sera dorée et croustillante tandis que le coeur sera moelleux et fondant. Ces fours sont très appréciés des boulangers-pâtissiers, notamment pour préparer des viennoiseries, des pains, des macarons, des génoises et autres pâtisseries, y compris délicates.