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Capacité (en litres)

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Niveau de puissance

Type de porte

Nombre de chambres de cuisson

Température minimale (°C)

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Zones de cuisson

Puissance

Charge maximum (en kg)

Avec système de nettoyage

Diamètre en mm

Energie

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Nombre de brûleurs

Raccord électrique

Puissance gaz en kW

Nombre de niveaux

Quantité par lot

Prise électrique

Raccordement à l'eau

Type de four

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Four à convection AT120 Four à convection AT120

Four à convection AT120

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Four à convection AT120 Bartscher à 4 niveaux format 438 x 315 mm, en Acier Inoxydable. Un entretien facilité grace à la chambre de cuisson arrondie et les glissières de support amovibles. À toute vapeur jusqu'à 300 °C - la série AT comprend une grande variété de fours à convection.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 600x610x580
Vitesse du ventilateur : 1 niveau
Nombre de programmes de cuisson : 1
Réglage de la température : En continu
Témoin lumineux de contrôle : Air chaud ,Fonction gril ,Humidification ,Durée

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

873,27 € HT
1 047,92 € TTC
939,00 € HT -7%
  • -7%
Plaque à pâtisserie alu Vogue 610mm

40(H) x 610(L) x 455(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Non compatible lave-vaisselle
Capacité : 10 L
Dimensions : 610 x 455 x 40mm
Matériaux : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

40,01 € HT
48,01 € TTC
44,45 € HT -10%
  • -10%
Four mixte à injection directe slim Gastro M 10 x GN 1/1

Four mixte à injection directe slim Gastro M 10 x GN 1/1

Four mixte vapeur

  • Garantie 1 an pièces

Capacité : 10 x GN 1/1 | Puissance : 15,6 kW

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Chambre de cuisson pour 10 x GN 1/1 (en longueur)
Panneau de commande électronique
Porte double vitrage
2 turbines auto-reverse

Rupture de stock

6 183,20 € HT
7 419,84 € TTC
7 729,00 € HT -20%
  • -20%
Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M porte latérale 400V

6,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage non réversible
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 855,20 € HT
2 226,24 € TTC
2 319,00 € HT -20%
  • -20%
Micro-ondes programmable Samsung CM1089 1100W Micro-ondes programmable...

Micro-ondes programmable Samsung CM1089 1100W

Micro ondes professionnel

  • Garantie 3 ans pièces

Puissance: 1
1kW
Capacité : 26L
Programmable

Principales caractéristiques
Marque : Samsung
20 programmes.
3 étapes de cuisson
Base statique en céramique plate
4 niveaux de puissance

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

439,01 € HT
526,81 € TTC
614,00 € HT -28,5%
  • -28,5%
Four mixte à injection directe slim Gastro M 10 x GN 1/1 auto nettoyant

Capacité : 10 x GN 1/1 | Puissance : 15,6 kW | Système auto nettoyant

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Système de nettoyage intégré
Chambre de cuisson pour 10 x GN 1/1 (en longueur)
Panneau de commande électronique
Porte double vitrage

Livraison entre le Mercredi 6 Mars 2024 et le Mardi 12 Mars 2024

7 163,20 € HT
8 595,84 € TTC
8 954,00 € HT -20%
  • -20%
Four cuisson basse température 1,2kW Four cuisson basse...

Four cuisson basse température 1,2kW

Four basse température

  • Garantie 1 an pièces

Ce modèle de la marque Bartscher vous offrira une cuisson douce grâce à une répartition homogène de la chaleur sur tous les côtés de l'aliment. Petit plus, la fonction HOLD qui permet le maintien au chaud à une température bien précise.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 505x715x415
Fonctions : Cuisson à basse température ,Fonction HOLD - pour le maintien d'un température constante ,Fonction COOK - pour la cuisson basse température jusqu'à max. 110 °C
Format des niveaux : 1/1 GN ,600 x 400 mm
Plage de température jusqu'à : 110 °C
Tension : 230 V

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 637,10 € HT
1 964,52 € TTC
1 819,00 € HT -10%
  • -10%
Four à convection AT90 Four à convection AT90

Four à convection AT90

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Four à convection AT90 Bartscher à 4 niveaux format 438 x 315 mm, en Acier Inoxydable. Un entretien facilité grace à la chambre de cuisson arrondie et les glissières de support amovibles.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 595x615x580
Vitesse du ventilateur : 1 niveau
Nombre de programmes de cuisson : 1
Réglage de la température : Mécanique ,En continu
Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ,Chauffe

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

556,14 € HT
667,37 € TTC
598,00 € HT -7%
  • -7%
Four électrique à convection 6 niveaux avec humidificateur Gastro M 400V

7,7kW
Accepte 6 plaques à pâtisserie 600x400mm

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

2 151,20 € HT
2 581,44 € TTC
2 689,00 € HT -20%
  • -20%
Plaque de cuisson aluminium Vogue 324 x 222mm

20(H) x 222(L) x 324(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Ne passe pas au lave-vaisselle.
Dimensions : 20(H) x 222(L) x 324(P)mm
Matériaux : Aluminium
Matière : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

8,90 € HT
10,68 € TTC
9,89 € HT -10%
  • -10%
Four à convection universe Four à convection universe

Four à convection universe

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Four à convection universe Bartscher en Acier Inoxydable à 4 niveaux. Idéal pour le snacking ou les appoints de production pendant le service.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 530x495x320
Réglage de la température : Thermostatique ,En continu ,5 niveaux
Témoin lumineux de contrôle : Chauffe
Interrupteur de marche/arrêt : Non
Thermostat : Oui

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

451,25 € HT
541,50 € TTC
475,00 € HT -5%
  • -5%
Plaque à pâtisserie en aluminium 60 x 40 cm -Matfer Bourgeat

Découvrez la Plaque à pâtisserie en aluminium 60 x 40 cm de Matfer Bourgeat, idéale pour votre bistrot ou brasserie. Légère et robuste, elle garantit une cuisson parfaite de vos pâtisseries et est compatible avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

Principales caractéristiques
Epaisseur matériau : 2mm
Compatible lave-vaisselle
Bord incliné
Dimensions : 600 x 400mm
Matériaux : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

35,99 € HT
43,19 € TTC
39,99 € HT -10%
  • -10%
Four pâtissier à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M 230V

3,3kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage - verre trempé, épaisseur 4mm.
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

999,20 € HT
1 199,04 € TTC
1 249,00 € HT -20%
  • -20%
Fourneaux sur four gaz P 700 6 brûleurs Fourneaux sur four gaz P...

Fourneaux sur four gaz P 700 6 brûleurs

Fourneau sur four

  • Garantie 2 ans pièces

Fourneaux de marque Cookrite en acier inoxydable, avec 6 brûleurs traités Dacromet, un allumage manuel et une puissance réglable. Peu importe le type de cuisine servie, la ligne de cuisson est un élément essentiel.

Principales caractéristiques
Matériaux : Inox
Matériaux Plan de cuisson : Fonte émaillée
Plage de température : +100°C / +300°C
Nombre de brûleurs : 6
Energie : Gaz

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

3 908,00 € HT
4 689,60 € TTC
4 885,00 € HT -20%
  • -20%
Four pâtissier à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M porte abattante 400V

4,7kW
4 niveaux format pâtissier 600x400mm, 1 grille fournie

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage - verre trempé, épaisseur 4mm.
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 119,20 € HT
1 343,04 € TTC
1 399,00 € HT -20%
  • -20%
Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M 230V

Avec humidificateur
Puissance : 2kW
Compatible 4 x GN 2/3

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage battante
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 823,20 € HT
2 187,84 € TTC
2 279,00 € HT -20%
  • -20%
Four à pizza Milan 2 Gastro M avec 2 chambres 400V

Four à pizza électrique 2 chambres inox 3 pizzas par chambre

Four à pizza professionnel

  • Garantie 1 an pièces

Le four à pizza électrique Gastro M dispose de 2 chambres. Il est performant et idéal grâce à sa conception en acier inoxydable, son intérieur en briques réfractaires et ses thermostats réglables indépendants en font un outil de cuisine indispensable pour cuire les meilleures pizzas.

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Extérieur acier inoxydable
Intérieur briques réfractaires
Thermostats réglables indépendants
Porte avec vitres extra larges

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 943,20 € HT
2 331,84 € TTC
2 429,00 € HT -20%
  • -20%
Four à convection AT90-DIG Four à convection AT90-DIG

Four à convection AT90-DIG

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Le modèle entièrement numérique du four AT90 permet non seulement les cuissons fiables et homogènes auxquelles vous êtes habitués mais également une commande tactile facile avec affichage numérique pour une parfaite vue d'ensemble.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 595x615x575
Vitesse du ventilateur : 1 niveau
Nombre de programmes de cuisson : 1
Réglage de la température : Électronique ,Par intervalles de 1 °C
Affichage LED : Oui

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

891,87 € HT
1 070,24 € TTC
959,00 € HT -7%
  • -7%
Four électrique à convection 4 niveaux Gastro M 230V

2kW 4 x GN 2/3

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Fonctionnement simple
Panneau de commande électro-mécanique convivial
Porte double vitrage basculante
2 turbines

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

927,20 € HT
1 112,64 € TTC
1 159,00 € HT -20%
  • -20%
Plaque de cuisson aluminium Vogue

20(H) x 470(L) x 355(P)mm
Aluminium

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Non compatible lave-vaisselle
Dimensions : 20(H) x 476(L) x 362(P)mm
Matériaux : Aluminium
Matière : Aluminium

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

24,71 € HT
29,65 € TTC
27,45 € HT -10%
  • -10%
Four mixte à injection directe slim Gastro M 6 x GN 1/1 auto nettoyant

Capacité : 6 x GN 1/1 | Puissance : 7,8kW | Système auto nettoyant

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Système de nettoyage intégré
Chambre de cuisson pour 6 x GN 1/1 (en longueur)
Panneau de commande électronique
Porte double vitrage

Rupture de stock

5 439,20 € HT
6 527,04 € TTC
6 799,00 € HT -20%
  • -20%
Kit de jonction pour equipements chauds cookrite

Kit de jonction CookRite pour un alignement parfait et facile des modules de la marque CookRite sur option.

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

12,00 € HT
14,40 € TTC
Micro ondes manuel Samsung CM1099 - 1100W Micro ondes manuel Samsung...

Micro ondes manuel Samsung CM1099 - 1100W

Micro ondes professionnel

  • Garantie 3 ans pièces

Puissance: 1
1kW
Manuel

Principales caractéristiques
Marque : Samsung
20 programmes
3 étapes de cuisson
Fond plat fixe en céramique
5 niveaux de puissance

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

429,97 € HT
515,96 € TTC
589,00 € HT -27%
  • -27%
Grille de four GN 2/1 Vogue

Grille de four GN 2/1 Vogue

Accessoires de Fours

Dimensions: 650 x 530mm

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Format GN 2/1 pour une capacité maximum
Réduit les temps de préparation
Dimensions : 650(L) x 530(P) mm
Matériaux : Acier inoxydable.

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

31,46 € HT
37,75 € TTC
34,95 € HT -10%
  • -10%
Fourneaux sur four gaz P 700 4 brûleurs Fourneaux sur four gaz P...

Fourneaux sur four gaz P 700 4 brûleurs

Fourneau sur four

  • Garantie 2 ans pièces

Fourneaux de marque Cookrite en acier inoxydable, avec 4 brûleurs traités Dacromet, un allumage manuel et une puissance réglable. Peu importe le type de cuisine servie, la ligne de cuisson est un élément essentiel.

Principales caractéristiques
Matériaux : Inox
Matériaux Plan de cuisson : Fonte émaillée
Plage de température : +100°C / +300°C
Nombre de brûleurs : 4
Energie : Gaz

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

3 023,20 € HT
3 627,84 € TTC
3 779,00 € HT -20%
  • -20%
Four mixte à injection directe slim Gastro M 6 x GN 1/1

Four mixte à injection directe slim Gastro M 6 x GN 1/1

Four mixte vapeur

  • Garantie 1 an pièces

Capacité : 6 x GN 1/1 | Puissance : 7,8kW

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Chambre de cuisson pour 6 x GN 1/1 (en longueur)
Panneau de commande électronique
Porte double vitrage
2 turbines auto-reverse

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

4 803,20 € HT
5 763,84 € TTC
6 004,00 € HT -20%
  • -20%
Plaque à pâtisserie non-adhésive moyenne Vogue

Dimensions : 15(H) x 430(L) x 280(P)mm
Matériau : acier carbone

Principales caractéristiques
Marque : Vogue
Incompatible lave-vaisselle
Dimensions : 15(H) x 430(L) x 280(P)mm
Matériaux : Acier carbone.
Matière : Acier au carbone

Livraison entre le Jeudi 29 Février 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

10,97 € HT
13,17 € TTC
12,19 € HT -10%
  • -10%
Micro-ondes semi professionnel Caterlite 900W Micro-ondes semi...

Micro-ondes en acier inoxydable compact et polyvalent possédant cinq niveaux de puissance.

Principales caractéristiques
PARTICULIERS
5 niveaux de puissance
Minuterie de 30 minutes.
Le plateau tournant en verre de 27(Ø)cm permet une cuisson uniforme
Pour utilisation peu intensive

Rupture de stock

164,47 € HT
197,36 € TTC
193,49 € HT -15%
  • -15%
Four à convection AT400 à convec. Four à convection AT400 à...

Four à convection AT400 à convec.

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Four à convection AT400 Bartscher à 4 niveaux format 600 x 400 mm, en Acier Inoxydable. un appareil idéal équipé d'une fonction humidification, air ventilé et inversion du sens des ventilateurs.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 835x800x570
Vitesse du ventilateur : 1 niveau
Nombre de programmes de cuisson : 1
Réglage de la température : En continu
Témoin lumineux de contrôle : Humidification ,Marche/arrêt ,Chauffe

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

1 579,14 € HT
1 894,97 € TTC
1 698,00 € HT -7%
  • -7%
Four à convection AT110 Four à convection AT110

Four à convection AT110

Four à convection

  • Garantie 1 an pièces

Four à convection AT110 Bartscher à 3 niveaux au format 1/2 GN en Acier Inoxydable. Un entretien facilité grace à la chambre de cuisson arrondie et les glissières de support amovibles.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 460x575x465
Vitesse du ventilateur : 1 niveau
Nombre de programmes de cuisson : 1
Réglage de la température : En continu
Témoin lumineux de contrôle : Marche/arrêt ,Chauffe

Livraison entre le Vendredi 1 Mars 2024 et le Mercredi 6 Mars 2024

538,47 € HT
646,16 € TTC
579,00 € HT -7%
  • -7%

Guide et questions fréquentes

Le four professionnel : l'appareil de cuisson par excellence

Le four professionnel est un appareil de cuisson indispensable dans une cuisine professionnelle, quel que soit le type et la taille de votre établissement de restauration ou commerce de bouche. Il existe plusieurs types de fours professionnels possédant chacun leurs propres caractéristiques et fonctionnalités :

  • le four à convection (forcée ou naturelle) ;
  • le four mixte ou à vapeur ;
  • le four de remise en température ;
  • le four basse température ;
  • le four à pâtisserie ;
  • le four à pizza ;
  • le four à micro-ondes.

Le choix de l'un de ces fours professionnels dépendra de vos besoins de production et de votre type d'activité : pizzaïolo, boulanger, pâtissier, propriétaire d'un restaurant, d'un bar, d'une brasserie ou encore gérant d'un point chaud. 

À titre d'exemple, le four pâtissier professionnel est le plus adapté pour un point chaud. En effet, ce type de four est à chaleur tournante (convection forcée), et plus précisément à chaleur pulsée (une résistance entoure le ou les ventilateurs).

De ce fait, il convient particulièrement à la préparation en masse de pâtisseries car l'air circule de manière homogène dans les produits, assurant une cuisson parfaite des aliments : la croûte sera dorée et croustillante tandis que le coeur sera moelleux et fondant. Ces fours sont très appréciés des boulangers-pâtissiers, notamment pour préparer des viennoiseries, des pains, des macarons, des génoises et autres pâtisseries, y compris délicates.