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Retrouvez une large sélection de friteuses professionnelles spécialement conçues pour les professionnels de la restauration.
Capacité de la cuve, réglage de la température, quantité de bacs, système de vidange, type de pose (sur table ou à poser) à vous de choisir parmi nos produits. Électrique ou gaz, vous trouverez la friteuse pro qui correspond à votre cuisine professionnelle.
Nos modèles sont dotés d’une construction en acier inoxydable et de cuves allant de 8 à 23 litres en fonction des modèles. Retrouvez des références adaptées à vos attentes en termes de performance de cuisson grâce à des marques de friteuses professionnelles comme L2G, Bartscher, Saro, Atosa…
Les frites comptent parmi les préparations présentes sur toutes les cartes de restauration. Équiper sa cuisine de restaurant d’une friteuse de grande capacité professionnelle permet d’obtenir une cuisson homogène et rapide, tout en garantissant un flux de cuisson à haut rendement.
Utilisation en parfaite sécurité (zone froide) ;
préparation de frites croustillantes ;
possibilité de frire autre chose que des frites (beignets, tempura, croquettes etc.) ;
possibilité de cuire dans plusieurs bacs de cuisson en simultané ;
facilité d’entretien (inox) et de vidange (robinet de vidange d’huile).
Selon la configuration de votre cuisine, il faudra peut-être composer sans alimentation électrique (food truck, caravane, etc.). Dans ce cas, plutôt que d’opter pour une friteuse électrique pro classique, vous devrez vous équiper d’un modèle à gaz.
Couplé à une bouteille de gaz, cet appareil de cuisson professionnel vous permettra de cuisiner en mode nomade, sans devoir obligatoirement vous raccorder au réseau. Si, au contraire, vous occupez des locaux vous permettant de vous raccorder électriquement, préférez un modèle électrique avec un simple cordon (230 ou 380 V) pour l’alimenter.
Cuisine dans des locaux : friteuse électrique ;
cuisine nomade ou dans un restaurant : friteuse à gaz.
À noter : les friteuses professionnelles à gaz permettent de travailler comme sur les modèles électriques. Leur spécificité ne leur enlève ni puissance, ni longévité. Ces modèles peuvent aussi être raccordés au réseau de gaz de votre restaurant grâce à une installation par un professionnel.
Les friteuses à huile pros sont très puissantes quelle que soit leur alimentation (électrique ou gaz). La capacité de chauffe de ces friteuses est performante et répond aux exigences des professionnels du CHR.
Tout est question de confort de travail. À chaque fois qu’un aliment est plongé dans l’huile, la température de cette dernière baisse légèrement avant de retrouver son niveau. Pour éviter au maximum la redescente en température de l’huile, privilégiez une friteuse électrique ou gaz puissante.
Tout va dépendre du type de nourriture servie, de la quantité de couverts par service, et de la variété de la carte.
Il se peut également que la friteuse serve à cuire autre chose que des frites sur la carte (beignets, accras, etc.). Grâce à une friteuse avec deux bacs de cuisson, vous avez la possibilité d'avoir deux types d'huiles différentes.
D'une cuve de 5 litres à 2 x 12 litres, vous comprendrez que le delta est assez grand entre les modèles. À titre indicatif, pour un food truck par exemple, une friteuse d’une capacité de 8 litres suffit généralement à préparer suffisamment de portions de frites pour un service (si la frite a été blanchie).
Pour un food truck ou un point de vente mobile : friteuse professionnelle à poser avec 1 bac de 8 litres ;
pour la cuisine d’un restaurant : une friteuse double professionnelle de 2 x 12 litres donne plus de possibilités.
Oubliez les modèles de friteuses électriques “grand public“. Tant la faible puissance que leur capacité de chauffe vous pénaliseront.
La capacité du bac d’huile conditionne le maintien de la température de la friteuse. Si votre utilisation est intensive, préférez un produit dont le bac d’huile contiendra au moins 8 litres d’huile.
Les brûlures accidentelles dues à une friteuse sont fréquentes dans la restauration.
Pour éviter cela, vérifiez que votre matériel soit bien équipé avec :
La présence d’un couvercle permettant de "cacher" l’huile ;
La présence d’une zone froide sûre et efficace sur votre appareil ;
Un thermostat efficace ou un témoin de chauffe.
La zone froide : c’est la partie basse de l’appareil, parfaitement isolée du corps de chauffe. Cette partie est aussi l’emplacement du robinet de vidange pour les friteuses qui en bénéficient.
Le thermostat : une friteuse professionnelle électrique se doit d’être équipée d’un thermostat efficace. Ce dernier doit permettre un réglage de la température de l’huile précis, pour une cuisson parfaitement maitrisée. Le thermostat de votre friteuse doit vous autoriser un réglage de 60 à 190°C.
Pour l'achat de votre friteuse professionnelle, n'hésitez pas à explorer nos guides d'achat détaillés. Notre équipe d'experts est là pour vous accompagner, vous conseiller et vous aider à choisir la friteuse électrique professionnelle qui répond parfaitement à vos exigences en termes de prix, performance, capacité et fiabilité.
Concernant le matériel professionnel pour restaurant, notre catalogue exhaustif couvre chaque aspect de vos besoins en équipement. Que ce soit pour de l'équipement électrique, des solutions de cuisson avancées, des systèmes de conservation au froid efficaces ou tout autre type de matériel essentiel aux métiers de la restauration, nous avons sélectionné pour vous une large gamme de produits de haute qualité.
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