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Prix

45,00 € - 6 630,00 €

Capacité (en litres)

3 Litres - 50 Litres

Puissance

1995 Watts - 34815 Watts

Contenance de la cuve en L

Energie

Mode de fonctionnement

Raccord électrique

Puissance gaz en kW

Nombre de cuve/bac de cuisson

Profondeur

Longueur

Hauteur

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Guide d'achat

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Friteuse Sur Coffre Gaz - 17 L - Cuve En V - FU013537

Friteuse Sur Coffre Gaz - 17 L - Cuve En V - FU013537

Friteuse à gaz sur coffre

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse à gaz de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
65 kg
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 400 x 900 x 900
Alimentation : Gaz naturel + 230/1/T
ELECT + GAZ
En savoir plus
3 538,92 € HT
4 246,70 € TTC
4 596,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse gaz Gastro M 2x 8L

Friteuse gaz Gastro M 2x 8L

Friteuse à gaz à poser

  • Garantie 1 an pièces

2 x 8L

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Construction acier inoxydable
2x 8 litres
Vidange avec sécurité
Contrôle thermostatique
En savoir plus
1 956,75 € HT
2 348,10 € TTC
2 609,00 € HT -25%
  • -25%
Friteuse Sur Coffre Électrique 17 L - Commandes Mécaniques - FU013528

Friteuse Sur Coffre Électrique 17 L - Commandes...

Friteuse électrique sur coffre

Friteuse électrique de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
50 kg
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 400 x 900 x 900
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
16500 W
En savoir plus
3 136,98 € HT
3 764,38 € TTC
4 074,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse Gaz 12 Litres - FU013753

Friteuse Gaz 12 Litres - FU013753

Friteuse à gaz à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse gaz de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 350 x 470 x 350
GAZ
En savoir plus
1 623,16 € HT
1 947,79 € TTC
2 108,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse à beignets BF 30E OU

Friteuse à beignets BF 30E OU

Friteuse à beignet

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse à beignets électrique de la marque Bartscher d'une capacité de 30 litres

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 660x650x980
Propriétés : Coins arrondis ,Robinet d'évacuation avec dispositif de sécurité ,Cuve avec grande zone froide
Type de support : Ouvert
Thermostat de sécurité : Oui
Largeur du panier : 570 mm
En savoir plus
1 391,20 € HT
1 669,44 € TTC
1 739,00 € HT -20%
  • -20%
Friteuse Electrique 25 L Sur Coffre - FU012631

Friteuse Electrique 25 L Sur Coffre - FU012631

Friteuse électrique sur coffre

Friteuse sur coffre de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 400 x 700 x 880
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
18000 W
En savoir plus
1 503,04 € HT
1 803,65 € TTC
1 952,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse Gaz 8 Litres - FU013752

Friteuse Gaz 8 Litres - FU013752

Friteuse à gaz à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse gaz de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 250 x 700 x 325
GAZ
En savoir plus
1 114,19 € HT
1 337,03 € TTC
1 447,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse à induction 2x8L Friteuse à induction 2x8L

Friteuse à induction 2x8L

Friteuse à induction à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse à induction de la marque Bartscher disposant de deux bacs d'une capacité de 8 litres chacun

Principales caractéristiques
Capacité de 16 litres
Thermostat de sécurité
Profondeur du panier : 220 mm
Largeur du panier : 195 mm
En savoir plus
719,40 € HT
863,28 € TTC
899,25 € HT -20%
  • -20%
Friteuse gaz P700 1 cuve sur placard 16L

Friteuse gaz P700 1 cuve sur placard 16L

Friteuse à gaz sur coffre

  • Garantie 2 ans pièces, 1 an pièces

Friteuse à gaz de la marque Cook Rite d'une capacité de 16 litres

Principales caractéristiques
Capacité de 16 litres
Inox
Gaz naturel / Gaz propane
3 brûleurs
1 paniers
En savoir plus
1 890,40 € HT
2 268,48 € TTC
2 363,00 € HT -20%
  • -20%
Friteuse Electrique 2X16 L Sur Coffre - FU012630

Friteuse Electrique 2X16 L Sur Coffre - FU012630

Friteuse électrique sur coffre

Friteuse sur coffre de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 800 x 700 x 880
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
12000 W
En savoir plus
2 079,77 € HT
2 495,72 € TTC
2 701,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse électrique Gastro M 2x 10L 70/80FRE

Friteuse électrique Gastro M 2x 10L 70/80FRE

Friteuse électrique sur coffre

2 x 10 litres

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Construction acier inoxydable
2 x 10 litres
Robinet de vidange intégré
Contrôle de température thermostatique
En savoir plus
3 291,75 € HT
3 950,10 € TTC
4 389,00 € HT -25%
  • -25%
Friteuse gaz P700 2 cuves sur placard 32L Friteuse gaz P700 2 cuves...

Friteuse gaz P700 2 cuves sur placard 32L

Friteuse à gaz sur coffre

  • Garantie 2 ans pièces, 1 an pièces

Friteuse à gaz de la marque Cook Rite disposant de deux bacs d'une capacité de 16 litres chacun

Principales caractéristiques
Capacité de 32 litres
Inox
Gaz naturel / Gaz propane
6 brûleurs
2 paniers
En savoir plus
3 279,20 € HT
3 935,04 € TTC
4 099,00 € HT -20%
  • -20%
Friteuse Sur Coffre Électrique 21 L - Commandes Mécaniques - FU013529

Friteuse Sur Coffre Électrique 21 L - Commandes...

Friteuse électrique sur coffre

Friteuse électrique de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
51 kg
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 400 x 900 x 900
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
20000 W
En savoir plus
3 387,23 € HT
4 064,68 € TTC
4 399,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse De Table Électrique 2X 9 L - FU012641

Friteuse De Table Électrique 2X 9 L - FU012641

Friteuse électrique à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse de table de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
16 kg
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 600 x 540 x 310
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
12000 W
En savoir plus
1 479,94 € HT
1 775,93 € TTC
1 922,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse électrique Gastro M 10L GM70/40FRE

Friteuse électrique Gastro M 10L GM70/40FRE

Friteuse électrique sur coffre

10L

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
10 litres
Robinet de vidange intégré
Contrôle de température thermostatique
Thermostat de sécurité
En savoir plus
1 998,00 € HT
2 397,60 € TTC
2 664,00 € HT -25%
  • -25%
Friteuse gaz Gastro M 65/70 FRG 2x 8L

Friteuse gaz Gastro M 65/70 FRG 2x 8L

Friteuse à gaz à poser

  • Garantie 1 an pièces

12
6kW

Principales caractéristiques
Marque : Gastro M
Construction acier inoxydable
8 + 8 litres
Robinet de vidange intégré
Coupe-circuit thermique
En savoir plus
2 166,75 € HT
2 600,10 € TTC
2 889,00 € HT -25%
  • -25%
Friteuse Électrique  Top 8 L - À Poser - Commandes Mécaniques - FU013348

Friteuse Électrique Top 8 L - À Poser - Commandes...

Friteuse électrique à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse électrique de la marque Furnotel

Principales caractéristiques
19,6 kg
DIMENSIONS (L X P X H) MM : 400 x 700 x 280
Alimentation : 400/3/N/T
ELECTRIQUE
6000 W
En savoir plus
1 741,74 € HT
2 090,09 € TTC
2 262,00 € HT -23%
  • -23%
Friteuse à induction 8L Plus Friteuse à induction 8L Plus

Friteuse à induction 8L Plus

Friteuse à induction à poser

  • Garantie 1 an pièces

Friteuse à induction de la marque Bartscher d'une capacité de 8 litres. Parfaitement adaptée à un usage professionnel, elle assure une température idéale et constante grâce à la performance de l'induction.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 290x565x415
Propriétés : Résistance électrique en cuivre
Thermostat de sécurité : Oui
Profondeur du panier : 230 mm
Pieds réglables en hauteur : Non
En savoir plus
359,20 € HT
431,04 € TTC
449,00 € HT -20%
  • -20%

En savoir plus

Comment choisir une friteuse professionnelle ?

Combien de litres d’huile doit pouvoir contenir la cuve ? Combien de bacs doivent équiper votre appareil ? Quelle sera la fréquence d’utilisation ? Votre cuisine est-elle équipée d’une alimentation électrique ou à gaz ? La zone froide de l’appareil est-elle assez performante pour éviter les accidents ?

Voilà autant de questions qui vont conditionner votre achat. Voici la liste des détails et des options à prendre en compte pour un achat adapté.

Pourquoi s’équiper d’une friteuse professionnelle ?

Les frites comptent parmi les préparations présentes sur toutes les cartes de restauration. Aussi, s’équiper d’une friteuse professionnelle permet d’obtenir une cuisson homogène et rapide, tout en garantissant un flux de cuisson permettant de satisfaire la demande.

  • Utilisation en parfaite sécurité (zone froide).
  • Préparation de frites rapide.
  • Possibilité de frire autre chose que des frites (beignets, etc.).
  • Possibilité de préparer plusieurs bacs de cuisson en simultané.
  • Facilité d’entretien (inox) et de vidange (robinet de vidange d’huile).

Au travers des différentes questions qui suivent, vous pourrez plus facilement sélectionner l’appareil qui correspond à vos besoins.

Friteuse électrique ou à gaz ?

Selon la configuration de votre cuisine, il faudra peut-être composer sans alimentation électrique (food truck, caravane, etc.). Dans ce cas, plutôt que d’opter pour une friteuse électrique classique, vous devrez vous équiper d’un modèle à gaz.

Couplé à une bouteille de gaz, cet appareil vous permettra de cuisiner en mode nomade, sans devoir vous raccorder au réseau. Convenant également pour les locaux limités en alimentation électrique, ce type de friteuse garantit la même facilité d’utilisation et d’entretien qu’un modèle électrique.

Si au contraire, vous occupez des locaux vous permettant de vous raccorder, dans ce cas, préférez un modèle électrique. Un simple cordon suffit à l’alimenter. Dans une cuisine classique, la bouteille de gaz représente un encombrement gênant.

Souvenez-vous : 

  • Cuisine dans des locaux : friteuse électrique.
  • Cuisine nomade : friteuse à gaz.

A noter : les friteuses professionnelles à gaz permettent de travailler comme sur les modèles électriques. Leur spécificité ne leur enlève ni puissance, ni longévité.

Quelle doit être la puissance de votre friteuse professionnelle ?

Face à deux modèles de même capacité, et de même particularités, si l’un est plus puissant que l’autre, préférez-le. Pourquoi ?

Tout est question de confort de travail. A chaque fois qu’un aliment est plongé dans l’huile, la température de cette dernière baisse légèrement avant de retrouver son niveau. En fonction de la capacité des paniers de cuisson, la quantité d’aliments peut donc vraiment faire chuter la température.

Or, ce que l’on attend d’une friteuse professionnelle, c’est notamment d’assurer une certaine cadence. Un modèle plus puissant permettra à l’huile de revenir à sa température initiale plus rapidement. Tant en termes de service que de préparation, ce type d’appareil permet davantage de confort et de fluidité dans le travail.

Souvenez-vous : 

  • Face à deux modèles de friteuses professionnelles quasi identiques (poids, capacité, quantité de bacs, etc.), préférez le modèle le plus puissant. C’est la garantie d’un travail plus confortable.

Quelle doit être la capacité d’une friteuse pro ?

Tout va dépendre du type de nourriture servie, de la quantité de couverts par service, et de la variété de la carte.

Il se peut également que la friteuse serve à cuire autre chose que des frites sur la carte (beignets, accras, etc.). De fait, il vaut mieux être prévoyant.

De 5 litres de capacité, à 2 x 12 litres, vous comprendrez que le delta est assez grand. A titre indicatif, pour un food truck par exemple, une friteuse d’une capacité de 8 litres suffit généralement à assurer un service (si le premier bain de friture a été fait en amont).

Plus simplement : 

  • Pour un food truck ou un point de vente mobile : 1 bac de 8 litre.
  • Pour la cuisine d’un restaurant : 2 x 12 litres de capacité donne plus de possibilités.

Oubliez les modèles de friteuses électriques “grand public“. Tant leur capacité que leur capacité de chauffe vous pénaliseront.

Tout comme la puissance, la capacité du bac d’huile conditionne le maintien de la température. Si votre utilisation est intensive, préférez un produit dont le bac d’huile contiendra au moins 8 litres d’huile.

Prêtez attention à la sécurité

Compte tenu de la température de l’huile, il est primordial d’éviter tout contact. Les brûlures accidentelles dues à une friteuse sont monnaie courantes dans la restauration.

Pour ce faire, vérifiez deux points : 

  • La présence d’un couvercle permettant de “cacher“ l’huile.
  • La présence d’une zone froide sûre et efficace sur votre appareil.
  • Un thermostat efficace.

Il ne s’agit pas détails, mais vraiment de composants essentiels de l’appareil. 

La zone froide : il s’agit de la partie basse de l’appareil, parfaitement isolée du corps de chauffe. C’est là notamment qu’est présent le robinet de vidange d’huile.

Le thermostat : une friteuse professionnelle se doit d’être équipée d’un thermostat efficace. Ce dernier doit permettre un réglage de la température de l’huile précis, pour une cuisson parfaitement maitrisée. Aussi important du point de vue de la sécurité, que de la qualité de travail, le thermostat de votre friteuse doit vous autoriser un réglage de 60 à 190°C. 

En réalité, on doit parler DES thermostats. Au-delà de celui qui permet de régler la température de l’huile, il y a également un thermostat intégré qui coupe le fonctionnement de la friteuse professionnelle en cas de surchauffe. 

Une friteuse professionnelle est synonyme d’inox

Comme pour une grande partie du matériel utilisé en cuisine et en restauration, l’inox est la matière à privilégier.

Facile à nettoyer, il donne la garantie d’une cuisine parfaitement propre et exempte de germes ou de contamination. De plus, la longévité de ce matériau vous garantit la tranquillité. Il faut donc que le corps, les cuves et les paniers soient en inox. 

Notez qu’en fonction de votre local, vous pourrez opter soit pour une friteuse professionnelle sur table, soir armoire. Là encore, l’inox est de mise pour le meuble de rangement inférieur, comme pour le reste du mobilier de cuisine.

Ne négligez pas le robinet

Toute friteuse professionnelle doit venir équipée d’un robinet.

Situé dans la zone froide de l’appareil, il permet de récupérer l’huile usée des cuves. Cette huile faisant ensuite l’objet d’un traitement particulier (recyclage), il est désormais obligatoire de la récupérer et de la recycler.

La vidange doit donc être facile. Il faut donc prêter attention à l’emplacement du robinet de vidange afin de s’assurer qu’il ne faudra pas de manœuvre compliquée pour vider les cuves de votre friteuse professionnelle.

En cas de doute, l’équipe de Brigade Hocaré est à votre écoute

Pour l’achat de votre friteuse professionnelle, ou de quelque autre produit de notre catalogue, en cas de doute, n’hésitez pas à nous contacter.

Notre équipe vous guidera et vous permettra de faire un achat qui vous correspond et qui vous facilitera le travail. Nous mettrons tout en œuvre pour vous assurer d’être équipé de façon optimale et pour longtemps.

Équipement électrique, de cuisson, de conservation au froid ou tout autre type de matériel relatif aux métiers de la restauration, vous trouverez tout dans notre catalogue. Notre large gamme de matériel professionnel vous permettra forcément de trouver tout ce dont vous avez besoin.