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Prix

630,00 € - 8 640,00 €

Température minimale (°C)

Température maximale (°C)

Zones de cuisson

Puissance

45 Watts - 14805 Watts

Energie

Mode de fonctionnement

Raccord électrique

Puissance gaz en kW

Prise électrique

Raccordement à l'eau

Profondeur

Longueur

Hauteur

Dispositif basculant

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Braisière basculante G120LHK Braisière basculante G120LHK

Braisière basculante G120LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante G120LHK

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 1200x900x900
Hauteur réglable jusqu'à : 910 mm
Puissance gaz : 30 kW
Matériau du poêlon : Acier au nickel-chrome
Contenance utile : 100 litre(s)
En savoir plus
8 343,20 € HT
10 011,84 € TTC
10 429,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière multi 700, L400, AT, SO Braisière multi 700, L400,...

Braisière multi 700, L400, AT, SO

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière multi 700, L400, AT, SO

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 400x700x850
Propriétés : Cuve arrondie
Raccord d'appareil : 3 NAC
Série : 700
Largeur du poêlon : 300 mm
En savoir plus
3 335,20 € HT
4 002,24 € TTC
4 169,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 700 G50LHK Braisière basculante 700...

Braisière basculante 700 G50LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante 700 G50LHK

Principales caractéristiques
Tension : 230 V
Matériau du poêlon : Acier inoxydable ,Fond Duplex
Contenance utile : 52 litre(s)
Type de gaz : Gaz naturel H ,Buses pour gaz liquéfié et buses pour gaz naturel L fournies
Hauteur du poêlon : 190 mm
En savoir plus
5 361,93 € HT
6 434,31 € TTC
6 702,41 € HT -20%
  • -20%
Braisière multifonction 300 Braisière multifonction 300

Braisière multifonction 300

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière multifonction 300

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 330x580x300
Fréquence : 50-60 Hz
Propriétés : Robinet d'évacuation avec fermeture à baïonnette ,Protection contre les projections soudée sur tout le tour
Raccord d'appareil : Prêt à être branché
Largeur du poêlon : 325 mm
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638,40 € HT
766,08 € TTC
798,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 700 E50LEK Braisière basculante 700...

Braisière basculante 700 E50LEK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante 700 E50LEK

Principales caractéristiques
Fréquence : 50 Hz
Matériau du poêlon : Acier inoxydable ,Fond Duplex
Contenance utile : 52 litre(s)
Hauteur du poêlon : 190 mm
Raccord d'appareil : 3 NAC
En savoir plus
5 274,73 € HT
6 329,67 € TTC
6 593,41 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 900 G87LHK Braisière basculante 900...

Braisière basculante 900 G87LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante de la série 900 en acier inoxydable de qualité supérieure Le poêlon est entièrement en acier inoxydable et a une contenance de max. 70 litres. Le modèle au gaz avec système de basculement manuel est pourvu d'un robinet d'arrivée d'eau et est conçu pour être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude.

Principales caractéristiques
Hauteur réglable jusqu'à : 950 mm
Puissance gaz : 22 kW
Matériau du poêlon : Acier inoxydable
Contenance utile : 70 litre(s)
Dispositif basculant : Manuel
En savoir plus
5 921,16 € HT
7 105,39 € TTC
7 049,00 € HT -16%
  • -16%
Braisière multifonctions 650, B400, UO

Braisière multifonctions 650, B400, UO

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Série 650 - Une série destinée aux cuisines professionnelles. Elle se distingue par une utilisation optimale de l'énergie, des appareils performants et une grande facilité de nettoyage. Grâce à la structure modulaire, les appareils de la série sont faciles à combiner et peuvent être agencés de différentes façons. Les appareils sont entièrement composés d'acier au nickel-chrome 18/10.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 400x650x870
Propriétés : Cuve arrondie
Raccord d'appareil : 3 NAC
Série : 650
Largeur du poêlon : 320 mm
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2 615,20 € HT
3 138,24 € TTC
3 269,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante E120LHK Braisière basculante E120LHK

Braisière basculante E120LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante E120LHK

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 1200x900x900
Fréquence : 50 Hz
Matériau du poêlon : Acier au nickel-chrome
Contenance utile : 100 litre(s)
Hauteur du poêlon : 225 mm
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8 638,40 € HT
10 366,08 € TTC
10 798,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante E80LHK Braisière basculante E80LHK

Braisière basculante E80LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante E80LHK

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 900x900x900
Fréquence : 50 Hz
Matériau du poêlon : Acier au nickel-chrome
Contenance utile : 70 litre(s)
Hauteur du poêlon : 200 mm
En savoir plus
5 463,20 € HT
6 555,84 € TTC
6 829,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante G80LHK Braisière basculante G80LHK

Braisière basculante G80LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante G80LHK

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 900x900x900
Hauteur réglable jusqu'à : 910 mm
Puissance gaz : 22 kW
Matériau du poêlon : Acier au nickel-chrome
Contenance utile : 70 litre(s)
En savoir plus
5 303,20 € HT
6 363,84 € TTC
6 629,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 700 G50LEK

Braisière basculante 700 G50LEK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante 700 G50LEK

Principales caractéristiques
Tension : 230 V
Matériau du poêlon : Acier inoxydable ,Fond Duplex
Contenance utile : 52 litre(s)
Type de gaz : Gaz naturel H ,Buses pour gaz liquéfié et buses pour gaz naturel L fournies
Hauteur du poêlon : 190 mm
En savoir plus
5 536,33 € HT
6 643,59 € TTC
6 920,41 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 900 E87LHK Braisière basculante 900...

Braisière basculante 900 E87LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante de la série 900 en acier inoxydable de qualité supérieure Le poêlon est entièrement en acier inoxydable et a une contenance de max. 70 litres. Le modèle électrique avec système de basculement manuel est pourvu d'un robinet d'arrivée d'eau et est conçu pour être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 800x900x900
Fréquence : 50/60 Hz
Matériau du poêlon : Acier inoxydable
Contenance utile : 70 litre(s)
Hauteur du poêlon : 225 mm
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6 158,40 € HT
7 390,08 € TTC
7 698,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière multifonction él. Braisière multifonction él.

Braisière multifonction él.

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

La série 900 Master en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité supérieure et massif est le choix idéal pour les cuisines professionnelles modernes avec des exigences élevées. De première qualité, flexible et performante.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 800x900x935
Propriétés : Cuve arrondie
Raccord d'appareil : 3 NAC
Série : 900
Largeur du poêlon : 630 mm
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4 287,20 € HT
5 144,64 € TTC
5 359,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 900 G87LEK Braisière basculante 900...

Braisière basculante 900 G87LEK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

La série 900 Master en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité supérieure et massif est le choix idéal pour les cuisines professionnelles modernes avec des exigences élevées. De première qualité, flexible et performante.

Principales caractéristiques
Tension : 230 V
Matériau du poêlon : Acier au nickel-chrome ,Fond en acier
Contenance utile : 70 litre(s)
Type de gaz : Gaz naturel H ,Buses pour gaz liquéfié et buses pour gaz naturel L fournies
Hauteur du poêlon : 225 mm
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6 466,32 € HT
7 759,58 € TTC
7 698,00 € HT -16%
  • -16%
Braisière basculante 900 E87LEK Braisière basculante 900...

Braisière basculante 900 E87LEK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante de la série 900 en acier inoxydable de qualité supérieure Le poêlon est entièrement en acier inoxydable et a une contenance de max. 70 litres. Le modèle électrique avec système de basculement à moteur électrique est pourvu d'un robinet d'arrivée d'eau et est conçu pour être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 800x900x900
Fréquence : 50/60 Hz
Matériau du poêlon : Acier inoxydable
Contenance utile : 70 litre(s)
Hauteur du poêlon : 225 mm
En savoir plus
7 639,20 € HT
9 167,04 € TTC
9 549,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière multi 650, L400, AT

Braisière multi 650, L400, AT

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Série 650 - Une série destinée aux cuisines professionnelles. Elle se distingue par une utilisation optimale de l'énergie, des appareils performants et une grande facilité de nettoyage. Grâce à la structure modulaire, les appareils de la série sont faciles à combiner et peuvent être agencés de différentes façons. Les appareils sont entièrement composés d'acier au nickel-chrome 18/10.

Principales caractéristiques
Dimensions en mm (LxPxH) : 600x650x870
Propriétés : Cuve arrondie
Raccord d'appareil : 3 NAC
Série : 650
Largeur du poêlon : 520 mm
En savoir plus
3 198,40 € HT
3 838,08 € TTC
3 998,00 € HT -20%
  • -20%
Braisière basculante 700 E50LHK

Braisière basculante 700 E50LHK

Braisière professionnelle

  • Garantie 1 an pièces

Braisière basculante 700 E50LHK

Principales caractéristiques
Fréquence : 50 Hz
Matériau du poêlon : Acier inoxydable ,Fond Duplex
Contenance utile : 52 litre(s)
Hauteur du poêlon : 190 mm
Raccord d'appareil : 3 NAC
En savoir plus
5 187,53 € HT
6 225,03 € TTC
6 484,41 € HT -20%
  • -20%

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Comment fonctionne une braisière professionnelle ?

Aussi appelée cocotte ou marmite, la braisière professionnelle, qu’elle soit basculante ou non, est dotée d’une plaque d’acier inoxydable qui retient la chaleur des braises. Vos aliments, entièrement recouverts par l’ustensile, cuisent alors de façon homogène et très rapide. La braisière professionnelle garantit une chauffe en continu.

Les avantages de la braisière professionnelle

Si un grand nombre de professionnels du CHR équipent leur cuisine d’une braisière professionnelle, c’est pour de nombreuses raisons.

Ce produit engendre un gain de temps considérable car cet ustensile est pensé pour cuire des aliments en grandes quantités, que ce soit des pièces de viande, du poisson, des légumes. En tant qu’utilisateur, vous avez juste à mettre de la matière grasse sur la plaque de cuisson de votre braisière, disposer vos aliments, puis les mélanger au fur et à mesure de la cuisson.

Autre avantage et pas des moindres, ce produit permet de conserver toutes les saveurs de vos aliments pendant la cuisson. Les préparations sont couvertes par un couvercle lui aussi conçu le plus souvent en inox, afin de conserver tous les arômes durant le processus de cuisson.

Quel modèle de braisière professionnelle choisir ?

Vous trouverez dans notre offre une large gamme de braisières professionnelles aux capacités et aux fonctionnalités différentes. Lors du choix de votre produit, il est important de prendre en compte certains paramètres.

L’équipe brigade hocaré vous liste les éléments à prendre en considération lors de l’achat de votre braisière professionnelle.

Braisière à gaz ou électrique ?

Parmi notre gamme de produits, deux choix d’alimentation s’offrent à vous.

  • La braisière à gaz : de manière générale, le gaz est moins énergivore et plus économique que l'électricité. En cuisine un grand nombre d'appareils utilisent cette énergie. En revanche, le gaz met davantage de temps à chauffer votre appareil.
  • La braisière électrique : la braisière alimentée à l'électricité offre une puissance de cuisson plus rapide que le gaz. L’appareil met moins de temps à atteindre sa température maximale. L’utilisation de l'électricité est aussi dans l’absolu moins dangereuse que le gaz.

Quelle capacité choisir ?

La capacité des braisières professionnelles s’exprime en litres. En tant que professionnel, il est primordial de connaître la quantité de production que vous souhaitez faire braiser. Plus cette quantité est importante, plus il sera judicieux d’orienter son choix vers un produit ayant une grande capacité de stockage.

  • Pour les petites quantités : privilégiez une braisière sous forme de cocotte ou de marmite. La plus petite capacité de notre gamme de produits de braisières est de 7 litres.
  • Pour les grandes quantités : préférez une braisière basculante. Certains de nos modèles possèdent une capacité allant jusqu’à 100 litres, ainsi vous aurez la possibilité de faire cuire plusieurs aliments en même temps.

Braisière avec cuve arrondie

Quelques modèles qui composent notre offre sont équipés d’une cuve arrondie, cette caractéristique présente des avantages.

Une cuve arrondie permet de limiter les projections de graisse lors de la cuisson, et permet de garder un espace de travail propre.

Braisière avec bac récupérateur de graisse

Autre option qui s’offre à vous lors du choix de votre produit, les braisières professionnelles munies d’un bac de récupérateur de graisse. Durant la cuisson, vos aliments rejettent des graisses qui s’accumulent sur la plaque de l’appareil. En cas de négligence d’entretien, cette accumulation de gras peut abîmer la plaque de cuisson et avoir un impact sur le goût de vos aliments.

Le bac récupérateur vous permet d’évacuer les graisses au fur et à mesure de la cuisson, afin d’éviter un nettoyage fastidieux après l’utilisation de votre appareil. Il s’agit d’un choix judicieux si vous utilisez fréquemment votre braisière.

Pour résumer les éléments à prendre en compte lors de l’achat de votre braisière professionnelle

  • Le choix d’alimentation
  • La capacité de quantité d’aliments à cuire
  • Les options supplémentaires (cuve arrondie, bac récupérateur de graisse…)

Retrouvez notre large gamme de braisières professionnelles au meilleur prix sur notre site brigade-hocare.com

L’équipe Brigade Hocaré travaille en collaboration avec les meilleures marques sur le marché CHR (Bartscher, Vogue, Matfer Bourgeat…). En tant que spécialiste de l’équipement pour cuisine destiné aux professionnels, nous vous proposons des modèles robustes, efficaces, faciles d’utilisation, et le tout à des prix compétitifs.

Vous trouverez dans nos fiches produits toutes les informations et détails nécessaires pour trouver le produit en stock qui répondra le mieux à vos besoins.

Rappelons que la livraison est gratuite à partir de 500 euros d’achat !