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Braisière professionnelle :
Concocteuse de festins
La braisière professionnelle est un ustensile de cuisine qui permet de cuire de grandes quantités d’aliments. Souvent fabriquée en acier inoxydable, en fond duplex ou en aluminium, elle permet de faire mijoter vos aliments à très haute température. L’équipe Brigade Hocaré vous liste tous les éléments à connaître pour choisir votre braisière professionnelle adaptée à vos besoins.
Il y a 11 produits.


Braisière multifonction 300
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -7%

Série 650 - Une série destinée aux cuisines professionnelles. Elle se distingue par une utilisation optimale de l'énergie, des appareils performants et une grande facilité de nettoyage. Grâce à la structure modulaire, les appareils de la série sont faciles à combiner et peuvent être agencés de différentes façons. Les appareils sont entièrement composés d'acier au nickel-chrome 18/10.
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -10%


Braisière basculante G80LHK
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -10%


Braisière basculante de la série 900 en acier inoxydable de qualité supérieure Le poêlon est entièrement en acier inoxydable et a une contenance de max. 70 litres. Le modèle électrique avec système de basculement manuel est pourvu d'un robinet d'arrivée d'eau et est conçu pour être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude.
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -10%


La série 900 Master en acier inoxydable CNS 18/10 de qualité supérieure et massif est le choix idéal pour les cuisines professionnelles modernes avec des exigences élevées. De première qualité, flexible et performante.
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -10%


Braisière basculante de la série 900 en acier inoxydable de qualité supérieure Le poêlon est entièrement en acier inoxydable et a une contenance de max. 70 litres. Le modèle électrique avec système de basculement à moteur électrique est pourvu d'un robinet d'arrivée d'eau et est conçu pour être raccordé à l'eau froide ou à l'eau chaude.
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
- -10%

Série 650 - Une série destinée aux cuisines professionnelles. Elle se distingue par une utilisation optimale de l'énergie, des appareils performants et une grande facilité de nettoyage. Grâce à la structure modulaire, les appareils de la série sont faciles à combiner et peuvent être agencés de différentes façons. Les appareils sont entièrement composés d'acier au nickel-chrome 18/10.
Livraison entre le Vendredi 16 Juin 2023 et le Vendredi 30 Juin 2023
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Guide et questions fréquentes
Comment fonctionne une braisière professionnelle ?
Aussi appelée cocotte ou marmite, la braisière professionnelle, qu’elle soit basculante ou non, est dotée d’une plaque d’acier inoxydable qui retient la chaleur des braises. Vos aliments, entièrement recouverts par l’ustensile, cuisent alors de façon homogène et très rapide. La braisière professionnelle garantit une chauffe en continu.
Les avantages de la braisière professionnelle
Si un grand nombre de professionnels du CHR équipent leur cuisine d’une braisière professionnelle, c’est pour de nombreuses raisons.
Ce produit engendre un gain de temps considérable car cet ustensile est pensé pour cuire des aliments en grandes quantités, que ce soit des pièces de viande, du poisson, des légumes. En tant qu’utilisateur, vous avez juste à mettre de la matière grasse sur la plaque de cuisson de votre braisière, disposer vos aliments, puis les mélanger au fur et à mesure de la cuisson.
Autre avantage et pas des moindres, ce produit permet de conserver toutes les saveurs de vos aliments pendant la cuisson. Les préparations sont couvertes par un couvercle lui aussi conçu le plus souvent en inox, afin de conserver tous les arômes durant le processus de cuisson.
Quel modèle de braisière professionnelle choisir ?
Vous trouverez dans notre offre une large gamme de braisières professionnelles aux capacités et aux fonctionnalités différentes. Lors du choix de votre produit, il est important de prendre en compte certains paramètres.
L’équipe brigade hocaré vous liste les éléments à prendre en considération lors de l’achat de votre braisière professionnelle.
Braisière à gaz ou électrique ?
Parmi notre gamme de produits, deux choix d’alimentation s’offrent à vous.
- La braisière à gaz : de manière générale, le gaz est moins énergivore et plus économique que l'électricité. En cuisine un grand nombre d'appareils utilisent cette énergie. En revanche, le gaz met davantage de temps à chauffer votre appareil.
- La braisière électrique : la braisière alimentée à l'électricité offre une puissance de cuisson plus rapide que le gaz. L’appareil met moins de temps à atteindre sa température maximale. L’utilisation de l'électricité est aussi dans l’absolu moins dangereuse que le gaz.
Quelle capacité choisir ?
La capacité des braisières professionnelles s’exprime en litres. En tant que professionnel, il est primordial de connaître la quantité de production que vous souhaitez faire braiser. Plus cette quantité est importante, plus il sera judicieux d’orienter son choix vers un produit ayant une grande capacité de stockage.
- Pour les petites quantités : privilégiez une braisière sous forme de cocotte ou de marmite. La plus petite capacité de notre gamme de produits de braisières est de 7 litres.
- Pour les grandes quantités : préférez une braisière basculante. Certains de nos modèles possèdent une capacité allant jusqu’à 100 litres, ainsi vous aurez la possibilité de faire cuire plusieurs aliments en même temps.
Braisière avec cuve arrondie
Quelques modèles qui composent notre offre sont équipés d’une cuve arrondie, cette caractéristique présente des avantages.
Une cuve arrondie permet de limiter les projections de graisse lors de la cuisson, et permet de garder un espace de travail propre.
Braisière avec bac récupérateur de graisse
Autre option qui s’offre à vous lors du choix de votre produit, les braisières professionnelles munies d’un bac de récupérateur de graisse. Durant la cuisson, vos aliments rejettent des graisses qui s’accumulent sur la plaque de l’appareil. En cas de négligence d’entretien, cette accumulation de gras peut abîmer la plaque de cuisson et avoir un impact sur le goût de vos aliments.
Le bac récupérateur vous permet d’évacuer les graisses au fur et à mesure de la cuisson, afin d’éviter un nettoyage fastidieux après l’utilisation de votre appareil. Il s’agit d’un choix judicieux si vous utilisez fréquemment votre braisière.
Pour résumer les éléments à prendre en compte lors de l’achat de votre braisière professionnelle
- Le choix d’alimentation
- La capacité de quantité d’aliments à cuire
- Les options supplémentaires (cuve arrondie, bac récupérateur de graisse…)
Retrouvez notre large gamme de braisières professionnelles au meilleur prix sur notre site brigade-hocare.com
L’équipe Brigade Hocaré travaille en collaboration avec les meilleures marques sur le marché CHR (Bartscher, Vogue, Matfer Bourgeat…). En tant que spécialiste de l’équipement pour cuisine destiné aux professionnels, nous vous proposons des modèles robustes, efficaces, faciles d’utilisation, et le tout à des prix compétitifs.
Vous trouverez dans nos fiches produits toutes les informations et détails nécessaires pour trouver le produit en stock qui répondra le mieux à vos besoins.
Rappelons que la livraison est gratuite à partir de 500 euros d’achat !