Machine à chantilly professionnelle : mode d’emploi
Pour réaliser une production de chantilly intensive et à faible coût, une machine à chantilly professionnelle est indispensable.
Le fonctionnement de ces machines est le suivant : vous versez votre préparation de crème liquide dans un réservoir (de 2 à 6 litres) puis une pompe va incorporer de l’air dans la préparation afin d’en faire une crème chantilly onctueuse et gourmande.
À noter: La quantité d’air est réglable à partir d’un dispositif présent sur la machine.
Les machines sont équipées d’un espace réfrigéré qui permet de conserver votre crème fraîche liquide à l’intérieur avant d’être fouettée.
Il suffit de quelques minutes pour obtenir une crème chantilly que vous pourrez ensuite servir à travers un ou 2 becs verseurs.
La quantité se règle grâce à des boutons présents sur les machines.
Quelle machine à chantilly professionnelle choisir ?
Voici une sélection de machines à très bon rapport qualité prix :
Machines à chantilly Furnotel - de 2 litres à 5 litres
Créée en 1972, la marque Furnotel est un spécialiste de l’équipement CHR.
Ces machines professionnelles sont simples d’utilisation et bénéficient d’une fabrication solide en inox. Un système de réfrigération continu de la cuve assure une sécurité optimale en termes d’hygiène. Aucune coulure de crème chantilly ne sortira du bec.
Retrouvez toutes les caractéristiques de ces machines incontournables sur les fiches produits.
Les avantages d’une machine à chantilly professionnelle
Une utilisation simplifiée
Tout d’abord, une machine à chantilly est simple d’utilisation, il suffit de verser les ingrédients dans la cuve (en inox) et d’attendre quelques minutes.
C’est un produit plus simple à utiliser qu’un siphon qui exige une certaine maîtrise.
En effet, le siphon chantilly en inox nécessite des cartouches de gaz. Par ailleurs, ce siphon professionnel doit être placé à basse température un bon moment avant de pouvoir être utilisé.
De multiples options pratiques existent en fonction du prix des machines : dosage automatique des portions, régulateur d’air...
Par ailleurs, l’espace réfrigéré présent dans ces machines permet de conserver votre crème chantilly à une température idéale (la crème fraîche est réfrigérée entre 4°C et 6°C).
Une capacité de production importante
Autre avantage de ces machines à chantilly : la capacité de production.
Avec un réservoir de seulement 2 litres, vous pouvez réaliser jusqu'à 100 litres de crème chantilly par heure.
Avec une cuve de 6 litres, vous pouvez confectionner jusqu'à 40 litres de crème chantilly par heure.
Une machine solide et facilement manipulable
La machine à chantilly est un produit ergonomique et s’adapte facilement à votre espace de travail. Ces produits ont des dimensions compactes et peuvent se placer aisément sur un plan de travail. Une simple prise électrique suffit.
Pas d’inquiétude sur la solidité de ces machines également. En effet, la plupart sont conçues en Inox, un matériel robuste et résistant.
Une machine facile d’entretien
Enfin, la machine à chantilly est facile d’entretien et de nettoyage. Ainsi, sur nos appareils Furnotel sont équipées d’un bac inox amovible pour un nettoyage facile et rapide.
Des normes d’hygiène strictement respectées
L’entretien des machines à chantilly professionnelles est essentiel, car l’utilisation de produits laitiers comme la crème liquide présentent un risque d’apparition de bactéries.
Notre gamme de machines possède des systèmes de nettoyage qui respectent les normes d'hygiène HACCP.
Nous vous conseillons de régulièrement nettoyer votre machine en remplissant le réservoir en inox d’un mélange d’eau claire et de produit nettoyant puis en la faisant fonctionner.
La recette pour une crème chantilly de qualité
La crème chantilly est une préparation sucrée très appréciée des gourmands. Pour réaliser une bonne crème, il vous faudra une crème fraîche liquide avec une teneur minimum de 30% de matière grasse. En dessous, la crème restera liquide et ne montera pas.
Une fois montée (grâce à une incorporation d’air dans le produit liquide), la crème liquide devient mousseuse et ferme. On peut ajouter à cette préparation du sucre et différents arômes comme le chocolat, la vanille…
Un conseil pour éviter les grains de sucre dans votre produit, utilisez du sucre glace plutôt que du sucre en poudre.
Pour une production de chantilly plus importante, il vous faudra donc des litres de crème liquide, du sucre et une machine à chantilly.
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Brigade Hocaré vous propose une gamme de machines chantilly professionnelles solides avec un très bon rapport qualité-prix. Toutes nos machines sont conformes aux normes d'hygiène en vigueur afin de pouvoir servir vos clients en toute tranquillité et sécurité.
Retrouvez toutes les informations techniques de la machine en cliquant sur sa fiche détaillée.
Vous retrouvez notamment le prix, les dimensions, les modalités de livraison, les produits associés, la capacité de la cuve en litres…
Notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.
