Aiguiseurs de couteaux professionnels :

Aiguiseur manuel ou aiguiseur électrique ?

Qu’il soit manuel ou électrique l’aiguiseur/affûteur de couteau est un accessoire de cuisine très utile. Si vous réalisez beaucoup de travail de découpe dans votre établissement, le tranchant de la lame de vos couteaux se perd avec le temps. 

Résultat : il est plus difficile d’obtenir une découpe nette et vous risquez d'abîmer vos ustensiles. 

Mais que choisir entre un aiguiseur manuel et un aiguiseur électrique ?

L’aiguiseur manuel 

Pour les professionnels à la recherche d’une solution simple et économique pour aiguiser leurs couteaux, l’aiguiseur/affûteur manuel est un choix idéal. Disponibles à petit prix, ces ustensiles sont une bonne alternative à un fusil à aiguiser diamanté par exemple.

2 lames d'affûtage sont souvent disponibles : une lame en céramique et une lame diamantée.  

Pour un affûtage en toute sécurité, certains modèles sont équipés d’un pied en caoutchouc anti-dérapant. 

L’aiguiseur électrique

Ne jetez plus vos couteaux abîmés, aiguisez-les !

L’aiguiseur électrique professionnel est un petit appareil qu’il suffit de brancher à une prise électrique. C’est un moyen simple et rapide d’aiguiser une lame et présente un excellent rapport qualité/prix. Il permet d’aiguiser aussi bien une lame lisse qu’une lame ondulée sans l'abîmer. Une plaque magnétique collecte les particules d'aiguisage. Le nettoyage et l'entretien de cette machine sont simplifiés. 

La gamme de prix est variable, mais généralement ce type de produit est disponible à moins de 100 €.

Comment bien choisir un aiguiseur de couteau professionnel ?

Le prix n’est pas l’unique critère d’achat pour trouver un bon aiguiseur de couteau professionnel. 

Premièrement, pour un type d’utilisation ponctuel et un usage “amateur”, un aiguiseur manuel fera très bien l’affaire. Disponible à petit prix (moins de 30€), il convient à la majorité des besoins. 

Si vous avez une utilisation intensive de vos couteaux par exemple en restauration professionnelle, un aiguiseur électrique ou une pierre à aiguiser sera une bonne solution. 

Regardez ensuite le type de matériau d'affûtage (on retrouve la plupart du temps du carbone ou du diamant) ainsi que la compatibilité avec le type de lame : lame plate ou lame à dents. 

Enfin, attention à la prise en main. C’est un point important pour la sécurité quand on manipule des objets tranchants. Certains modèles d’aiguiseurs sont équipés de fixations à ventouses ou d’une poignée. 

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