Les différents types de plaques à pâtisserie
Parfaite pour une bonne cuisson au four, la plaque à pâtisserie comme le moule se décline en plusieurs modèles :
- Plaque perforée
- Plaque à tuiles
- Plaque extensible
- Plaque rectangulaire
- Plaque aluminium
- Plaque dent de loup
- Plaque gaufrée
- Plaque pour feuilletage
- Plaque pour Tulicups
- Plaque ronde
Différentes tailles existent pour que la plaque s’adapte à votre four de cuisson.
N’hésitez pas à consulter chaque fiche produit pour toutes les informations : prix, stock disponible, dimensions de la plaque…
Quelle matière choisir pour sa plaque à pâtisserie ?
Pour tous les pâtissiers professionnels, la plaque à pâtisserie est essentielle pour la cuisson. Mais quelle matière choisir ?
La plaque anti-adhésive : le modèle passe partout
Il est essentiel que vos gâteaux et autres pâtisseries ne collent pas à la plaque. Le revêtement anti adhésif garantit une bonne cuisson sans résidus attachés. Avec une plaque anti adhésive, plus besoin de papier de cuisson !
Par ailleurs, la plupart des plaques anti adhésives sont dotées de rebords arrondis pour éviter que les liquides ne coulent dans votre four de cuisson.
La plaque en aluminium
La plaque à pâtisserie en aluminium à l'avantage d’être très légère et donc de faciliter sa manipulation.
L’aluminium est adapté à une utilisation intensive, car c’est un matériel résistant, durable et facile d'entretien.
Retrouvez également des plaques en aluminium perforées pour mieux faire circuler l’air chaud et donc d’améliorer la cuisson.
La plaque en silicone
Le silicone est très utilisé en cuisine. Grâce à sa souplesse et sa propriété anti adhésive (fini la pâte collée au moule), cette matière peut servir de plan de travail et de plaque de cuisson.
La plaque en silicone également appelée tapis de silicone résiste aux fortes températures et permet de préparer, étaler et cuire vos pâtisseries.
Certains modèles de plaques en silicone sont dotés de rebords souples.
Avec ou sans rebords, la plaque silicone pâtisserie vous facilitera le quotidien !
L’aluminium, le silicone, l’anti adhésif et l’inox constituent la majorité des plaques à pâtisserie.
Comment nettoyer et entretenir une plaque à pâtisserie ?
L’utilisation quotidienne d’une plaque à pâtisserie nécessite un entretien régulier afin d’assurer des conditions d’hygiène optimales.
Voici une méthode d’entretien efficace :
- Répartissez une couche de bicarbonate de soude sur la surface de votre plaque
- Ajoutez un peu d’eau oxygénée
- Ajoutez une nouvelle couche de bicarbonate
- Laissez reposer pendant 2 heures puis rincez votre plaque avec de l’eau
Pourquoi utiliser une plaque à pâtisserie ?
Pour les professionnels de la pâtisserie et les amateurs de bonne cuisine, assurer de bonnes conditions d'hygiène est essentiel. L’utilisation d’un matériel de cuisson adapté est indispensable.
Il s’agit également d’un accessoire de cuisine solide conçu pour résister à de fortes températures.
Enfin, la plaque à pâtisserie comme un moule se range très facilement dans votre cuisine. Une plaque standard mesure 400 mm de hauteur et 600 mm de largeur.
Des formats plus grands existent en fonction de votre besoin.
Les plaques à pâtisseries sont disponibles à petits prix et vous accompagneront pendant de nombreuses années.
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