Les caractéristiques de la table réfrigérée positive
Une table réfrigérée professionnelle également appelée “tour réfrigérée” ou “meuble réfrigéré” est un meuble frigorifique qui peut s’insérer sous un élément de cuisson ou un plan de travail. Équipées généralement de 1, 2 portes, 3 portes ou 4 portes, les tables réfrigérées sont donc idéales pour une cuisine professionnelle. La profondeur de ce type de meuble est étudiée pour s’adapter au mieux à votre espace de travail.
Une conservation des aliments entre +0°C et +10°C.
Cette plage de température distingue la table réfrigérée positive de la table réfrigérée négative qui permet elle une conservation de +0°C à - 20°C.
À titre d’information, le froid positif peut être utilisé pour conserver les denrées alimentaires suivantes:
- De +0°C à +4°C: poissons, plats froids, viandes, volailles, pâtisseries, sauces
- De +0°C à +8°C: fromages à pâtes molles
- +5°C : fruits de mer type huîtres, moules et coquillages divers
- De +10°C à +15°C: charcuteries, oeufs, fromages en croûtes
La température froide est maintenue grâce au froid statique ou froid ventilé et à un gaz réfrigérant. Un contrôle précis de la température se fait grâce à un thermostat intégré.
À noter: une table réfrigérée positive fonctionne parfaitement même dans une pièce dont la température ambiante est de 32°C.
Un volume de froid au choix
Chaque modèle de table réfrigérée positive correspond à un besoin particulier. La capacité de stockage est mesurée en litres et va de 100 litres à plus de 600 litres. Une table réfrigérée à 2 portes dépasse les 200 litres.
Les caissons présents sous la table réfrigérée positive permettent de conserver au frais une grande quantité d’aliments et boissons.
Le choix d’une table positive adaptée va donc vous demander d’évaluer correctement votre besoin de stockage. Basez-vous sur votre expérience, l’historique de gestion des stocks.
N’hésitez pas à solliciter notre service client pour vous aider.
À noter: plus la capacité de stockage est grande, plus la consommation électrique sera importante.
De nombreuses options concernant les portes
Le nombre de portes est variable (1, 2 portes, 3 portes, 4 portes). Plus il y en a, plus la capacité de stockage sera importante.
Il existe également plusieurs types de portes:
- Portes battantes
- Portes pleines
- Portes vitrées
À noter: vous pouvez trouver sur certains modèles de table, des ****tiroirs en inox à la place des portes.
Divers dessus de table
Certaines tables réfrigérées sont équipées d’un plan de travail intégré en granit ou inox.
L’inox est le matériau le plus répandu, car il est reconnu pour sa résistance à une utilisation intense et sa simplicité d’entretien.
Pour plus de détails sur le type de revêtement à choisir et d’autres informations comme le prix, la livraison, la ref, les dimensions…, consultez les fiches produits ou contactez notre service client.
Des dimensions optimales
La table réfrigérée positive est pensée pour s’adapter à une cuisine professionnelle. La profondeur est un élément clé à prendre en compte pour trouver la table idéale pour vous.
Attention, moins la profondeur est élevée, moins vous aurez d’espace sur l’éventuel plan de travail intégré.
La profondeur est généralement située entre 400 mm et 800 mm.
Les dimensions déterminent également le prix et les conditions de livraison de votre table réfrigérée.
De multiples détails fonctionnels
La table réfrigérée positive est conçue pour faciliter le travail quotidien du restaurateur. De nombreux détails sont présents:
- Présence d’un dosseret en inox afin d’éviter de salir vos murs de cuisine en évitant les éclaboussures
- Dégivrage automatique
- Présence de roulettes
- Pieds réglables en hauteur
- Thermostat réglable
- Mousse isolante...
Dans tous les cas, la table réfrigérée positive professionnelle est un meuble frigorifique qui répond parfaitement à un usage intensif. Les portes peuvent s’ouvrir de nombreuses fois sans altérer la qualité de la conservation des aliments.
Les avantages d’une table réfrigérée professionnelle
Les tables réfrigérées ont de nombreux atouts.
Une conservation au frais optimale
Vos aliments et boissons seront parfaitement conservés. Le froid est idéalement maintenu grâce à un système de refroidissement (froid statique ou froid ventilé) très performant.
Un thermostat électronique intégré vous permet d’ajuster précisément la température même dans une pièce à température ambiante élevée.
Un meuble frigorifique solide et facilement manipulable
La plupart des tables réfrigérées sont faites à partir d’acier inoxydable (inox) qui vous garantit une solidité à toute épreuve. L’inox est anti-choc et anti-corrosion.
La praticité est au cœur de la conception de la table réfrigérée: les tables ont des roulettes, les joints des portes magnétiques sont facilement démontables et la fermeture des portes est automatique.
De nombreuses options qui dépendent du prix permettent d’optimiser l’espace:
- Profondeur limitée
- Plan de travail intégré
- Présence d’un dosseret
Un entretien simplifié
L’entretien et le nettoyage d’une table réfrigérée positive sont très simples. La présence de roulettes permet de déplacer la table simplement pour nettoyer, un système de dégivrage automatique est présent sur certains modèles, les joints de portes sont facilement démontables…
Retrouvez les détails, le prix et les conditions de livraison sur chaque fiche produit.
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