Comment fonctionne une plaque à induction ?
L’induction repose sur un système de chauffe électrique grâce à un champ magnétique. Concrètement, le courant électrique passe dans une bobine de cuivre située sous la plaque de verre sur laquelle vous pouvez poser vos poêles et casseroles.
Attention : l’induction fonctionne uniquement pour les récipients en métal type inox, fonte ou acier émaillé.
Ce type de technologie permet une montée et une descente de température très rapide.
C’est donc idéal pour faire chauffer de l’eau ou encore la cuisson du chocolat ou du caramel beurre salé.
L’utilisation d’une plaque à induction professionnelle est très simple. Il suffit d’allumer l’appareil et de régler le niveau de puissance et la minuterie.
Pour une utilisation en toute sécurité, la plupart des modèles de plaques sont équipés d’un système de détection des casseroles.
La plage de température varie en fonction des niveaux de puissance et se contrôle au degré près.
Plaque à induction ou plaque en verre vitrocéramique ?
Il s’agit de 2 modes de cuisson différents malgré l’aspect identique des plaques.
Cuisson à induction
L’induction permet de chauffer grâce à un champ magnétique. Précise et rapide, la plaque à induction élimine également le risque de brûlure, un point non négligeable. Dites adieu au torchon qui brûle !
À noter : pour encore plus de sécurité, pensez à poser votre plaque à induction professionnelle sur un support adapté comme une table en inox résistante aux hautes températures.
Cuisson vitrocéramique
La cuisson vitrocéramique fonctionne grâce à 2 technologies : des radiants et/ou des halogènes. Ces derniers chauffent la plaque en verre vitrocéramique.
La cuisson vitrocéramique à certains avantages comme un coût plus faible que l’induction et un nettoyage facilité. Attention toutefois, la consommation électrique est plus élevée sur ce système et le refroidissement est assez lent.
Cuisson à induction vs Cuisson vitrocéramique
Cuisson à induction :
- Meilleure consommation énergétique
- Rapidité de cuisson plus élevée
- Nettoyage et entretien plus simple
- Meilleure sécurité d’utilisation
Cuisson vitrocéramique:
- Moins cher
- Pas de casserole à changer
- Nettoyage et entretien simple
Besoin d’aide pour choisir votre plaque à induction ?
Consultez tous les détails sur chaque fiche produit (prix, délai de livraison, ref…) ou contactez notre service client.****
Comment bien choisir une plaque à induction professionnelle ?
Puissance, dimensions, équipements… le prix n’est pas le seul critère d’achat. Brigade Hocaré vous accompagne pour trouver votre plaque à induction idéale.
Puissance d’une plaque à induction
La puissance est affichée en Watts.
Plus la puissance est élevée et plus la montée en température sera rapide et élevée.
La plupart des plaques à induction disposent de 10 niveaux de puissance offrant un plage de température allant de 60 à 260°C.
Pour les plaques avec plusieurs zones de chauffe, c’est la puissance totale qui est affichée (utilisation simultanée des zones à puissance maximale). Par exemple, une plaque à 3 foyers affichant une puissance totale 7200 W peut être équipée d'un foyer à 3 500 W, d'un autre à 2 300 W et d'un troisième à 1 400 W.
Il est donc plus judicieux de regarder la puissance totale de chaque zone de chauffe.
Attention à bien évaluer votre besoin, car une puissance élevée engendre une consommation électrique supérieure.
Nombre de zones de chauffe
Les plaques à induction sont généralement équipées de 1 à 4 zones de chauffe. Tout dépend de votre besoin. Pour une utilisation intensive, optez pour des plaques avec 3 ou 4 foyers.
Fonctions supplémentaires
Les fabricants de ce type de matériel comme Tecnoinox ou Buffalo proposent de nombreuses options très pratiques en fonction des modèles.
On peut notamment trouver :
- Affichage digital tactile
- Touche “maintien au chaud”
- Fonction booster
- Minuteur avec interruption automatique
- Sécurité anti-débordement…
N’hésitez pas à consulter la fiche produit pour plus d’informations et aussi le prix, la ref, les conditions de livraison...
Les avantages d’une plaque à induction professionnelle
Les plaques à induction sont aujourd’hui utilisées par de nombreux professionnels.
C’est un équipement qui présente de multiples avantages :
- Une cuisson rapide et maîtrisée
- Un appareil simple à entretenir
- Une sécurité d’utilisation importante
- Une technologie propre et écologique
Entretien et nettoyage d’une plaque à induction
Afin d’éviter l’accumulation des tâches, nous vous conseillons de nettoyer votre plaque à induction après chaque utilisation.
L’utilisation d’une éponge non abrasive avec un produit nettoyant dédié est ce qu’il y a de mieux.
Pour une plaque plus brillante, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre blanc.
Pour vous débarrasser des taches persistantes, utilisez un grattoir conçu pour les plaques ou une spatule en bois
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Consultez les fiches produits pour connaître le prix, les dimensions, la puissance, la ref, les modalités de livraison… Votre satisfaction est notre priorité, la livraison est offerte à partir de 500€, le paiement en plusieurs fois est disponible et notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.
