batteur mélangeur planétaire professionnel

Quelles sont les utilisations d’un batteur mélangeur ?

Très utilisé par les professionnels en pâtisserie, restauration, en pizzérias ou dans bien d’autres établissements, le batteur mélangeur professionnel est un robot multifonction en acier inox qui vous rendra la vie beaucoup plus facile dans la cuisine de votre restaurant pour l’ensemble de vos préparations. À la fois capable de battre, de mélanger, de fouetter et d’émulsionner, le batteur mélangeur vous fera gagner un temps précieux.

Vous trouverez dans notre gamme de produits spécialisés pour le CHR un large choix de batteurs pour pâtisserie professionnels à capacités différentes et donc le modèle qui répondra à vos besoins.

Grâce à ses nombreux accessoires modulables, le batteur mélangeur professionnel peut accomplir plusieurs tâches.

batteur mélangeur planétaire professionnel

Comment fonctionne un batteur mélangeur ?

Tout cuisinier expérimenté sait que la clé d’un plat parfait réside souvent dans la préparation. C’est particulièrement vrai en matière de boulangerie et pâtisserie, où la moindre erreur peut ruiner une fournée entière de biscuits ou de pain. Un batteur mélangeur en acier inox est un robot de cuisine qui peut vous aider à obtenir des résultats parfaits. Le batteur mélangeur est conçu pour mélanger rapidement et soigneusement les ingrédients, en veillant à ce qu’ils soient combinés de manière homogène.

Cela est particulièrement important pour pétrir la pâte à pizza ou la pâte à pain, car même une petite quantité de farine non incorporée peut donner un produit final dur et sec.

Cet appareil viendra donc tout simplement pétrir, mélanger progressivement plusieurs variétés d’ingrédients dans le but d’obtenir une pâte plus ou moins épaisse, plus ou moins liquide suivant votre préparation. Sa vitesse modulable permet de travailler votre pâte afin que cette dernière soit parfaitement homogène et équilibrée.

Le batteur mélangeur existe avec des contenances pouvant aller de 4 litres à 20 litres, 30 litres jusqu’à 80 litres pour les plus grands.

En outre, le batteur planétaire en inox est souvent équipé de plusieurs accessoires, ce qui lui permet d’être utilisé pour une variété de tâches. Qu’il s’agisse de pétrir la pâte ou de fouetter les œufs, un batteur mélangeur électrique peut faciliter le travail en cuisine.

Afin de varier vos préparations, il suffit de changer vos accessoires, cela ne prend que quelques secondes.

Attention : avant de changer d’accessoire, veillez à ce que votre appareil soit en mode “off”.

Les différents accessoires

Les différentes utilisations d’un batteur mélangeur professionnel pour métiers de bouche sont possibles grâce à ses nombreux accessoires modulables.

Cuve inox

Bien qu’il soit qualifié “d’accessoire” le bol inox est une des pièces maîtresses du batteur mélangeur. Il permet de stocker votre préparation pour qu’elle soit ensuite travaillée. 2 caractéristiques sont à prendre en compte lors du choix de la cuve, à savoir : sa capacité de contenance (en litres) et son matériau de fabrication (acier inox, plastique…).

Batteur plat ou feuille ou palette

Également appelé feuille ou palette mélangeuse, cet outil est réputé pour sa polyvalence. En effet, il permet de traiter des préparations liquides ou semi-liquides, épaisses telles que des pâtes à biscuits ou à gâteaux, déchiqueter des morceaux de porc, de poulet, de viande, mélanger du pain… En utilisant un batteur plat, vous obtiendrez un mélange homogène et onctueux, sans air, sans grumeaux.

Le fouet

Si cet outil est souvent utilisé en cuisine, c’est parce qu’il vous permet de réaliser plusieurs recettes. Le fouet du batteur permet d’intégrer de l’air dans votre préparation afin de la rendre plus légère. On utilise ainsi un fouet pour faire de la chantilly, une génoise, ou de la mousse au chocolat par exemple.

Le crochet

Cet accessoire du batteur mélangeur à la forme peu commune est surtout utilisé pour le pétrissage de la pâte, qu’il s’agisse d’une pâte feuilletée, pâte à viennoiserie, pâte à pain, pâte à pizza. L’étape de pétrissage de la pâte peut s’avérer être longue et fastidieuse, c’est pourquoi il est judicieux d’opter pour cet outil qui vous rendra la tâche plus facile pour un résultat tout aussi efficace.

Comment marche un batteur mélangeur planétaire ?

Principes de sécurité

Afin d’éviter les blessures graves lors de l’utilisation de votre robot planétaire, suivez les instructions suivantes :

  • Lisez toujours le manuel d’utilisation de votre batteur mélangeur avant la 1ʳᵉ utilisation ;
  • Débranchez toujours la prise électrique avant de nettoyer, d’entretenir ou d’effectuer des réglages sur les pièces de votre robot ;
  • Les mains ne doivent pas rentrer en contact avec les éléments mobiles du batteur mélangeur quand il fonctionne. Veillez également à bien vous attacher les cheveux et à ne pas laisser une partie de vos vêtements dépasser.

Mode d’emploi du batteur mélangeur

Vous pouvez préparer de nombreuses recettes avec un batteur planétaire.

Pour la bonne utilisation de votre robot, suivez les instructions suivantes dans le bon ordre :

  • Attachez le bol au batteur mélangeur et verrouillez-le ;
  • Attachez l’agitateur / l’accessoire au batteur mélangeur ;
  • Ajoutez les ingrédients à mélanger dans la cuve ;
  • Placez et fixez le couvercle anti-éclaboussures sur le bol ;
  • Réglez la minuterie ;
  • Réglez la vitesse : plus le produit est lourd et plus la vitesse doit être basse ;
  • Appuyez sur le bouton de démarrage.
  • Une fois les ingrédients mélangés, appuyez sur le bouton rouge d’arrêt puis retirez votre préparation.

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Vous l’aurez compris, le batteur mélangeur professionnel en inox trouve parfaitement sa place dans une boulangerie, une pâtisserie ou dans une cuisine. Sa capacité à mélanger, pétrir, émulsionner vos ingrédients en peu de temps est un réel gage de qualité pour tout établissement CHR ou métier de bouche.

Le prix d’un batteur mélangeur professionnel dépendra en partie de sa puissance, de sa capacité de contenance, de ses accessoires…

Chez Brigade Hocaré, spécialiste de la vente d’équipement pour cuisine professionnelle, nous vous proposons un large choix de batteurs mélangeurs, efficaces, robustes, à un prix attractif.

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