Les équipements de cuisine sont essentiels pour assurer le bon fonctionnement d'un restaurant. Parmi les appareils indispensables, la friteuse gaz double bac est un choix judicieux pour mieux répondre aux besoins des clients en termes de rapidité et de qualité de service. Voici un aperçu complet de cet appareil polyvalent et performant, idéal pour les cuisines professionnelles.
Pourquoi choisir une friteuse gaz double bac ?
Une capacité de production élevée
L'avantage principal d'une friteuse gaz double bac réside dans sa capacité à cuire simultanément deux types d'aliments différents. Grâce à ses bacs indépendants, cette friteuse professionnelle permet de gagner du temps et de l'énergie en évitant de mélanger les saveurs des aliments lors de la cuisson. Par exemple, il est possible de préparer simultanément des frites et des nuggets ou encore des beignets et des légumes panés.
Une source de chaleur puissante et économique
Opter pour une friteuse double bac à gaz présente plusieurs avantages par rapport à une friteuse électrique. Tout d'abord, le gaz assure une montée en température plus rapide et une diffusion de chaleur homogène, ce qui garantit une cuisson uniforme et croustillante des aliments. De plus, l'utilisation du gaz est généralement moins coûteuse que celle de l'électricité, ce qui permet de réaliser des économies d'énergie sur le long terme.
Une facilité d'entretien et de maintenance
La plupart des modèles de friteuses gaz double bac sont conçus en acier inoxydable, un matériau robuste, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les éléments amovibles de la friteuse, tels que les paniers et les bacs de cuisson, peuvent être facilement démontés pour simplifier leur entretien. De plus, certains modèles disposent d'un système intégré de filtration de l'huile, permettant de prolonger sa durée de vie et de réduire la fréquence des vidanges.
Les critères de choix pour une friteuse double bac à gaz
Pour sélectionner la meilleure friteuse double bac professionnelle à gaz adaptée aux besoins spécifiques de votre restaurant, il est essentiel de prendre en compte plusieurs critères importants :
- La capacité des bacs : selon le volume de production souhaité, optez pour des bacs de taille appropriée. Les petites cuisines professionnelles ou les food trucks peuvent se contenter de bacs d'une capacité de 8 à 10 litres chacun, tandis que les grands établissements nécessiteront des friteuses avec des bacs plus grands pouvant contenir jusqu'à 20 litres d'huile.
- La puissance de chauffe : choisissez une friteuse dont la puissance est suffisante pour assurer une montée en température rapide et une cuisson optimale des aliments. Les modèles les plus performants peuvent atteindre une puissance de 8 à 10 kW par brûleur.
- Le système de régulation de la température : privilégiez une friteuse équipée d'un thermostat réglable afin de contrôler précisément la température de l'huile et éviter la surchauffe ou la formation de résidus carbonisés. Certains modèles proposent même une fonction "zone froide" pour séparer les particules alimentaires qui tombent au fond du bac et éviter leur dégradation.
- Le type de gaz utilisé : assurez-vous que votre friteuse soit compatible avec le type de gaz disponible dans votre établissement (gaz naturel ou propane).
- L'encombrement de l'appareil : vérifiez que les dimensions de la friteuse correspondent à l'espace dont vous disposez dans votre cuisine. Les modèles sur pieds sont généralement plus volumineux mais offrent une meilleure stabilité, tandis que les friteuses à poser permettent un gain de place considérable.
Les accessoires indispensables pour une utilisation optimale
Pour exploiter pleinement les capacités de votre friteuse gaz double bac, il est recommandé de vous munir d'accessoires spécifiques :
- Des paniers adaptés : choisissez des paniers amovibles dotés d'une poignée isolante pour faciliter la manipulation et le service des aliments. Les modèles en acier inoxydable sont à privilégier pour leur robustesse et leur durabilité.
- Un écran anti-projections : cet accessoire permet d'éviter les projections d'huile sur votre plan de travail et préserve ainsi l'hygiène de votre cuisine professionnelle.
- Une pelle à frites : cet ustensile permet de récupérer facilement les frites et autres aliments sans risque de contact avec l'huile chaude.
- Des filtres de rechange : si votre friteuse dispose d'un système de filtration intégré, il est essentiel de procéder régulièrement au remplacement des filtres pour maintenir une qualité optimale de l'huile de cuisson.
Pour tous vos besoins en équipement professionnel pour la restauration, Brigade Hocaré est votre fournisseur de confiance. Nous proposons une gamme étendue d'équipements spécialement conçus pour le secteur de la restauration, incluant des solutions de cuisson, de réfrigération et de préparation de premier choix. Chaque produit de notre catalogue est sélectionné pour sa robustesse, sa performance et son adaptabilité aux environnements de cuisine exigeants, assurant ainsi l'efficacité et la qualité de vos services de restauration.
Nos gammes de friteuses professionnelles
MON COMPTE PRO
Installation
Dépannage
Maintenance
